T-HBTSS 033-2025 团黄贡茶加工技术规程

ICS67.140.10CCSX55T/HBTSS湖北省茶叶学会发布IT/HBTSS033—2025前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4鲜叶原料 5加工场所 6加工工艺流程 7加工工艺技术 8质量管理 T/HBTSS033—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起请注意本文件的某些内容有可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由英山县团黄贡茶产业技术协会提出。本文件由湖北省茶叶学会归口。本文件起草单位：英山县茶产业促进中心、英山县团黄贡茶产业技术协会。本文件主要起草人：安哲、徐柏云、陈醒龙、施济昂、王葳、陈爽、程云。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省茶叶学会，联系电话邮箱：hbtss1978@。对本文件的有关修改意见建议请反馈至英山县茶产业促进中心，联系电话邮箱：773865867@。1T/HBTSS033—2025团黄贡茶加工技术规程本文件规定了团黄贡茶的鲜叶原料、加工基本条件、加工工艺流程、加工工艺技术、质量管理等。本文件适用于团黄贡茶的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T31748茶鲜叶处理要求GH/T1077茶叶加工技术规程3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4鲜叶原料4.1鲜叶质量要求4.1.1基本要求芽、叶完整，新鲜，匀净，无病虫损伤，无夹杂物，无污染。4.1.2鲜叶质量分级要求各级鲜叶分级见表1。表1鲜叶质量分级要求4.2鲜叶贮运鲜叶应及时送至加工场所，加工贮运鲜叶的工具、器械、场所应干净卫生，鲜叶不与其他有毒、有异味或污染物品接触，贮运过程保持空气流通，鲜叶避免日晒、雨淋、挤压。应符合GB/T31748规定。2T/HBTSS033—20255加工场所应符合GH/T1077的相关规定。6加工工艺流程鲜叶→摊青→杀青→理条（二青）→初闷→复闷（二闷）→初烘→足烘。7加工工艺技术7.1加工设备和用具加工设备和用具应满足团黄贡茶工艺需求。7.2工艺要求7.2.1摊青鲜叶进厂后摊放于干净的蔑垫、纱网或摊青机上；摊青场所应清洁卫生、干燥、无异味、通风良好、无阳光直射；摊青叶厚度3cm～5cm；摊放时间4h～8h。摊至叶色变暗、叶质稍软，清香显露。摊青叶含水率65%～70%。7.2.2杀青宜用6CST-70D型滚筒杀青机，温度270℃~280℃,投叶量50kg/h～60kg/h，滚筒转速24r/min，杀青时间3min左右。杀青至叶色暗绿，梗弯曲不断，手捏叶质柔软，略有粘性，杀青叶含水量50%~55%为宜。7.2.3理条（二青）杀青叶稍摊凉后即可理条，宜用6CLZ-60型振动理条机，设置温度170℃±10℃,投叶量1.5kg左右，理条时间5min～10min，振动频率120次/min。二青叶含水率30%～35%，略有刺手感。7.2.4初闷理条叶趁热置于竹篓中，覆盖湿布保湿堆闷2h～4h，温度30℃~50℃,湿度70%～75%，期间翻动1次～2次至黄茶特有香气显露，色泽黄变。7.2.5复闷（二闷）初闷叶摊凉后用湿棉布包裹，置于恒温箱，温度40℃~45℃,湿度70%～75%，闷黄20h～24h，每8h左右翻动一次。闷至叶色变黄，叶质变软，显熟香。7.2.6初烘宜用链板式烘干机，设置温度90℃~100℃,时间8min～12min，烘至含水率15%左右，出烘后摊凉，促进叶片水分均匀分布。7.2.7足烘宜用链板式烘干机，设置温度70℃~80℃,烘干时间15min～20min，含水率降至6%以下，出烘后摊凉。7.2.8整理依据产品各级的要求，进行整理，宜用风选、色