《大田作物栽培技术》课件-项目2 经济作物栽培-马铃薯

马铃薯栽培的栽培历史、生产概况与发展马铃薯栽培技术马铃薯植株01起源与传播02我国马铃薯生产地区分布目录contents03我省马铃薯生产现状起源与传播01起源与传播8000～10000年前，秘鲁和玻璃维亚交接处“提提卡卡”湖边的古代印第安人就开始驯化和栽培。考古学起源与传播1551年，西班牙人(Valdevii)把薯块带给国王，1570年在南部种植。后传播到欧洲、亚洲。1588年～1593年(1590年)，到英国，后来传播到北欧、英国殖民地以及北美洲。两条途径起源与传播法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。起源与传播在我国的传播最早传入时间：明朝万历年间(1573～1619)；最早记载：康熙21年(1682)编撰的《畿辅通志》物产部；京津地区广泛种植：18世纪中叶。第一条路线1650年：从菲律宾到台湾和闽粤各省，台湾船长日记；东南沿海最早文字记载：福建省《松溪县志》,康熙39年。第二路线17世纪后期传教士直接带到西南。第三条路线我国马铃薯生产地区分布02我国马铃薯生产地区分布2018年，中国马铃薯种植面积和总产约占世界总量的27%和24%，种植面积和总产量均居世界第一。且近些年仍有逐渐增加的趋势。相比于其他主粮作物有限的增产空间而言，未来马铃薯产业的发展将在保障世界粮食安全中愈发重要。马铃薯生产概况与发展我国马铃薯生产地区分布我国马铃薯种植分布广，除京津扈地区外，几乎所有省市区均有种植。但以四川、甘肃、云南、内蒙古、贵州(>800万亩)和山东、黑龙江、湖北、重庆、陕西(>300万亩)等省区为主，这10个省区占马铃薯生产总面积的75%。我国马铃薯生产地区分布该区光照充足，昼夜温差大，适宜马铃薯生长发育，是重要的种薯繁殖基地。北方一作区以种植早熟、鲜食菜用的马铃薯品种为主，种薯基本来源于其他产区，由外部调入。这个地区的马铃薯一般收获较早，并且产量也比较高，收获后以鲜食菜薯的方式流入市场，填补6月份马铃薯鲜食市场的空缺。中原二作区我国马铃薯生产地区分布主要包括该区地形复杂，海拔差异大，不同海拔下马铃薯种植制度存在明显差异，单作、轮作和间套作等种植方式在该区均有分布。西南混作区是中国重要的商品薯出口基地，也是当前中国马铃薯生产发展最迅速的地区。南方冬作区我国马铃薯生产地区分布中国马铃薯种植生产中的限制因素种薯质量差单产水平低大面积灌溉导致耗水量高机械化程度低病虫草害高发贮藏方法简单、烂薯多运输和销售链不完善我省马铃薯生产现状03我省马铃薯生产现状全省马铃薯主要分布在中部干旱地区和高寒阴湿地区，中部产区马铃薯面积占全省马铃薯面积的60%以上。我省马铃薯生产现状以全粉、薯条、薯片加工型品种为主，山丹、民乐、永昌、凉州、古浪等县区。西部产区以淀粉加工和鲜食菜用型品种为主，环县、镇原、庆城、庄浪、静宁等县区。东部产区我省马铃薯生产现状主产区以淀粉加工和鲜食菜用型品种为主，定西市7县区、临夏州6县市、白银市3县区、兰州市3县区。中部产区以早熟菜用、鲜食型品种为主，天水的武山、甘谷、秦州、麦积，陇南的武都、西和、礼县、宏昌等县区。南部产区在此添加标题甘肃省不仅是全国马铃薯生产大省，而且也是全国马铃薯茎尖脱毒繁种技术研究起步较早的省份之一。甘肃省马铃薯主要分布在中部干旱地区和高寒阴湿地区地区，中部产区马铃薯面积占全省马铃薯面积的60%。甘肃省马铃薯主产区由于耕地资源广阔、土层深厚、土壤疏松、光热资源丰富、气候凉爽等自然优势，非常适宜于马铃薯生产和种薯繁育，已发展成为全国最具生产潜力的种薯繁育基地之一。马铃薯形态特征马铃薯的形态特征根茎叶花果实和种子马铃薯的形态特征须根系直根系块茎种植分布在40-70厘米深的土层直根系实生种子种植有主、侧根之分根马铃薯的形态特征根马铃薯的须根系由两种根组成。一种是在初生芽的基部靠种薯处紧缩在一起的3-4节所发生的根，称为初生根或芽眼根。初生根的分枝力很强，是马铃薯根系的主体;另一种是植株生长期向由地下茎节处匍匐茎的周围发生的根，称为后生根或匍匐根，其分枝能力较弱，这种根对磷的吸收力特别强，吸收的磷经三小时便可转运至离匍匐茎30-50厘米高的叶部。早熟品种根系较弱，入土较浅，数量和分布范围都不及晚熟品种。及时中耕培土可以进根系的发育，特别是促进匍匐根根的形成和生长。匍匐根多则块茎的数量就可能增多。马铃薯的形态特征主茎和侧茎的地上部分是地上茎。主茎和侧茎的埋在地下茎节是地中茎。茎马铃薯的形态特征茎01020304由块茎芽眼中抽出地面的枝条形成。通常直立，也有略带蔓性倾斜生长的。一般早熟品种茎秆细矮，节间短，上部分枝多；中晚熟品种植株高大粗壮，节间长，下部分枝较多。多数品种茎高30-100cm。主茎和侧茎的地上部分。地上茎由地下茎上的腋芽发育而成，是形成块茎的部位。匍匐茎的数目多少，因品种而异。匍匐茎入土不深，一般分布于0～20厘米的耕层内。长短因品种而异，短的不足10厘米，长的可达30厘米。匍匐茎由匍匐茎顶端的节间极度缩短膨大积累养分而形成的变态茎，是产品器官也是繁殖器官。块茎与匍匐茎相连的一端称脐部或尾部，另一端称顶部。块茎主茎和侧茎埋在地下的茎节，一般6～8节，随覆土深浅而变化。每个节上有腋芽，都可能伸长形成匍匐茎。地下茎马铃薯的形态特征茎

