学校食品原料采购与制度

PAGE学校食品原料采购与制度一、总则（一）目的为加强学校食品原料采购管理，规范采购行为，确保学校食品安全，保障师生身体健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于学校食堂、小卖部及其他提供食品的场所的食品原料采购活动。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规，确保采购活动合法合规。2.安全性原则：优先采购安全可靠食品原料，保障食品安全。3.质量优先原则：采购质量合格、品质优良食品原料，满足师生需求。4.公开透明原则：采购过程公开透明，接受师生和社会监督。5.诚实守信原则：采购活动遵循诚实守信原则，维护学校和供应商合法权益。二、采购计划与审批（一）采购计划制定1.学校应根据师生就餐人数、季节变化、食谱安排等因素，定期制定食品原料采购计划。2.采购计划应明确食品原料的品种、规格、数量、采购时间等内容。（二）采购计划审批1.采购计划需经学校相关部门审核，报学校领导审批后实施。2.审核部门应重点审查采购计划的合理性、必要性和安全性，确保采购计划符合学校实际需求和食品安全要求。三、供应商选择与管理（一）供应商资质要求1.供应商应具有合法经营资质，具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。2.供应商应具有良好的信誉和食品安全管理体系，近年内无食品安全事故记录。（二）供应商选择程序1.学校应通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价等方式选择供应商。2.成立供应商评选小组，负责对供应商进行资格审查和综合评估。评选小组应由学校相关部门人员、师生代表等组成。3.评选小组根据供应商资质、信誉、产品质量、价格、服务等因素进行打分，选择得分较高的供应商作为合作对象。（三）供应商管理1.与供应商签订采购合同，明确双方权利义务，包括食品原料品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等内容。2.定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、交货期、售后服务等方面。对评估不合格的供应商，应及时终止合作关系，并采取相应措施。3.建立供应商档案，记录供应商基本信息、采购合同、产品质量检验报告、评估结果等内容，以便查询和管理。四、采购流程（一）采购申请1.学校食堂、小卖部等使用部门根据采购计划，填写采购申请表，注明所需食品原料的品种、规格、数量等信息。2.采购申请表需经部门负责人审核签字后，提交给采购部门。（二）采购实施1.采购部门根据采购申请表，选择合适的供应商进行采购。2.采购人员应与供应商沟通采购需求，确保所采购食品原料符合要求。3.采购人员应要求供应商提供食品原料的质量证明文件，如检验报告、合格证等。（三）验收1.食品原料到货后，学校应组织相关人员进行验收。验收人员包括采购人员、仓库管理人员、食堂工作人员等。2.验收人员应按照采购合同和相关标准，对食品原料的品种、规格、数量、质量等进行逐一核对。3.对验收合格的食品原料，验收人员应在验收单上签字确认，并办理入库手续。对验收不合格的食品原料，应及时与供应商联系，要求其退换或处理。（四）入库1.仓库管理人员应根据验收单，对验收合格的食品原料进行入库登记。2.食品原料应分类存放，并做好标识，注明食品原料的名称、规格、数量、保质期等信息。3.仓库应保持通风、干燥、清洁，确保食品原料储存安全。（五）付款1.采购部门应根据采购合同和验收单，及时办理付款手续。2.付款方式应按照采购合同约定执行，一般采用银行转账等方式支付。3.财务部门应审核采购付款申请，确保付款金额准确无误，并按照财务制度进行付款。五、食品原料质量控制（一）质量标准1.学校应制定食品原料质量标准，明确食品原料的感官指标、理化指标、微生物指标等要求。2.食品原料质量标准应符合国家相关法律法规和行业标准的要求。（二）检验检测1.学校应建立食品原料检验检测制度，定期对采购的食品原料进行检验检测。2.检验检测可采用自行检验、委托检验等方式进行。自行检验应具备相应的检验设备和专业人员，委托检验应选择具有资质的检验机构进行。3.对检验检测不合格的食品原料，应立即停止使用，并按照相关规定进行处理。（三）索证索票1.采购人员应向供应商索取食品原料的质量证明文件，如检验报告、合格证等。2.质量证明文件应加盖供应商公章或业务专用章，并注明食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。3.学校应建立食品原料索证索票档案，记录索证索票情况，以便查询和管理。六、食品安全追溯（一）追溯体系建立1.学校应建立食品安全追溯体系，记录食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的信息。2.食品安全追溯体系应包括食品原料供应商信息、采购日期、品种、规格、数量、质量证明文件、验收情况、储存位置、加工过程、销售去向等内容。（二）追溯信息查询1.学校应建立食品安全追溯信息查询平台或系统，方便师生和监管部门查询食品安全追溯信息。2.师生和监管部门可通过输入食品原料相关信息，查询食品原料的来源、流向、质量状况等信息，确保食品安全。七、监督检查与责任追究（一）监督检查1.学校应建立食品原料采购监督检查制度，定期对采购活动进行监督检查。2.监督检查内容包括采购计划执行情况、供应商选择与管理、采购流程、食品原料质量控制、食品安全追溯等方面。3.对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，并跟踪整改情况，确保问题得到妥善解决。（二）责任追究1.对违反本制度规定的采购人员、验收人员、仓库管理人员等相关人员，应视情