DB41T 1249-2016 地理标志产品 永城面粉

ICS67.060DB41河南省质量技术监督局发布IDB41/T1249—2016本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由永城市质量技术监督局提出。本标准起草单位：国家面粉及制品质量监督检验中心、永城市质量技术监督局、永城市农业局、永城市食品办公室、永城市面粉协会。本标准主要起草人：聂强、翟庆新、朱红、丁宇、陈凯、吕爱淑、陈世丽。DB41/T1249—20161地理标志产品永城面粉本标准规定了地理标志保护产品永城面粉(以下简称永城面粉）的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永城面粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715粮食卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.93国家食品安全标准食品中硒的检测方法GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、品味鉴定法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法GB/T5505粮食、油料检验灰分测定法GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122面粉厂卫生规范GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范LS/T6102面筋指数的测定方法NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直连淀粉测定方法JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）《地理标志产品保护规定》3术语和定义DB41/T1249—20162下列术语和定义适用于本文件。3.1永城面粉永城面粉在本标准规定的保护范围内，种植的小麦经加工达到特定质量要求的面粉。4地理标志产品保护范围永城面粉地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省永城市城关5要求5.1原料在国家质量监督检验检疫总局批准的范围内种植的、并符合GB2715、GB1351要求的小麦。5.2加工5.2.1加工厂应符合GBl3122及GB14881的规定。5.2.2加工工艺永城面粉加工工艺：原粮→磁选→初清→风选→去石→精选→打麦→风选→着水→去石→润麦→打麦→筛选→磁选→磨粉→筛理→配粉→混合→磁选→打包→入库。5.3质量要求5.3.1感官永城面粉应色泽好，色泽呈白色或微黄色，细粉末状，具有面粉正常气味口味，淡而微甜。5.3.2理化指标理化指标应符合表1的要求。面筋质（以湿基计）/%≥脂肪酸值（以湿基计）/%≤DB41/T1249—20163表1（续）磁性金属物/（g/kg）≤5.3.3卫生指标应符合GB2715、GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.3.4添加剂使用要求5.4净含量及允许短缺量按《定量包装商品计量监督管理办法》规定。6试验方法6.1感官取适量的永城面粉，在非阳光直射条件下，观其色泽、形态，嗅其气味，尝其口味。6.2硒按GB5009.93规定执行。6.3直链淀粉按NY/T55规定执行。6.4蛋白质按GB5509.5规定进行。6.5面筋质按GB/T5506.1规定执行。6.6脂肪酸值按GB/T5510规定执行。6.7面筋指数按LS/T6102规定执行。DB41/T1249—201646.8灰分按GB/T5505规定执行。6.9水分按GB/T5497规定执行。6.10气味、口味按GB/T5492规定执行。6.11加工精度按GB/T5504规定执行。6.12粗细度按GB/T5507规定执行。6.13磁性金属物按GB/T5509规定执行。6.14含砂量按GB/T5508规定执行。6.15卫生指标按GB2715、GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定检验方法进行检验。6.16添加剂使用要求按GB14880的规定检验方法进行检验。6.17净含量及允许短缺量按JJF1070-2005的规定执行。7检验规则7.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。7.2抽样按GB/T5490和GB5491的规定。7.3出厂检验每批产品在出厂前应有质量检验部门进行检验，检验合格签发合格证明后方可出厂。出厂检验项目为硒、灰分、水分、气味口味、加工精度、粗细度、净含量。7.4型式检验DB41/T1249—201657.4.1型式检验为5.3、5.4所规定的项目。7.4.2一般情况下，每半年进行进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）原材料有较大变化时；b)更改关键工艺或设备；c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d)出厂检验与上次型式检验结果又较大差异时；e）国家质量监督检验机构提出型式检验要求时。7.5判定规则7.5.1出厂检验时，出厂检验项目全部合格，判该批产品合格；若硒含量不合格，则判该批产品为不合格，若出厂试验项目（除硒含量外）有两项以上项目不合格时，判该批产品为不合格；若出厂试验项目（除硒含量外）有2项（含2项）以下不合格，应加倍抽取样品进行复检，复检结果全部合格，判该批产品为合格，否则，判该批产品为不合格。7.5.2型式检验时，型式检验项目全部合格，判该批产品合格；若有一项指标不合格，判该批产品为不合格。8标志、包装、运输及贮存8.1标志按GB7718和《地理标志保护产品规定》的规定执行。8.2包装采用卫生、清洁、无毒的塑料袋、布袋等包装，并附有出厂合格证明。8.3运输产品的运输器具应清洁、无污染，并有防尘、防雨雪、防鼠设施。8.4贮存产品应放在清洁、干燥、通风良