芽眼在块茎上的分布呈螺旋状排列，顶部密，基部稀，顶芽有明显的“顶端优势”，常把顶部芽进行纵切，以提高顶芽的利用率。块茎的芽眼数与地上主茎的节数相等。每个芽眼中有一个主芽和两个以上的副芽，一般情况下只有主芽萌发而副芽处于休眠状态，当主芽受损时，两边的副芽才会萌发。

块茎中除含淀粉，蛋白质，糖，维生素等外，还含有龙葵素，对人畜有毒。成熟的块茎中龙葵素含量很少，但在已萌芽和见光过久的块茎中龙葵素含量增加，主要集中在外皮和幼芽中。马铃薯的形态特征叶马铃薯的形态特征花茎有四种：地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎马铃薯的形态特征花花朵马铃薯的形态特征花花器马铃薯的形态特征果实和种子浆果圆形，少数为椭圆形马铃薯的生长发育与习性马铃薯栽培技术马铃薯植株01马铃薯生长发育02马铃薯生长与环境条件的关系目录contents马铃薯生长发育01马铃薯生长发育发芽期一般情况下，从种植到出苗持续3-4周。出苗期芽长出地表，叶片开始形成。茎块形成期茎块形成在出苗后2-3周内开始。开花期现蕾明在出苗好5-7周内，大部分品种会开花，部分品种则会落蕾。块茎膨大期块茎进入膨大期后，地上部分生长开始减缓。成熟期当茎开始减少，标志若成熟期开始，此时马铃薯薯皮开始变得结实。马铃薯生长发育8-9℃时35-40天13-15℃时25-30天16-18℃时20-21天18-20℃时15天发芽期马铃薯生长发育发芽期影响幼芽和根系生长的主要因素是温度。发芽出苗所需的养分和水分主要靠种薯本身供给。这一时期器官建成的中心是初生根系形成和芽条的生长，同时伴随着叶、侧枝和花原基的分化。种薯质量与栽培措施对发芽出苗也有很大影响。马铃薯生长发育幼苗期这一时期对肥水要求量占全生育期的15％左右，但对肥水却十分敏感，氮素不足严重影响茎叶的生长；缺磷和干旱直接影响根系的发育和匍匐茎的形成。长日照有利于茎叶的生长和匍匐茎的发生。此期是指出苗至现蕾，以茎叶生长和根系生长发育为中心，同时伴随着匍匐茎的形成、伸长及花芽的分化。土壤则要求通气良好，不板结。马铃薯生长发育块茎形成期土壤温度对块茎形成有很大影响，当土温16～18℃时对块茎的形成和增重最为有利，当温度超过25℃时，块茎的生长几乎停止。昼夜温差大有利于增产。马铃薯一生中对土壤水分最敏感的时期，需水量约占全生育期的20%以上。土壤水分以田间持水量的60%左右，以利及时结薯。现蕾及开花，营养生长和生殖生长同时进行。是决定单株结薯数的关键时期，一般经历30d左右。保证充足的水肥供应，及时进行追肥灌水，多次中耕培土是夺取马铃薯丰产的关键。马铃薯生长发育块茎增长期茎叶生长逐渐停止，块茎体积与重量不断增长，是决定块茎体积大小的关键时期。是马铃薯一生中需肥、需水量最多的时期。每株最大块茎直径达到3cm以上为块茎增长期。