邢台市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

邢台市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品中的有害因素C.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素D.食品添加剂使用情况2.食品生产经营者对依照《食品安全法》规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A.5B.7C.10D.153.下列哪种情形不符合食品生产经营许可要求，但可以依法办理食品小作坊、小餐饮登记证？（）A.邢台市某企业计划开设大型中央厨房B.个体工商户在居民小区内经营现制现售的糕点店，经营面积50平方米C.农民在集中交易市场外销售自产的食用农产品D.某公司设立专供网络经营的冷食类食品制售工坊4.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标示内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.明星代言人形象D.生产者的名称、地址、联系方式5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，二年D.一年，二年6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院农业行政部门D.省级市场监督管理部门7.对依照《食品安全法》规定实施的抽检，经检测不符合食品安全标准的食品，市场监督管理部门应当及时（）。A.责令召回B.没收违法所得并处罚款C.查封、扣押相关产品D.督促食品生产经营者立即采取下架、召回等措施8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为，依法应当停止提供网络交易平台服务的情形是（）。A.未公示食品经营许可证B.销售标签不规范的食品C.未及时处理消费者投诉D.未建立进货查验记录制度9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.生产工艺介绍B.产品营养成分说明C.疾病预防、治疗功能D.原料产地信息10.发生食品安全事故的单位，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取（）措施。A.销毁B.封存C.丢弃D.转移11.食品生产企业制定的食品安全企业标准，在本企业适用，并报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.设区的市级市场监督管理部门C.省级市场监督管理部门D.国务院卫生行政部门12.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.上岗前及上岗后每年13.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）的罚款。A.二万元以上五万元以下B.货值金额十倍以上二十倍以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下14.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.海关B.市场监督管理部门C.卫生健康部门D.农业农村部门15.针对邢台市地方特色食品（如威县火烧、临西酱菜等）的监督管理，在符合国家食品安全标准的前提下，可以鼓励制定并实施（）。A.国际标准B.团体标准C.行业标准D.企业标准二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.标注虚假生产日期、保质期的食品C.无标签的预包装食品D.超过保质期的食品E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品广告宣传策划3.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料E.冻结生产经营者的银行账户4.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回的食品一律进行无害化处理或者销毁D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售E.食品召回和处理情况应当向所在地县级市场监督管理部门报告5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料以降低成本E.发现违法行为及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门6.下列哪些属于食品安全事故应急预案应当包含的内容？（）A.食品安全事故应急指挥机构及其职责B.食品安全事故的监测、预警、报告制度C.食品安全事故的应急响应机制及处置措施D.食品安全事故的责任追究办法E.应急设施、设备、物资、技术的储备与调用7.关于食品添加剂，下列说法符合法律规定的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质C.食品添加剂的使用应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）D.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质E.食品添加剂的生产者必须取得食品生产许可证8.市场监督管理部门在查处食品安全违法案件时，对于情节严重或者造成严重后果的，除给予行政处罚外，还可以对相关责任人采取哪些措施？（）A.责令停产停业B.吊销许可证C.对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款D.禁止其五年内申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员E.情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留9.下列有关餐饮服务提供者的操作要求，符合食品安全规定的有（）。A.餐具、饮具使用后应当洗净、消毒，并在专用保洁设施内存放B.用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，区分使用，定位存放C.烹饪食品应烧熟煮透，加工时中心温度不低于70℃D.制作凉菜、裱花蛋糕等冷食类食品应在专间内操作E.可以采购、使用、销售来源不明的食用农产品10.针对邢台市食品生产加工小作坊的监督管理，下列哪些做法符合相关法规精神？（）A.实施登记管理，明确其生产经营的食品品种目录B.要求其公开承诺遵守食品安全法律法规C.允许其产品在大型商超无限制销售D.加强对其生产环境、原料采购、添加剂使用等方面的指导和监督检查E.鼓励其改进生产条件，逐步向规范化食品生产企业转变三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.（）食品安全标准是推荐性标准，企业可以自愿执行。2.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。3.（）食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。4.（）食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院市场监督管理部门统一公布。5.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。6.（）食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持风味的期限。7.（）对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，并向被抽样单位出具购买凭证，不得收取检验费和其他任何费用。8.（）食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，市场监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。9.（）食品添加剂标签上必须载明“食品添加剂”字样，并标注贮存条件、生产许可证编号等。10.（）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。2.市场监督管理部门在日常监督检查中，发现食品生产经营者存在哪些情形时，应当责令其立即整改，并可作为从重处罚的情节考虑？3.根据《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向谁要求赔偿？赔偿范围包括哪些？4.结合邢台实际，简述在开展农村集体聚餐食品安全风险防控工作中，市场监管部门应重点指导和监督哪些环节？五、案例分析题（共1题，10分）案例：2025年10月，邢台市某区市场监督管理局根据举报，对辖区内“香满园”糕点加工厂进行突击检查。现场发现：1.生产车间地面有积水，墙角有霉斑，部分生产设备锈迹斑斑，卫生条件差；2.原料库内存放有已过保质期的“甜蜜素”食品添加剂5袋，以及无任何标识的白色粉末状原料2桶；3.成品库内发现一批标注生产日期为“2025年10月30日”（检查当日为10月25日）的“枣泥蛋糕”；4.未能提供出厂检验记录和销售台账；5.现场三名直接接触糕点生产的工人无法出示有效健康证明。经查，该厂持有有效的《食品生产许可证》。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“香满园”糕点加工厂存在哪些违法行为？该区市场监督管理局可以依法采取哪些处理和处罚措施？（请分点列出违法行为及对应的处理处罚措施）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.C5.C6.A7.D8.A9.C10.B11.A12.B13.A14.A15.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ABDE5.ABCE6.ABCE7.ACDE8.BCDE9.ABCD10.ABDE三、判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题1.主要内容包括：①建立从业人员健康档案；②组织从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗；③患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；④食品生产经营者发现其从业人员患有有碍食品安全疾病的，应当立即调整其工作岗位。2.应当责令立即整改并可从重处罚的情形包括（答出四点即可）：①生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的除外，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；②生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；③食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；④未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；⑤安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；⑥发生食品安全事故后未按规定进行处置、报告。3.消费者可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。赔偿范围包括：医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。此外，消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。4.重点指导和监督环节包括：①聚餐承办者（乡村厨师）的备案管理与培训；②食品原料采购的索证索票和感官检查，防止使用腐败变质、来源不明原料；③加工场所的环境卫生与基本设施条件，远离污染源，具备清洗消毒、防蝇防鼠设施；④加工过程的规范操作，特别是生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒；⑤食品留样制度的执行情况；⑥禁止食用野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等高风险食品的宣传与管控。五、案例分析题违法行为分析：1.生产经营条件不符合食品安全要求：生产车间卫生条件差（地面积水、霉斑、设备锈蚀），违反了《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合环境卫生要求的规定。2.使用超过保质期的食品添加剂（甜蜜素）和无标识原料：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂以及禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂的规定，同时也违反了第五十条关于食品生产者采购食品原料应查验供货者许可证和产品合格证明的规定。3.标注虚假生产日期（“早产”食品）：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品的规定。4.未按规定建立并遵守出厂检验记录和销售台账制度：违反了《食品安全法》第五十一条和第五十三条关于食品生产企业应当建立出厂检验记