生命的奥秘舌尖上的健康

舌尖上的健康一、食物的溴感二、食物的味感三、饮食与健康1一.食物的溴感烹饪产生的气息嗅觉的机理人工嗅觉食材的气息气味的应用2焦糖化反应1.烹饪产生的气息蔗糖葡萄糖果糖油脂分解番茄炒蛋注意事项羰氨反应（又名Maillard反应）红酒牛肋排肉香的来源

（1）脂质的热氧化降解、硫胺素热解。（2）美拉德反应、Strecker降解、糖的热解。（3）（1）和（2）生成的各物质之间的二次反应。呋喃和吡嗪类衍生物即因它而产生的。

鸡肉香:2t,4c-癸二烯醛、2t,5c-十一碳二烯醛羊肉的膻:4-甲基辛酸和4-甲基壬酸。可配制各种肉类食用香精2.嗅觉的机理气味的来源?气味记忆?气味的种类?…..嗅觉受体的激发嗅觉受体（G蛋白偶联受体）

→受体与特定的气味分子结合→受体构型变化→引起G蛋白质变化→G蛋白刺激cAMP→激活离子通道→神经冲动。表达相同气味受体的嗅神经细胞的轴突汇集于嗅球中的嗅小球（~2000个）特异的嗅小球激活一个特异的僧帽细胞(mitralcell)，将信号传递到大脑溴感信号传递大脑中嗅觉的形成嗅觉受体细胞嗅觉神经上皮丘脑海马嗅结节梨状皮层杏仁核复合体内嗅皮层通过喉前联合到达对侧2004年诺贝尔生理学和医学奖RichardAxel和LindaBuck,下图为630个人嗅觉受体基因位于21条染色体51个基因座位嗅觉受体基因11受体基因人1000个，小鼠有1500个，犬1300个受体小鼠功能性受体基因的数量约是人的3倍,犬功能性受体基因是人的两倍。犬的嗅觉上皮表面积是人的20倍,嗅球较大,嗅觉神经元的数目与密度也大大多于人类。动物的嗅觉受体缺乏嗅觉的老鼠？不同的气味

一种受体特异地和多种气味分子结合，一种气味分子与多个蛋白质受体结合。而大多数气味是由多种气味分子构成的。400种受体组合出上万种气味模式，由此构成了我们识别气味能力的基础。

嗅觉受体的系统树339人嗅觉受体23啮齿动物嗅觉受体28鱼嗅觉受体（红色指已知功能的受体）气味分子的功能基团猪的味觉结合蛋白与甲氧基异丁基吡嗪分子结合;3.人工嗅觉-电子鼻腐化，臭鼬辛辣果味白兰地乙醚甜椒吡嗪，对二氮杂苯硫醇二甲基辛二烯-8-醇（香豆素）乙酸戊酯（香蕉水）常用电子鼻用的多聚物双十烷基三噻吩/高氯酸对丙醇的应答可以测得电流变化电子鼻的两种构造基本气味与代表性化合物基本气味代表化合物薄荷香薄荷醇、环己酮、叔丁基甲醇花香香叶醇、

-紫罗酮、苯乙醇、松油醇焦糖香吡喃酮、呋喃酮、环酮麝香环十六烷酮、雄甾烷-3--醇樟脑香d-樟脑、桉树脑、龙脑、叔丁醇、戊基甲基乙醇鱼腥臭三甲胺、二甲基乙胺、N-甲基吡咯烷汗臭异戊酸、异丁酸腐烂臭戊硫醇、1,5-戊二胺、吲哚、3-甲基吲哚葱、蒜、韭菜等中的香辛成分的主体是硫化物。

(CH2=CHCH2)2S二烯丙基硫醚CH2=CHCH2SSCH2CH=CH2二硫化二烯丙基4.食材的气息

香菇风味食材的香味185.气味的应用1）食品香味增强剂主要有麦芽酚、乙基麦芽酚。烹饪中的调香葱、姜、蒜、胡椒、花椒、茴香、桂皮…调香目的:增强，掩盖，夺香，矫正，稀释麦芽酚令蚊子无法自拔的香：1-辛烯-3-醇,异丁酸，CO2，乳酸。