块茎增长的适宜温度时15—20℃，超过21℃，块茎小，种性低，退化重。≥20℃块茎生长减慢，25℃时块茎几乎停止生长，＞30℃时块茎完全停止生长。马铃薯生长发育淀粉积累期是决定块茎品质好坏的重要时期。1茎叶生长渐趋缓慢或停止，植株基部的叶片开始衰老变黄，块茎体积基本不变，但重量继续增加。2要求晴朗凉爽的天气，有利于有机物向块茎中转运。3块茎淀粉积累期不需要过多的水分，水分过多往往造成薯皮粗糙、薯块腐烂，不耐贮藏，土壤水分以田间最大持水量50%~60%为宜。4在生产中，马铃薯没有绝对的成熟期，其收获期取决于生产目的和轮作中的要求，一般当植株地上部茎叶枯黄，块茎内淀粉积累充分时，就是成熟收获期。5马铃薯生长发育短：1-2个月中等：2-3个月长：3个月以上块茎休眠期马铃薯生长发育块茎休眠期休眠期的长短与品种、贮藏期间的温湿度以及栽培条件等有密切关系。一般在高温，高湿条件下，休眠期会缩短，而低温干燥条件下，休眠期会延长。在生产中，块茎的休眠会影响田间出苗早晚，苗数，整齐度，植株长势和最终产量。而块茎作为食品和加工原料时，若休眠解除过早，会造成水分、养分大量损失，甚至丧失商品价值。马铃薯生长与环境条件的关系02马铃薯生长与环境条件的关系1.性喜冷凉，不耐高温，生长期间以平均气温17～21℃为适宜。但抗低温能力也差。2.块茎萌发的最低温度为4～5℃，芽条生长的最适温度为13～18℃。3.块茎形成的最适温度是20℃，块茎增长的最适温度15～20℃。4.昼夜温差大有利于块茎膨大。温度马铃薯生长与环境条件的关系1.光照强度大，叶片光合强度高，块茎产量和淀粉含量均高。2.光周期对马铃薯植株生育和块茎形成及增长都有很大影响。早熟品种对日照反应不敏感，晚熟品种则必须在短日照条件下才能形成块茎。光照马铃薯生长与环境条件的关系1.生育期内土壤湿度保持田间持水量的60％～80％为最适宜。2.块茎增长期，茎叶和块茎的生长都达到一生的高峰，需水量最大，亦是马铃薯需水临界期，保持田间持水量的75％～80％为宜。3.后期水分过多，易造成烂薯和降低耐贮性，影响产量和品质。水分马铃薯生长与环境条件的关系1.冷凉地方砂土和砂质壤土最好，温暖地方砂质壤土或壤土最好。要求微酸性土壤，以pH5.5～6.5为最适宜。2.马铃薯是高产喜肥作物，对肥料反应非常敏感。以钾最多，氮次之，磷最少。块茎形成至块茎增长期吸收养分速度快，数量多，是马铃薯一生需要养分的关键时期。土壤马铃薯播前准备马铃薯播前准备选择地势高燥、土层深厚、易于排灌的沙质壤土。土壤酸碱度的适应范围应为pH5～8。耕地深度一般在18cm－24cm。南方整地时做成高畦有利于排水。北方春播前要浇水保墒，再浅耕耙平。第一方面：耕地准备马铃薯播前准备第一方面：耕地准备马铃薯的轮作年限至少在三年以上。一般应与谷类作物、豆类作物轮作。避免与茄科作物、块根、块茎类作物较作。轮作倒茬

