统编版小学语文二年级下册《中国美食》第二课时教学案

统编版小学语文二年级下册《中国美食》第二课时教学案

一、【核心素养导向】教学目标设定

（一）语言建构与运用【基础】

1.通过复习巩固，准确认读“煎、烤、煮、爆”等16个生字，能按笔顺规范书写“烧、烤、炒”等9个生字，重点掌握“火字旁”和“四点底”的写法及其与食物烹制方法的关联。

2.能正确、流利地朗读课文，通过联系生活实际、观察课文插图、借助拼音等方式，理解“凉拌、香煎、红烧、水煮”等美食名称的意思。

3.能仿照课文范例，运用“烹饪方法+食材名称”的结构，说出几种自己知道的中国美食名称，并尝试用一两句话向同伴介绍自己喜欢的美食。

（二）思维发展与提升【重要】

1.通过归类识字，引导学生发现带有“火”和“灬”的字大多与“火”有关，都与烹饪方式紧密相连，初步建立汉字的形义联系，发展分类、归纳的逻辑思维。

2.借助图片、视频和生活经验，想象不同美食的色、香、味，通过比较不同烹饪方法（如“烤”与“烧”，“煎”与“炸”）的特点，培养观察、比较和辨析的思维能力。

3.创设“美食推荐官”情境，激发学生将课内所学词汇与生活经验相链接，进行创意表达，培养形象思维和发散性思维。

（三）审美鉴赏与创造【重要】

1.通过欣赏课文精美的菜品图片和生动的菜名，感受中国美食在色、香、味、形、名上的独特美感，体会汉字在命名美食时所展现的语言艺术魅力。

2.在介绍和推荐美食的过程中，尝试用生动的语言描绘美食的特点，初步培养对生活美学的感知能力和表达能力。

（四）文化传承与理解【核心】

1.深入了解中国丰富多彩的饮食文化，认识“煎、炒、烹、炸、煮、炖、烤”等多样化的烹饪技法，感受中华民族在饮食方面的智慧和创造力，激发对中华优秀传统文化的热爱之情。