异丁酸：汗液成分

儿童容易挨蚊虫咬呢？乳酸

2）防止蚊虫叮咬1-辛烯-3-醇避蚊胺（DEET）蚊子讨厌的气味避蚊胺Icaridin/Saltidin

柠檬桉（Eucalyptuscitriodora）的精油埃卡瑞丁,icaridin动物性香料植物性香料单离香料合成香料调和香料天然香料人造香料麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香从某些植物的花、叶、枝、根、皮、果实或树脂中提取出来的芳香物质混合物3）.香薰麝檀香214）不良风味人们通常把食品中不喜欢的特殊风味称为食品的不良风味b.风味的种类乳及乳制品的氧化臭味；羊肉中的“羊膻味”；大豆的豆科风味不新鲜味陈旧酪蛋白的胶黏异味；乳制品中的烧焦羽毛味；脂肪臭败味、假如吃一块煎牛排的口味与过去的不同，我们就认为它可能有不良风味。应引起高度重视。?22思考题我们是通过什么方式分辨出一些常见的气味？为什么一些气味该觉是飘忽不定？为什么警犬追踪气味过程中，如果受到浓烈气味干扰，将失去追踪能力？为什么在烹饪过程中加入糖可以调香？为什么烹饪中加入油脂香气更浓烈？为什么炒菜时黄油比玉米油更香？为什么新鲜香菇没有气味，风干的却馥郁芬芳？为什么香味会使得你感觉美好？食品中不良风味（气味为主）产生的可能的原因？一旦在饮食过程中，感到食物有不良的气味，谈谈您采取的对策。为什么不同的食物有不同的香味？为什么在有些佳肴里没有看到一丝肉，却有很好吃的肉味？如何让机器狗识别到丰富的气味？23甜、酸、苦、咸、辣称为五味

人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型（味），其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的

1985年，“鲜味”作为独立的味道，味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的.1、食物的味二.食物的味感24香格里拉的松茸舌面乳头和味蕾2、味感的生理26味孔味觉受体细胞叶状乳头轮廓乳头菌状乳头味蕾舌的结构和味觉分区苦酸甜咸一般舌头（舌端）对甜味最敏感；

舌尖和边缘对咸味最敏感；

靠腮两边对酸味最敏感；

而舌根部位则对苦味最敏感。但不是绝对的，会因人而异。28味觉信号传递味孔味蕾糖分子感觉神经元感觉受体细胞味蕾解剖糖分子离子糖结合受体电位突触动作电位动作电位感觉受体细胞神经递质分子29味觉信号的强化人舌头约8000个味蕾。不同的味蕾上有特定的能够分辨咸、苦、酸、甜、鲜的味觉细胞，脑中含有控制五种味觉的特定神经元。30老人很多越来越不喜欢吃东西？舌头上的干细胞每两周产生新的味觉细胞，但是这个过程会随着年龄的增长而减弱。熊猫从食肉性的熊演变成吃竹子？五味牛肉粒3.食品的甜味和甜味剂1）

甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程，是人的味道感觉之一，主要的接受信号

的地方位于舌尖。甜味物质（甜味剂）:能产生甜味的物质

甜度：甜味的强弱，用作评价甜味剂的指标。2）.甜味物质有哪些？蔗糖乳糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖、二肽衍生物、糖精、甜叶菊、木糖醇、山梨醇、甜味素，安赛蜜，嗉吗甜，罗汉果苷……32甜味剂相对甜度甜味剂相对甜度乳糖16-27蔗糖100棉子糖23木糖醇100-140鼠李糖30果糖114-175半乳糖30-60糖精2万-7万麦芽糖32-601，4，6-三氯化蔗糖50万D-甘露糖32-60天冬氨酰苯丙氨酸甲酯1-2万木糖40-70柚苷二氢查尔酮1万山梨糖50-70甘草酸苷2-2.5万肌醇50新橙皮二氢查尔酮15-20万甘露醇70环己氨基磺酸3千-8千葡萄糖74紫苏糖20万麦芽糖醇75-95D-色氨酸3500转化糖80-130P-400041万33甘草甘蔗广西甜茶罗汉果甜叶菊甜味植物344.食品的酸味和酸味剂351）酸味无机酸、有机酸及酸性盐在水溶液中的氢离子产生的特有味感。2）饮食中的酸味物质：醋酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、丙酸等有机酸；