适于马铃薯的前作一般以谷子、麦类、玉米等茬较好，其次为高粱、大豆。而胡麻、甜菜、甘薯、荞麦等茬口较差。作为蔬菜栽培时，最好的前茬作物是大葱、大蒜、芹菜等。马铃薯播前准备第二方面：重施基肥1.马铃薯需肥以前期、中期最多，占全生育期的75%，故应重施基肥。2.基肥以有机肥如厩肥、堆肥、绿肥等最好，并结合施用草木灰。3.马铃薯喜氨态氮，忌含氯的肥料，故不宜施用人粪尿和含氯离子的肥料，以免影响块茎产量。4.一般丰产田施农肥3000千克/亩，草木灰200千克/亩，碳铵30～35千克/亩，过磷酸钙20～25千克/亩。马铃薯播前准备第三方面：品种选择选择适应当地气候条件、栽培技术的品种。考虑品种的专用性和用途，根据市场需求选择适宜的品种。

马铃薯异地引种应遵循从高纬度向低纬度引种，从冷凉的地区向温暖的地区引种，从高海拔地区向低海拔地区引种的原则。马铃薯播前准备第三方面：品种选择选择生育期较短品种，一般以早熟、鲜食型品种为主。地膜覆盖栽培时，也可选择一些中熟或中晚熟品种。中原二作区和南方冬作区选择生育期较长的中、晚熟品种为主，还要求品种具有较长的休眠期、较好的贮藏性、较强的抗逆性和良好的丰产性。北方一作区在一季地区，可选择生育期为中、晚熟的品种。而在低山河谷地区，则应当选择生育期较短的中、早熟品种。西南混作区马铃薯播前准备第四方面：种子处理“困种”处理“催芽”处理种薯切块挑选种薯整薯播种马铃薯播前准备第四方面：种子处理如果种薯在窖内保藏很好，尚未萌芽，可根据种薯处理所需的天数提前出窖，需“困种”处理，须播前10～20天出窖。进行“催芽”处理，须播前40～45天出窖。适时出窖如果种薯储藏不太好，萌芽过早，应在不使种薯受冻的情况下，尽早提前出窖，使之散热见光，抑制幼芽继续生长，并促其绿化及稍蔫软坚韧，以免碰伤或折断。马铃薯播前准备第四方面：种子处理将挑选出的种薯放到温暖的室内，适当覆盖，温度保持在10～15℃。当芽眼刚刚萌动或幼芽冒锥时，即可切块播种。处理时间约15d.“困种”处理马铃薯播前准备第四方面：种子处理将种薯在室内或室外避风向阳处平铺2～3层，并经常翻动，使其均有见光。幼芽长达1～1.5cm时，同时块茎表皮也晒成浓绿色，幼芽浓绿或紫绿，根点突出，即可切块播种。这一方法催芽时间约40～50天。“催芽”处理马铃薯播前准备第四方面：种子处理——种薯切块催芽的优点因品种不同幼芽性状也不同，故可利用催芽的机会，清除混杂品种，以纯化良种。催芽能尽早解除休眠。把早期萌发的块茎和最后一直不发芽的块茎全部淘汰掉，减少发病。幼芽提前发育，故可提早成熟约半个月。可以躲过晚疫病的危害或减轻发病率。马铃薯播前准备第四方面：种子处理——种薯切块一般切块重量不宜低于20～25克，每块带有1～2个芽眼，便于控制密度。切块大小适宜根据劳动力和用种量的多少来安排，以不使切块堆置时间过长造成腐烂或干缩为原则。一般在播前2-3天进行。切块时间切块时如遇到有环腐病的种薯，要立即对人手和切块工具进行严格消毒，防止交叉感染。切块使用的刀具用75%的酒精或0.5%的高锰酸钾水溶液消毒，做到一刀一沾，每人两把刀轮流使用，当用一把刀切种时，另一把刀浸泡于消毒液中，防止切种过程中传播病害。工具消毒马铃薯播前准备第四方面：种子处理——种薯切块马铃薯播前准备第四方面：种子处理整薯播种可避免病毒病和细菌性病害通过切刀传染。另外，小整薯播种和切块相比不仅不会传染病害，而且抗逆性强，增产潜力大。据试验小整薯播种比切块播种增产15%-50%。