2.通过了解家乡或家庭中的特色美食，体会美食背后所蕴含的家庭温情和地方风土人情，增强文化认同感和民族自豪感。

二、【教学重难点】精准定位

（一）教学重点【高频考点】

1.识字与写字：集中识记本课生字，特别是按烹饪方法对生字进行归类识记，规范书写“烧、烤、炒”等左窄右宽的生字，以及“煎、煮”等上下结构的字。

2.词语理解与积累：理解各种烹饪方法的含义，积累“凉拌、香煎、红烧、水煮”等表示食物制作方法的词语。

（二）教学难点【难点】

1.文化联结：理解中国美食烹饪方法的丰富多样，并将抽象的烹饪方法名称与具体的食物制作过程（如“爆”的旺火快炒、“炖”的文火慢煮）建立联系。

2.语言迁移运用：能够脱离课本情境，在生活中灵活运用“烹饪方法+食材名称”的方式准确说出多种美食名称，并能有条理地进行介绍。

三、【教学方法与准备】最优组合

（一）教法与学法【重要】

1.情境教学法：创设“中华美食博览会展销会”、“美食推荐官”等真实情境，将学习任务融入情境之中，激发学生的学习兴趣和参与热情。

2.归类识字法：引导学生自主发现汉字的构字规律，将带有“火”和“灬”的字进行归类学习，提高识字效率，培养自主识字能力。

3.任务驱动法：设计“认菜名、学技法、荐美食”等一系列有层次的学习任务，让学生在完成任务的过程中，达成学习目标，提升综合素养。

4.直观教学法：充分利用课文插图、美食图片、短视频（如展示“爆”的过程）等直观手段，帮助学生理解抽象的烹饪概念，建立直观印象。

5.跨学科融合：有机融入劳动教育（了解烹饪过程）、美术（欣赏菜品色彩与造型）、道德与法治（珍惜粮食、尊重劳动者）等相关内容。

（二）教学准备

1.教师准备：多媒体课件（包含课文插图、各类美食高清图片、展示烹饪方法的微视频、生字卡片）、词语卡片、中国美食地图（或PPT示意）。

2.学生准备：预习课文，圈画出生字；向家长了解一道自己最喜欢吃的家常菜的制作过程，并尝试用一两句话记录下来。

四、【教学实施过程】深度建构与互动生成

（一）创设情境，唤醒经验，激趣导入

1.播放视频，唤醒味蕾：课堂伊始，教师播放一段精心剪辑的“舌尖上的中国”风格短视频，内容涵盖煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式的特写镜头，以及最终呈现的色香味俱全的成品菜肴。视频配以轻快活泼的民族音乐，迅速将学生带入美食的殿堂。

2.师生对话，引出主题：

1.教师提问：同学们，看完这段视频，你有什么感受？（学生自由回答：饿了、想吃、很香、很好看……）

2.教师过渡：是呀，中国的美食不仅味道好，名字也好听，做法更是多种多样。上节课我们初识了《中国美食》这篇课文，认识了许多诱人的菜名。今天，我们要继续走进这个美食大观园，不仅要能叫出它们的名字，还要探索它们背后的烹饪秘密，并且当一回小小的“美食推荐官”，把我们最喜欢的中国美食介绍给大家！【重要】

（二）复习巩固，字词闯关，温故知新

1.生字认读大比拼：【基础】

1.教师利用多媒体课件快速闪现上节课学习的生字卡片（如：菠、煎、腐、烤、煮、爆等），学生以“开火车”的形式快速认读，并口头组一个词。对于读得又快又准的小组，给予“美食探索队”的积分奖励。

2.重点针对易错字音进行强化，如“蒸”是后鼻音，“炸”是多音字（在本课读二声zhá），通过对比读词语“爆炸bàozhà”和“炸酱面zhájiàngmiàn”来巩固。

1.词语搭配连连看：【重要】

1.教师出示两组词语卡片，一组是烹饪方法（如：凉拌、红烧、清蒸、香煎），一组是食材（如：菠菜、茄子、鱼、豆腐）。

2.请学生上台进行连线搭配，组成一道完整的菜名，并大声读出来。

3.此环节旨在复习课文中的经典搭配，同时为后续的迁移运用做铺垫。

（三）聚焦烹饪，探秘技法，归类识字【核心环节】

1.发现规律，自主探究：【非常重要】

1.引导观察：请同学们快速默读课文，用铅笔圈出课文中表示烹饪方法的词语。（学生圈画：凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬等）

2.分类整理：教师将这些词语分类板书在黑板上。

3.第一类：煎、煮、蒸、熬、煲（这些字，你发现了什么共同点？）——引导学生发现它们都带有“灬”。

4.第二类：烧、烤、炒、爆、炖、炸（这些字，你又发现了什么共同点？）——引导学生发现它们都带有“火”。

5.核心追问：为什么表示烹饪方法的字，大多带有“火”或者“灬”呢？（引导学生理解“灬”是“火”的变形，这些烹饪方法都离不开火。从而深刻领悟汉字形义结合的特点。）【高频考点】

