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文档简介

1《白酒感官品评术语》国家标准编制说明（征求意见稿）官品评术语》国家标准被列入修订计划，计划号为20250334-T-607，国家标准外文版（英文计划号：W20255216）同步下达，由全国白酒标准2025年4月-5月，秘书处发文向十个分委会及委员征集《白评术语》标准修订意见，共收集90余条，62025年9月，按照标准制修订工作程序，白酒标委会秘书国家标准草案的制定背景、修订原则、详细编制情况和未来工作计划进行汇报，与会专家针对标准草案中的各项内容进行了充分讨论与交流，根据2物质的表达；梳理口味、口感术语中含义相近、语研究等相关内容，系统性增补感官品评术语，术语，以覆盖实践中出现的新的感官特征描32）与分析方法有关的术语，即与白酒感官品评方法将明酒、暗酒、明评、暗评组成的品评方式补价方法，完善排序、分类、分级、评分4个步定量；新增参比样、实物标样定义，将实物标尺拆分等效术语为独立术语，保留高频词汇，逐个根据消费者在饮酒过程中的体验，本次修订增加了在日常生活中消费4在食品领域用于评估和描述食品感官特性的泛应用的主要是雷达图和风味轮。风味轮是国际内而外对风味进行逐层分类细化，以帮助人们更感官特性。风味轮技术是结合规范感官描述和评分类方法，摒弃了传统研究方法的繁琐和重复的缺点，呈现方式更直观，便于理解。它们有助于提高食品质量、改进产品配方、了解消费者偏好，语在参考白酒传统经验基础上，借鉴国际酒类风味法，采用标准方法对品评中出现的特征术语筛选整风味参考物质是感官描述分析中必备的参考标准，控制的参考工具，也是自身筛选训练的工具。在产5并进一步明确标度与强度的对应关系，不断推择用于建立感官剖面

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