一般以50g大小的马铃薯作种薯。整薯播种马铃薯播种技术马铃薯栽培技术马铃薯植株01播期确定02种植方式目录contents03确定适宜密度和播种量播期确定01播期确定需考虑使结薯期避过高温的影响（气温不超过21℃，日照小于14小时）；保证一次全苗，出苗后不遭晚霜冻害，并能在早霜前成熟；根据品种特性和种薯情况确定播期。应遵循以下三条原则播期确定春马铃薯播种时期的依据是当10厘米地温稳定通过7～8℃时即可播种。也可根据当晚霜来临的时间而定，一般在晚霜来临前30天播种。甘肃食用种一般播种较早，有较长生长期，产量较高，品质好；而种用薯则播种较晚，使结薯期避过高温，减轻退化。春播的食用薯可在表层10cm土温稳定在7～8℃时播种。如甘肃河西、陇东、中部及洮岷地区，一般在4月中、下旬播种，陇南河谷地带则在3月下旬播种。种用薯一般进行夏播留种，可推迟到5月下旬～6月上旬。种植方式02种植方式出苗地温低，慢，丝核菌溃疡病严重，不利于收获。播种过深覆土浅时出苗快，块茎容易出现青皮，匍匐茎易长出地面。播种过浅种植方式有灌溉条件的地区播种易浅，干旱地区则易深；春季栽培易深，秋季栽培易浅；沙质土壤易深，粘质土壤易浅。一般微型薯开沟深7厘米，覆土后从种薯到垅顶10～12厘米。切块播种开沟深度7㎝，覆地后13～14㎝。种植方式马铃薯的播种方式一般有垄作与平作两种。垄作可以提高地温，促早熟，可抗旱，抗涝，且有利于块茎膨大。旱地一般以平播后起垄最为普遍，可以在播种时减少土壤水分蒸发，尽可能多地保持土壤水分。部位相同或芽长相近的播在同一垄，以利齐苗、便于管理。有出芽的薯块芽与水平面垂直向上，未出芽的薯块芽眼向上，薯块上面盖土5－6厘米。薯块不能直接与肥接触。种植方式种植方式机械化西北覆膜保墒集雨机械化膜下滴灌间套作机械化山东多膜覆盖间套作种植方式早春地膜覆盖机械化间作栽培模式和栽培技术改进地膜覆盖保墒增温机械化膜下滴灌大型喷灌确定适宜密度和播种量03确定适宜密度和播种量马铃薯的产量主要由单位面积株数与单株结薯重量构成。单位面积产量可以这样表示：马铃薯产量结构单位面积产量=每亩株数×单株结薯重=每亩株数×单株主茎数×平均每个主茎结薯数×平均薯块重确定适宜密度和播种量密度过大，田间郁闭，通风透气不良，茎秆细弱，薯块小，单位面积产量低；反之，密度过小，单株产量高，薯块大，但田间不能封垅浪费土地，单位面积产量也不高。马铃薯合理的叶片积指数是3.5～4.0。合理密植春播生育期长，密度宜小；夏播生育期短，密度宜大。肥沃土地宜稀，瘠薄土地宜密；具有灌溉条件地易稀，旱地易密；商品薯用途栽培时易稀，种薯生产易密;薯条加工用途易稀，淀粉加工用途易密。早熟或中熟品种宜密植，每亩4000～5000株晚熟品种宜稀植，每亩可种植3500～4000株确定适宜密度和播种量宽窄行稀植作物单株占地面积示意图株距✬✬✬✬✬✬✬✬✬✬✬✬✬✬✬行距确定适宜密度和播种量根据播种面积、密度和预计切块大小计算种薯的需要量：所需种薯用量（kg）＝切块重量（kg）×每亩株数×计划播种面积（亩）播种量根据种薯数量确定所需播种面积：所需播种面积（亩）＝单株营养面积（m2）×1kg种薯计划切块数×种薯总量（kg）/666.7马铃薯田间管理技术（上）主讲人：01出苗管理02幼苗期管理目录contents03块茎形成期管理04块茎增长至淀粉积累期的管理05病虫害防治出苗管理01出苗管理查苗补苗检查缺苗时，应找出其缺苗的原因，如薯块已腐烂，应把烂块连同周围的土壤全部挖除，以免感染新补栽的苗子。