1.图文结合，辨析差异：【难点突破】

1.微课助学：教师播放一段自制的微课，名为“厨房里的魔法——烹饪方法大不同”。微课中，用动画形式清晰展示几种易混烹饪方法的区别：

2.【煎】与【炸】：平底锅，少许油，两面金黄是“煎”；深油锅，油很多，食物全浸是“炸”。

3.【烧】与【炖】：大火煮沸汤汁浓，时间较短是“烧”；小火慢煮时间长，汤鲜肉烂是“炖”。

4.【爆】：旺火快炒，动作迅速，噼里啪啦是“爆”。

5.【烤】：利用火的辐射热，或在烤炉内使食物成熟。

6.情境辨析：教师口述情境，学生快速抢答该用哪种烹饪方法。

7.情境A：我想吃外焦里嫩的豆腐，需要用少量的油把豆腐两面煎黄。（煎）

8.情境B：过年了，妈妈想做一道拿手的红烧肉，需要先炒糖色，然后加水大火烧开，再转小火慢慢……（炖）

9.此环节通过直观的微课和趣味的辨析，将抽象的烹饪概念转化为具体的认知，有效化解了教学难点。【重要】

1.回归文本，品读菜名：

1.指导学生带着对烹饪方法的理解，再次朗读课文中的菜名。比如读到“香煎豆腐”，语速可以稍慢，“香煎”二字读得略重，仿佛在品味那诱人的香气；读到“红烧茄子”，语调可以上扬，想象那红亮的色泽。通过有感情的朗读，加深对词语的理解和感受。

（四）深入文本，品味美食，学习表达

1.选例精讲，学习方法：以课文第一道菜“凉拌菠菜”为例。

1.师：这道菜听起来感觉怎么样？（生：清爽、简单、不用火……）

2.师：为什么叫“凉拌”？它最大的特点是什么？（生：不用加热，把菜和调料拌一拌就行。）

3.师：谁能用“先……然后……最后……”的句式，简单说说“凉拌菠菜”是怎么做的？（引导学生结合生活经验或观察进行表达，锻炼逻辑思维和口语表达。）

1.小组合作，分享交流：【非常重要】

1.四人小组为单位，选择课文中自己最喜欢的一道或两道菜，互相说一说：这道菜叫什么名字？用到了什么烹饪方法？你觉得它吃起来味道怎么样？或者它看起来是什么样子的？

2.教师巡视指导，参与到小组讨论中，鼓励学生大胆表达，并适时点拨，引导学生从色、香、味、形等多个角度去描述。例如，可以说“烤鸭是外皮酥脆的，肉质鲜嫩”、“水煮鱼看起来红红的，吃起来又辣又麻”。

1.全班汇报，碰撞火花：

1.请小组代表上台，用自己喜欢的方式（可以模仿美食节目主持人，也可以像在给好朋友介绍）来介绍一道课文中的美食。

2.教师和其他同学进行点评，重点点评其是否说清楚了烹饪方法，描述是否生动。教师相机提炼出介绍美食的“小锦囊”：可以说清菜名、点明做法、描绘色香、说出味道。

（五）联系生活，拓展迁移，创意表达【热点环节】

1.我是“家乡美食代言人”：

1.教师：我们中国的美食数不胜数，不光课文里有，在我们的家里、家乡的饭馆里，也有许许多多的美味。昨天老师请大家回家向爸爸妈妈请教一道家常菜的做法，现在就把你了解到的美食，用我们今天学到的方法，介绍给大家吧！

2.教师可以率先示范，介绍一道自己家乡或拿手的美食，如：“我要推荐的是我们这里的特色小吃——三鲜豆皮。它的做法可讲究了，首先要用绿豆和大米磨浆，在锅里‘摊’成薄皮，然后在上面铺上‘蒸’熟的糯米，再撒上‘炒’香了的香菇、笋干和猪肉丁，最后‘煎’到金黄。吃起来外皮焦脆，糯米软糯，馅料鲜美，大家有机会一定要尝尝！”（教师示范中，有意识地突出烹饪方法，为学生提供范例。）

1.学生展示，精彩纷呈：

1.学生争先恐后地上台介绍。可能介绍的有：西红柿炒鸡蛋（炒）、妈妈炖的排骨汤（炖）、奶奶包的饺子（煮）、街上买的烤红薯（烤）等等。

2.教师引导学生注意倾听，并要求其他同学评一评：“他介绍的美食用到了什么烹饪方法？”“他哪个地方说得最吸引你？”将语言学习和思维训练落到实处。

1.创编儿歌，升华趣味：

1.师生合作，将大家介绍的美食和烹饪方法编成一首朗朗上口的儿歌。例如：“你炒菜，我煲汤，茄子来了个红烧样。你蒸鱼，我炸虾，饺子扑通跳进锅。中华美食花样多，小朋友们乐呵呵。”