无机酸：磷酸。3）酸味物质的作用？

促进食欲降低食品的pH值，抑制腐败菌的生长对金属离子的鳌合作用对抗氧化剂的增效作用3637名称pH名称pH名称pH0.1NHCl1.0

果酱3.5-4.0

菠菜5.1-5.7

胃液1-3

桃子3.4-4.6

卷心菜5.2-5.4

柠檬2.2-2.4

啤酒4-5

面粉6.0-6.5

苹果2.9-3.3

蒸馏水6.8-7.0

白面包5-6

橘子3-4

马铃薯4.1-4.5

米饭6.7

草莓3.2-3.6

食醋2.4-3.4

牛乳6.4-6.8

樱桃3.2-4.1

南瓜4.8-5.2

人乳6.6-7.6

葡萄3.5-4.5

胡萝卜4.9-5.2

水8.0-8.4一些食品等的pH值384）酸味剂的作用

酸味剂是食品中的主要调味料，可增进食欲，有助于纤维素及钙和磷的溶解，因而可以促进人体的吸收。食醋、柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、葡萄糖酸、延胡索酸、抗坏血酸

除去调酸味以外，兼有提高酸度、改善食品风味、抑制菌类（防腐）、防褐变、缓冲、螯合等作用。西湖楼外楼的西湖醋鱼39柠檬酸又名构椽酸，其学名为2-羟基-丙烷-1，2，3-三羧酸。特点：具有强酸味、其味爽快可口，入口即可达到最高酸味感、但后味延续较短；广泛用于清凉饮料、水果罐头、糖果、果酱、合成酒、辣酱油等食品中。有调味、杀菌和防腐等功能，还对抗氧化剂有增强效应。柠檬红茶40

柠檬酸—食品工业上的多面手

可广泛用于清凉饮料、水果罐头、糖果、果酱、合成酒、辣酱油等。

还可用来作抗氧化剂增效剂。柠檬酸性质较为稳定，适宜于配制粉末状果汁。酸味剂：酸味纯正、芳香可口、价格低廉抑菌防腐剂：与创造低pH环境有关抗油脂氧化的增效剂：与螯合金属离子的特性有关抑制褐变的增效剂：与螯合金属离子的特性有关配制缓冲溶液：与酸性有关41

5咸味和咸味物质

1）咸味是中性盐显示出来的味感。只有NaCl具有纯正的咸味，而其他盐类虽有咸味但不纯正，杂有他味，如硝酸盐颇苦、Pb的盐是甜的等。42

2）咸味大致可以分为以下几种：⑴主要有咸味者：NaCl、KCl、NH4Cl、

NaBr、NaI⑵兼有咸味及苦味者：KBr、NH4I⑶主要为苦味者：MgCl2

、MgSO4

、KI⑷兼有不愉快味及苦味者：CaCl2

、Ca(NO3)243咸味阳离子产生咸味阴离子抑制咸味

碱金属、铵离子碱土金属离子硬碱性负离子3）咸味理论44咸味是中性盐所显示的味，是由解离后的盐离子所决定的。阳离子是定味基；阴离子是助味基，影响咸味的强弱和副味。腌笃鲜，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。454）咸味调料食盐、酱油、氨基酸液、鱼酱、蛋黄酱NaCl的作用Na＋生理重要。低钠饮食。

NaCl咸味，除了病理上限制之外，没有别的咸味剂能取代它的位置。Na离子还起到食品风味增效剂的作用，它使食品口感好，甜味增强，抑制苦味和异味等。食盐腌制蔬菜、鱼贝类，防腐。舌尖II贵州苗族雷山鱼酱465苦味和苦味物质1）苦味食物有哪些？蛇胆黄连苦丁茶金鸡纳树-奎宁（疟疾）472）苦味：“苦”是味觉的一种。与甜味相对应。苦味几乎是有机物质引起主要有两大类，一是含氮的长链有机化合物，二是生物碱。

