四川大学食品微生物学及分析技术春在线作业样本

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。一、单选题(共25道试题,共62.5分。)V1.细菌的基本结构不包括()。A.细胞壁B.细胞膜C.鞭毛D.细胞质2.原核生物有()。A.细胞核B.有丝分裂C.线粒体D.细胞壁3.下列属于原核生物的是()。A.酵母菌B.霉菌C.病毒D.衣原体4.被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是()。A.单纯扩扩散B.扩散C.促进扩散D.基团移位5.利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基,称为()。A.天然培养基B.合成培养基C.半合成培养基D.选择培养基6.微生物处于稳定生长前期时()。A.细胞分裂速率增加B.细胞分裂速率降低C.群体是在其最旺盛壮健的阶段D.群体是在其最少的阶段7.病毒缺乏()。A.增殖能力B.独立代谢的酶体系C.核酸D.蛋白质8.鞭毛的化学组分主要是()。A.多糖B.脂类C.蛋白质D.核酸9.培养基最常见的灭菌方法是()。A.高压蒸汽灭菌B.巴氏杀菌C.超高压瞬时灭菌D.干热灭菌10.好氧微生物在液体培养基中常表现为()。A.菌膜B.沉淀C.浑浊D.三者都有11.微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于()。A.碳源B.氮源C.无机盐类D.维生素类12.鱼和海产品很快地腐败,是因为()。A.pHB.维生素C.蛋白质D.所有这些13.下述哪个不可能是发酵终产物()。A.丙酮酸B.二氧化碳C.乙酸D.乳酸14.接种环常见的灭菌方法是()。A.火焰灭菌B.干热灭菌C.高压蒸汽灭菌D.间歇灭菌15.革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌呈现()。A.蓝紫色B.红色C.无色D.深绿色16.最快速的细菌形态学检测方法()。A.分离培养B.直接凃片镜检C.血清学试验D.动物试验17.某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,如果是稀疏的附着,只形成一扩散层时,叫做()。A.粘液层B.荚膜C.芽孢D.菌胶团18.当进行糖酵解化学反应时,()。A.糖类转变为蛋白质B.酶不起作用C.从二氧化碳分子生产糖类分子D.分解一个葡萄糖分子产生两分子ATP19.营养缺陷型菌株是指()的菌株。A.有营养不良症B.培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株20.红螺细菌属于()。A.光能自养菌B.化能自养菌C.光能异养菌D.化能异养菌21.下列诱变剂中常引起移码突变的是()。A.亚硝酸B.烷化剂C.碱基类似物D.丫啶类染料22.下面属于光能无机自养型微生物的是()。A.蓝细菌B.硫化细菌C.酵母菌D.霉菌23.脱氨(基)作用实现()转变。A.多糖转变为双糖B.双糖转变为多糖C.脂肪转变为糖类分子D.氨基酸转变为能量化合物24.酵母菌常见于酿酒工业中,其主要产物为()。A.乙酸B.乙醇C.乳酸D.丙醇25.某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这种物质在细胞表面形成一个致密层时,叫做()。A.粘液层B.荚膜C.芽孢D.菌胶团二、判断题(共15道试题,共37.5分。)V1.担孢子属于有性孢子。A.错误B.正确2.细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。A.错误B.正确3.湿热灭菌比干热灭菌时间短。A.错误B.正确4.基因转位不需要消耗能量。A.错误B.正确5.溶液渗透压越大,水的活度值越小。A.错误B.正确6.芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。A.错误B.正确7.球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。A.错误B.正确8.病毒在生物体内能够长期生存。A.错误B.正确9.消毒剂在低浓度时对微生物生长有刺激作用。A.错误B.正确10.厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。A.错误B.正确11.溶液渗透压越大,水的活度值越小。A.错误B.正确12.阿维菌素是一种抗生素,