2.这一环节将课堂气氛推向高潮，让学生在轻松愉快的氛围中巩固了所学知识，提升了语言运用的综合能力。

（六）指导书写，夯实基础，培养习惯【基础】

1.观察分类，发现规律：

1.课件出示本节课要求会写的9个生字：烧、烤、炒、饭、鸭、鸡、肉、蛋、茄。

2.引导学生按结构给生字分类：

3.左窄右宽：烧、烤、炒、饭（“饭”字左窄右宽，“反”的撇要写得舒展）

4.左右等宽：鸭、鸡（注意“鸟字旁”的写法，以及“又”和“奚”的穿插避让）

5.独体字：肉（笔顺是竖、横折、撇、点、撇、点，框内是“人”的变形）

6.上下结构：茄（草字头要写得扁宽，盖住下面的“加”）

7.品字结构：无

1.重点指导，精准突破：【高频考点】

1.【烧】、【烤】、【炒】：重点指导“火字旁”的写法。教师范写，强调“火”作偏旁时，最后一笔捺要变成点，整个偏旁写得窄一些，为右边的部件让出位置。引导学生观察右边部件在田字格中的占位，“烧”的右边“尧”上面不要加点，“烤”的右边“考”长撇要穿插到火字旁下面。

2.【鸭】、【鸡】：重点指导“鸟字旁”。复习鸟字旁的写法，第五笔是竖折折钩。提醒学生“鸭”左边的“甲”要写得小一点，位置靠上；“鸡”左边的“又”捺变点，与右边的鸟字旁穿插。

3.【肉】：教师通过形象的比喻（两块肉排中间夹着一根骨头）帮助学生记忆字形，强调框内是“人”字的变形，不是“从”。范写时注意“肉”字方正，内部撇、点要写匀称。

1.学生练写，巡视指导：

1.学生先描红，再在田字格中独立书写。教师巡视，重点关注学生的坐姿和握笔姿势，对书写有困难的学生进行个别辅导。选取几份有代表性的作业进行投影展示，师生共同评议，肯定优点，指出不足。

1.再次修改，巩固提高：

1.学生根据评议意见，对自己的书写进行修改和完善。课后将每个生字组两个词语写在作业本上。

五、【板书设计】思维外化

左侧区域：烹饪方法探秘

1.火：烧烤炒爆炖炸

2.灬：煎煮蒸熬

3.（箭头指向）→都与“火”有关

中间区域：课文美食展

4.凉拌菠菜

5.香煎豆腐

6.红烧茄子

7.烤鸭

8.水煮鱼

9.葱爆羊肉

10.小鸡炖蘑菇

右侧区域：美食推荐角

11.菜名=烹饪方法+食材

12.介绍方法：说清菜名点明做法描绘色香味

六、【作业设计】分层选择

（一）基础性作业（必做）【基础】

1.书写本课9个生字，每个字写两遍并组一个词语。

2.将课文中的美食名称读给家长听，并和家长交流自己最喜欢的一道菜。

（二）拓展性作业（选做）【重要】

1.小小观察员：周末和家长一起去菜市场或超市，看一看、认一认各种蔬菜、肉类食材，并和家长聊一聊它们可以怎么做成美食。

2.家庭美食小助手：在家长的帮助下，尝试参与一道简单的家常菜的制作过程（如帮忙择菜、洗菜），亲身体验一种烹饪方法（如“凉拌”黄瓜），并将过程和感受说给同学听。

3.绘本小作家：为自己最喜欢的一道家乡美食画一幅画，并在旁边用上学到的词语写上它的名字和简单的介绍。

七、【教学反思】预设与生成

（一）预设