医用生物碱：奎宁，番木虌碱，尼古丁、咖啡因、藜芦素、毛果芸香碱、阿托品、古柯碱、吗啡等等物质。咖啡因483）苦味物质的作用

苦味物质大多可调节生理机能，“苦口良药”之说。苦味食品的，如苦丁茶、咖啡、啤酒、苦瓜、莲子、白果等。多数有苦味的和天然恶臭物质还含有毒性，特别是腐败和未成熟的食物。49可可碱马钱子碱

咖啡碱

4)几种主要的苦味物质奎宁尼古丁50思考题舌头是怎么感到甜味的？我们的舌尖能感受到苦味么？试试看甜味剂的不利因素表现在哪些方面？辣的味道是如何形成？微辣，中辣，重辣，不怕辣，辣不怕，怕不辣，过辣的食物又什么不好？油脂在辣味形成中角色？什么是咸味？咸味剂的作用有哪些？我国的食用食盐一般来源于哪里？我国每天食用食盐的建议量是多少？高血压为什么和食盐有关？了解一些特殊盐:加碘盐，低钠盐，富硒盐？

炒菜加盐和吃饭时加盐，哪个更合理？我们摄入的无机盐主要来自哪种食物？苦味物质有何作用？苦味物质的基准物质是什么？酸、甜、苦和咸味之间有何相互作用？51食品的色---食品色素添加剂食品的香---食品的香料与香精食品的酸味---食品的酸味剂食品的甜味---食品的甜味剂食品的咸味---食品的咸味剂？食品的苦味---食品的苦味剂？食品添加剂52食品添加剂的种类53建

议：多吃时令果、蔬以及新鲜果；多吃淡味、少吃浓味的食物；味觉形成进化意义？动物在进化什么时期形成了味觉？一些难以忘怀的小吃是如何形成的？珍珠翡翠白玉汤的美妙滋味是如何形成？如何才能做拿手菜肴呢？你愿意为家人下厨么？思考题：54健康是什么？亚健康平衡膳食、合理营养保持健康三.饮食与健康1.健康的重要性可能你有100000000---，“1”代表健康，“0”代表其它财富、地位、荣誉等，失去了这个“1”，后面的“0”再多无用。

病危时，才体会到健康和生命的重要。注意平时的营养均衡，少生病或者不生病。预防重于治疗。培养大学生健康的意识、行为、习惯健康是一切活动的基础WHO：“健康不但是身体没有疾病或身体不虚弱的状态，还要有完整的生理、心理状态和社会适应力。”

什么是健康？WHO预测性调查,全世界亚健康人口总比例75%，健康5%;因心理亚健康致抑郁2-4亿/年/全世界58健康标准身体健康心理健康便得快有理想睡得快说得快走得快能适应关系佳个性好识自我吃得快WHO衡量自我健康的十条标准1．充沛的精力,担负繁重工作不感到过分紧张与疲劳。2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔。3．善于休息，睡眠好。4．应变能力强，能适应外界的各种变化。5．能够抵抗一般性感冒和传染病。6．体重适当，身体匀称，站立时头肩臂位置协调。7．眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。8．牙齿清洁，无龋齿及疼痛；牙龈色正常，无出血。9．头发有光泽，无头屑。10．肌肉丰满，皮肤有弹性。什么是亚健康ＷＨＯ：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种各样的不适感觉。2.亚健康1.心血管:上楼或走动感到心慌.气短.胸闷.憋气;

2.消化系统:没胃口,有时饿也不想吃,吃也没滋味;

3.骨关节:常感腰酸背痛,或浑身不舒服,活动时脖子关节"咯咯"作响;

4.神经系统:常头疼.头晕.记忆力差,容易疲劳;

5.精神心理:莫名其妙地出现心烦意乱,遇到小事易生气,易紧张和恐惧;

6.睡眠:入睡较困难,凌晨易早醒,夜间常做恶梦;

7.泌尿系统:性功能低下,尿频,尿急.亚健康最明显的表现症状有以下七个方面:统计：0，1-2，3-4，5-7条？亚健康后遗症90%各种疾病70%心脑血管疾病,10%糖尿病,10%过劳猝死,10%安享晚年.

