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文档简介
T/KLPX凯里市烹饪饭店行业协会团体标准凯里市烹饪饭店行业协会发布I 2 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责潘仕琪、杨林、王炳维、杨昌富、吴传美、潘福勇、潘福军、潘银国、孙启芳、杨小山。1凯里酸汤米豆腐烹饪技术规范GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用DBS52/030食品安全地方标准DBS52/056食品安全地方标准酸汤4主辅料及调料24.2米豆腐4.5大蒜4.6生姜4.8鸡精4.9食用盐4.10加工用水4.11其他辅料5.3器具35.4计量器具6.2.1用凯里酸汤和水（或高汤）按一定比例调制，添加生姜、味精、鸡精、食用盐等调料，熬6.2.3米豆腐洗净切成条（粒）状，青红椒顶刀切片，生姜、大蒜切沫，香葱切6.3.1将凯里酸汤汤料放入碗中加入6.3.2放入青红椒、生姜、大蒜、西红柿酱、木姜油和香葱4
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