补苗时可将一穴多株的苗挖出，移栽到缺苗的地方，也可将栽种的补栽苗移入。

每棵马铃薯可能出苗一株或多株，齐苗后每棵选择最壮的2－3株保留，及时剪除多余弱小苗，以利高产和结大薯。幼苗期管理02幼苗期管理主要任务是中耕除草、苗期追肥和防治虫害齐苗后，及早进行第一次中耕，深度8～10cm，并结合除草。十天半左右第二次，宜稍浅。中耕除草在土壤肥力好，底肥充足的条件下，一般不需要追肥。但有追肥之必要时，可在6叶期追肥，追肥过早，起不到追肥作用，追肥过晚增产效果差，甚至贪青徒长，造成减产。苗期追肥苗期主要虫害是蚜虫、地老虎和红蜘蛛，做到及时防治。防治药物要使用高效低毒低残留的农药。防治虫害块茎形成期管理03块茎形成期管理主要任务是培土与施肥、摘除花蕾、灌水、病害防治现蕾时匍匐茎接近地面生长，因此，此时应浅锄7～10厘米，培厚土，垄高20～30cm。旱地培土时应该等雨带墒培土，否则造成接薯层土壤墒情不好，严重影响产量。在现蕾开花期带墒限量追氮肥，补充钾肥。培土与施肥现蕾时可摘除花蕾，节约养分，尤其节约光合产物，促进地下部结薯。摘除花蕾时，不要伤害旗叶。摘除花蕾此期是需水最多的时期，要避免干旱，遇干旱要浇水，使土壤含水量保持田间最大持水量的70%左右。灌水此期易发生、流行马铃薯晚疫病，可在发病前期，用甲霜灵锰锌、瑞毒霉、代森锰锌、百菌清、硫酸铜、敌菌特进行预防。病害防治块茎增长至淀粉积累期的管理04块茎增长至淀粉积累期的管理主要任务是：促下控上，促控结合、灌水、防早衰即地下促其块茎块茎迅速膨大，地上控其徒长，延长块茎增长期，使茎叶尽可能维持较长的时间。促下控上，促控结合根据土壤墒情一般不浇水,避免植株徒长和高温高湿引发晚疫病，及时拔除杂草。灌水此期根系逐渐衰老，吸收能力减弱，要注重防早衰，叶面喷施一次0.5%-1%的磷酸二氢钾溶液，可有效地防早衰，使地下块茎达到生理成熟。防早衰病虫害防治05病虫害防治主要任务是培土与施肥、摘除花蕾、灌水、病害防治选择前茬作物为非茄科作物的地块种植马铃薯，因为马铃薯与禾本科、豆类等非茄科作物合理轮作能有效减少病虫害发生。农业防治可通过放置糖醋液诱杀害虫，配制比例为糖∶醋∶白酒∶水∶90%敌百虫=6∶3∶1∶10∶1，也可通过安装多功能害虫诱捕器诱杀蚜虫、金龟子、小地老虎等鳞翅目、半翅目、鞘翅目害虫。理化诱控病虫害防治马铃薯晚疫病马铃薯晚疫病马铃薯干腐病褐紫色大块病斑，稍凹陷皮下薯肉呈褐色，向内扩散薯块烂掉局部变褐凹陷，病部出现皱褶，同心轮纹状，外部长出灰白色病子实体，干时变硬，湿时腐烂褐紫色大块病斑，稍凹陷皮下薯肉呈褐色，向内扩散薯块烂掉马铃薯干腐病局部变褐凹陷，病部出现皱褶，同心轮纹状，外部长出灰白色病子实体，干时变硬，湿时腐烂病虫害防治马铃薯粉痂病初期，针头大小、微微隆起褐色病斑，后期大量黄褐色的孢子球，随着病斑表皮破裂，散发出褐色粉团，皮下组织呈桔红色，病部凹陷，形成粉痂。马铃薯疮痂病表面褐色小点扩大形成病斑，表面粗糙，病斑凹陷或突起呈疮痂状硬块，仅限皮部不侵入薯内。病虫害防治马铃薯青枯病块茎切开后有灰白色液体(菌浓)分泌马铃薯环腐病维管束变为乳黄色至灰褐色，环形或弧形坏死病虫害防治马铃薯的主要病害按严重程度排列主要包括晚疫病、早疫病、黑胫病、疮痂病、黑痣病、炭疽病、环腐病和青枯病等。晚疫病作为马铃薯生产中最严重的病害，发病区域遍布中国马铃薯各大产区，年均发病面积可达200万hm2，减产率可达10%~50%，一些地区甚至会因此造成绝收。化学药剂防治马铃薯田间管理技术（下）主讲人：01马铃薯收获02马铃薯贮藏目录contents03马铃薯加工马铃薯收获01马铃薯收获收前控水适期收获收获方法收获时需要注意马铃薯收获收获前使土壤湿度控制在60％，保持土壤通气环境，防止田间积水，避免收获后烂薯，提高耐贮性。马铃薯成熟的标志是大部茎叶变黄枯萎，块茎停止膨大，匍匐茎干缩易与块茎脱离。收获前2～3天，应割去地上茎叶，以防养分倒流。选择晴天或晴间多云天气收获。种用块茎应提前5-7天收获，以避免低温霜冻危害提高种性。收获要尽量减少机械损伤。收获后既要避免烈日暴晒、雨淋，又要晾干表皮水汽，使皮层老化。预贮场所要宽敞、阴凉，无光，通风。马铃薯贮藏02马铃薯贮藏马铃薯贮藏期的生理阶段