压力不健康的生活方式睡眠不足辐射环境污染问题引起亚健康的因素21世纪"压力时代"角色模糊人际应激职业发展组织结构家庭与工作技术应激工作压力环境压力噪音污染空气污染过度拥挤社会压力社会、科技的飞速发展剥夺个性的发展高血压人格抑郁型人格人格因素与压力缺乏相互独立缺乏交流沟通缺乏共同解决问题的能力家庭压力压力1、早上不想起床，起床也觉得浑身疲倦，整天哈欠？2、食欲差，什么也不想吃，但见到辛辣刺激或油炸食品就来劲？3、肩颈部易酸痛，或手脚胀麻、发凉，或经常腹胀、腹泻、便秘？4、觉得别人都不好，都不理解你，脾气变得很坏，容易烦躁不安，事后又有所察觉，似乎自己太多事，钻了牛角尖？5、天气变化，各种“流”侵袭，你是否首当其冲？6、有不明原因的体重下降，或体力不支,或身体有无名疼痛又查不出病7、总是想用茶或者咖啡来提神，喝5杯都不觉得过瘾。8、是不是经常不吃早餐或者吃饭时间不固定？9、即使剧烈运动后也很少出汗。10、注意力难以集中或健忘，越是眼前的事越容易忘掉。11、经常情绪不舒感到有些抑郁，喜欢一个人发呆，不喜欢融入群体。12、厌倦运动甚至懒得爬楼，或爬楼绊脚、膝盖酸软、腿脚无力现象。13、会不会有心悸、胸闷、厌烦的感觉？14、回到家总是懒动，喜欢躺在沙发上，并把腿抬高才能感到舒服些。15、总失眠，不易入睡或易惊醒，或睡眠质量很差。并有脱发现象。16、有没有手掌和腋下经常出汗，却口干舌燥？17、有没有眼睛干涩、流泪、眼胀或者视物模糊？18、漠视美女或帅哥。没有0分有时有3分一直都是5分A：0—10分 您的身体倍儿棒，继续保持良好的生活习惯，保持积极乐观心态、疾病会离你远远滴B：10—30分切莫大意您的身体可能有轻度的健康问题，适量运动加上良好生活习惯可恢复健康状态。C：30—60分 黄色预警信号启动，您已处于中度亚健康状态，生命运动急需加强，生活饮食习惯急需改正。

D：60—80分 您的身体已经亮红灯了！以健康的名义狠狠地爱自己！E：80分以上： 可怜的娃……不带这么折磨自己的！强烈建议，赶紧就医检查。如何摆脱亚健康的困扰？建立健康的生活方式1.有规律的生活作息早睡觉，肠干净，2.积极向上的心态3.合理膳食4.适量运动3.平衡膳食、合理营养1）我国大学生饮食现状2）营养学基本知识3)增肌营养餐A饮食不规律 三餐规律的33.9%， >50%的男生不能按时吃早餐。 20%坚持一日三餐B饮食随意性大 60%从不注意食物营养搭配， 50.4%的人饮食受情绪影响。1）我国大学生饮食现状C膳食结构不合理 蔬菜和水果摄入量少， 蛋白质摄入量仅为标准的~70%， 每餐主食量摄入偏多中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）

70营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。

营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。例如，蛋白质。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。2）营养学基本知识71食品营养：人体从食品中所能获得的热能和营养素的总称。七大营养素每天需要摄入？每日膳食中应各种营养素，且数量充足，比例符合机体生理需求。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良。能量用在生命活动的各个方面中等运动卡/1小时70公斤人剧烈运动卡/1小时.70公斤人远足370跑5mph590庭院打理330庭院伐木440舞蹈330游泳510（慢自由式骑自行车<10mph290骑自行车>10mph590走路3.5mph280走路4.5mph460举重轻强度220举重高强度440成年男子（体重60公斤计）：每天需要2400～4000卡。