收获后的马铃薯块茎还未充分成熟，大约需要半个月到一个月的时间才能达到成熟，称为后熟期。这一阶段块茎的呼吸强度由强逐渐变弱，表皮也木质化，块茎内的含水量在这一期间下降迅速，同时释放大量的热量。块茎芽眼中幼芽处于稳定不萌发状态。块茎内的生理生化活动极微弱，有利于贮藏。0.5～2℃可显著延长贮藏期。马铃薯通过休眠期后，在适宜的温湿度下，幼芽开始萌动生长，块茎重量明显减轻。作为食用和加工的块茎要采取措施防止发芽。马铃薯贮藏影响薯块耐贮性的因素内因块茎的成熟度品种的耐贮性在同样的贮藏条件下，有的品种耐贮性强，有的品种耐贮性差，品种之间存在差异。成熟度好的块茎，表皮木栓化程度高，收获和运输过程中不易擦伤，贮藏期间失水少，不易皱缩。同时块茎内部淀粉等干物质积累充足，大大增强了耐贮性。马铃薯贮藏影响薯块耐贮性的因素外因湿度光照温度通风马铃薯贮藏①温度特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。但环境温度过低，块茎会受冻；环境温度过高会使薯堆伤热，导致烂薯。一般，最适宜的贮存温度是，商品薯3～5℃，种薯1～3℃，加工用的块茎以7～8℃为宜。马铃薯贮藏②湿度贮藏的适宜相对湿度为80％～85％。马铃薯库内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，也叫“出汗”现象。会促使块茎在贮藏中后期发芽并长出须根，还会为一些病原菌和腐生茵的侵染创造条件，导致发病和腐烂。如果贮藏环境过于干燥，虽可减少腐烂，但极易导致薯块失水皱缩，同样降低块茎的商品性和种用性。马铃薯贮藏③光商品薯贮藏应避免见光，否则薯皮变绿，龙葵素含量增加，降低食用品质。而种薯在贮藏期间见光，可抑制幼芽的生长，防止出现徒长芽。此外，种薯变绿后有抑制病菌侵染的作用，避免烂薯。马铃薯贮藏④通风贮藏期间要注意适量通风，保证块茎有足够氧气进行呼吸，同时排除多余二氧化碳。马铃薯加工03马铃薯加工马铃薯不仅是粮菜兼用作物，并广泛用于食品加工，如油炸薯片、复合薯片、速冻薯条、方便食品和膨化食品等;还可加工大量用于食品加工业的全粉、淀粉等。

马铃薯淀粉是将细胞全部磨碎，使淀粉沉淀出来，干燥而成。淀粉已不具备马铃薯鲜薯的风来。由于加工机械和程序的不同，淀粉可分为精淀粉和粗淀粉。精淀粉还可生产变性淀粉。在加工过程中，将鲜薯熟化加工制成的干粉，马铃薯全粉又称马铃薯粉。全粉的特点是在加工过程中基本不破坏马铃薯的细胞，保持细胞的完整性，也保持了马铃薯的天然风味和营养品质。当全粉加入适量的水后，可获得具有新鲜马铃薯风味和营养价值的薯泥，利用全粉还可做糕点、膨化食品等。马铃薯全粉包括颗粒粉和雪花粉两种。马铃薯全粉马铃薯淀粉马铃薯退化现象及防治技术01马铃薯的退化现象02影响退化表现的因素目录contents03延缓和防治马铃薯退化的措施马铃薯的退化现象01马铃薯的退化现象马铃薯种薯在第一季种植时产量很高，而把收获的马铃薯留种再种植时，植株生长势会逐年衰退，外部形态表现植株矮化，叶片卷缩，花叶，块茎变形变小，表皮老化龟裂，种性变劣，产量连年下降，生产上把这种世代相传的特殊病态称退化现象。退化现象马铃薯的退化现象感染病毒是引起马铃薯退化的直接原因