成年女子（体重53公斤计）：每天需要2200～3200卡。来自FDA的一份基础代谢的热量表机体能量的来源？Activemenages19andolderneedanaverageof2,400to3,000caloriesperdaytomaintainahealthybodyweight,accordingtotheUSDAAmoderatelyactivewomanneedsabout2,200caloriesadayuptoage25.Friedchickensandwich

with1tbsp.mayonnaise

=599caloriesGrilledchickensalad

withlow-fatdressing

2cupslettuce,2oz.grilled

chickenbreast,2tbsp.light

balsamicvinaigrettedressing

=178caloriesCream-basedsoup

1cupmushroombisque

=400caloriesBroth-basedsoup

1cupminestrone

=112calories白饭100克130

卡小麦100克352小麦餐包100克273肉包子（1个）250

水饺（10个）420

菜包1个200蕃薯(烚1个160

(151克苹果100克52香蕉100克92橙100克47白菜100g17蛋糕片60克230花生米100克560瓜子100克

564蓝罐曲奇

100克13块525甜筒1个231常见食物热量中国居民膳食指南膳食原则：食物多样，粮谷为主。多吃蔬菜、水果和薯类。常吃奶类、豆类及其制品。常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、荤油。食量与体力活动平衡，保持适宜体重。吃清淡少盐膳食。如饮酒，应限酒。吃清洁卫生，不变质的食物。

77中国居民平衡膳食宝塔2016中国儿童平衡膳食算盘2016AresAssetManagement资产管理的StephanieSetyadi400米跑了01:04.12分，800米跑了02:46.90分。KamuntingStreetCapitalLLC交易员MatthewCook40码（36.5米）冲刺跑了5.31秒。MorganStanley交易员TedFinan做了29个引体向上，事后他又做了好几个2014美国的加拿大皇家银行组织了一年一度的十项铁人赛，四个小时内，他们要参加包括一个400米跑，扔橄榄球，引体向上，40码（37米）冲刺，双杠下撑，500米划桨，撑杆跳，20码穿梭，卧推和一个800米跑。3）增肌营养餐注重运动前后碳水化合物补充70公斤健美爱好者需要补充多少糖?

总热量：3486卡

碳水化合物：528克，占61％

蛋白质：177克，占20％

脂肪：74克，占19％产生能量最迅速，保持运动高质量防止肌肉分解，节约蛋白质运动后补充剂量应为1.5－2.0g

糖/kg体重力量训练产生疲劳肌肉蛋白分解供能力量训练合理补充低聚糖、葡萄糖等，如高糖食品、运动饮料避免肌肉分解肌糖元增加延长运动时间早餐早加餐午餐运动前2小时运动后20分钟晚餐鸡蛋1个鸡蛋清3个油菜150克瘦牛肉100克面条150克花生油8克鲜牛奶225ml面包150克苹果1个瘦猪肉150克蒸米饭250克芹菜200克白萝卜200克洋葱60克花生油15克香蕉2根馒头100克乳清蛋白40克肌酸5克运动饮料500ml谷氨酰胺4克鱼150克青菜200克馒头150克西红柿1个黄瓜1根花生油10克健美运动餐安排糖和蛋白质一同补充，在训练前或早餐时摄入，充分利用训练后补糖的最佳时间请解释碳水化合物的摄入安排？早餐20%，上午加餐10%，午餐30%，下午加餐10%，晚餐30%，可使食物被消化吸收的进程相对缩短，同时还可以减少脂肪的储存量。

训练与进餐的相隔时间，一般是小到中等运动量，休息半小时后即可进餐;大运动量，应至少休息一小时后进餐。日食五餐的比例分配以一名75公斤的健美爱好者为例安排糖和蛋白质一同补充，在训练前或早餐时摄入，充分利用训练后补糖的最佳时间训练后，以修复受损的骨骼肌组织为主，应增加蛋白质的食用每天需要摄入150克以上的蛋白：牛肉750克；草鱼：835克；鸡蛋白43个男性会员，年龄24岁身高180cm，体重60公斤会员要求：增肌增重。

Superman！BMI=18.5体成份测定偏瘦科学营养补充合理力量训练增肌增重运动营养建议你的体型？BMI=體重(公斤)/身高2(米2)营养处方早餐午餐运动加餐晚餐面包180g牛奶1杯（300g）蛋清3个（约90g）鸡蛋1个（60g）

花卷1个（100g）鸡胸2两（100g）草鱼2两（100g）米饭5两（250g）番茄4两（200g）花生油1汤匙（7g）苹果1个（150g）

健身饮500mL肌酸5g乳清蛋