由于病毒的侵入，致使有的植株生长势衰退，株型变矮，叶面皱缩，叶片出现黄绿相间的嵌斑，甚至叶脉坏死，直至整个复叶脱落等，制造养分的器官被干扰和破坏，植株生长失常，造成大幅度减产。马铃薯的退化现象马铃薯病毒的主要类型卷叶病毒马铃薯X病毒马铃薯A病毒马铃薯Y病毒纺锤块茎类病毒马铃薯病毒的主要类型卷叶花叶花卷叶花皱叶条斑花叶皱缩花叶纺锤块茎绿矮病影响退化表现的因素02影响退化表现的因素1.品种抗病毒能力抗病力强的品种，发病较轻，退化不严重。抗病力弱的品种发病重，退化比较严重。影响退化表现的因素2.无性繁殖无性繁殖的植物，由于长期使用营养器官，而且往往有比较大的伤口和土壤接触，一方面土壤中的病毒很容易入侵植株体内，在植株体内繁殖和移动，另一方面，营养器官内的病毒会代代积累，也代代相传。所以无性繁殖的植物一般都会有病毒病导致的退化现象。3.栽培地温度温度对传毒媒介(蚜虫等)有明显的影响，冷凉高海拔地区蚜虫少。高温能使病毒迅速侵染和复制，加重了发病程度。变温对病毒有抑制作用。低温，特别是夜间低温，能增强马铃薯的抗病毒能力，使其不表现明显的退化现象。延缓和防治马铃薯退化的措施03延缓和防治马铃薯退化的措施

由于侵染马铃薯的病毒种类很多，要选育全面抗性的品种很困难，在我国目前应以抗Y病毒和纺锤块茎病毒为育种工作的重点，并兼顾其它病毒。甘肃应以选育抗皱缩花叶病毒为重点。（一）抗病毒育种延缓和防治马铃薯退化的措施

在高山建立留种基地，可以为浅山和川塬地区提供退化轻的种薯，这也是马铃薯防病增产的传统经验。各地可充分利用阴湿多雨、气候冷凉、土壤肥沃地区建立高山留种地。甘肃的的六盘山、岷山，兴隆山、祁连山、华家岭、秦岭、乌鞘岭等山间盆地和山川交错的地区，可建立马铃薯留种基地。（二）高山留种延缓和防治马铃薯退化的措施

马铃薯种薯生产上采取防蚜、避蚜措施。如把种薯生产基地设在蚜虫少的高山、冷凉地区，或利用银灰色网避蚜等技术，断绝蚜虫传病毒的途径，可收到良好效果。防蚜应在蚜虫高峰期前进行，可喷撒0.1％乐果，每月喷一次，共喷3～5次。（三）治蚜防毒延缓和防治马铃薯退化的措施

在马铃薯的各种病毒中，除纺锤病毒外，都不通过种子传播。马铃薯的病毒很少侵入花粉、卵和种胚，因而通过有性生殖可剔除无性繁殖所积累的病毒，生产无病毒种子。但实生薯并不代表在种植期间不感染病毒，实生薯不一定具有优质高产的基因，所以生产上很少用到，在科研领域应用较广。（四）利用实生薯作种延缓和防治马铃薯退化的措施

脱毒种薯是指马铃薯种薯经过一系列物理、化学、生物或其它技术措施清除薯块体内的病毒后，获得的经检测无病毒或极少有病毒侵染的种薯。脱毒种薯是马铃薯脱毒快繁及种薯生产体系中，各种级别种薯的通称。（五）使用脱毒种薯延缓和防治马铃薯退化的措施调节马铃薯的播种期和收获期、催芽播种、控释氮肥、增施磷钾肥、拔出病株、合理贮藏、防止种薯衰老等措施可以减轻病毒的危害程度。马铃薯脱毒种薯生产