雨课堂学堂在线学堂云《食品微生物检验技术(日照职业技术学院)》单元测试考核答案

第1题（）也称接种室，是系统接种、纯化菌种等无菌操作的专用实验室。A无菌室B准备室C灭菌室D培养室第2题无菌室大小以（）人同时进行相关无菌实验操作为宜A1B2~3C5D10人以上第3题对培养基的保存和使用说法正确的是()A基础培养基不能超过2周B生化试验培养基不宜超过1周C选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天D以上都是第4题感染性微生物的危险度可分为()级。A二B三C四D五第5题菌落总数、大肠菌群的危险度为（）级A一B二C三D四第6题根据生物安全等级，微生物检验室分为（）级。A二B四C六D八第7题（）《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》中规定了食品微生物实验室的基本要求，AGB4789.1BGB4789.2CGB4389.2DGB4389.1第8题现行有效的食品安全国家标准食品微生物学检验包括（）。A总则B常规检验项目C致病菌检验项目D其他相关标准正确答案：ABCD第9题为了便于检测，微生物检测实验室应靠近商业区，交通要道。第10题病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。第11题实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。第12题有颜色视觉障碍的人员也可以从事涉及辨色的检验实验。第13题检验实验室设备不需要每日都监控记录。第14题检验用品的储存环境应保持干燥和清洁,已灭菌与未灭菌的用品明确标识后可一起存放。第15题培养室应该有内、外两间，内室是缓冲室，外室是培养室。第16题沙门氏菌的危险度为二级第17题食品微生物检验室生物安全等级大部分为一级和二级第18题某些食品样品检验可在非洁净区域进行。第19题培养基和试剂的制备和质量要求按照GB4789.1的规定执行。第20题实验室应保存能满足实验需要的标准菌株。第1题如果路途遥远，不能立刻将样品送检，可将不需冷冻样品保持在（）环境中（如冰壶）。A0℃以下B0℃C1~5℃D室温第2题m在三级采样方案中代表（）A微生物指标可接受水平限量值B最高安全限量值C代表同一批次产品应采集的样品件数D最大可允许超出M值的样品数第3题M在三级采样方案中代表（）A微生物指标可接受水平限量值B最高安全限量值C代表同一批次产品应采集的样品件数D最大可允许超出M值的样品数第4题一般阳性样品，发出报告（）后，方能处理样品。A1天B3天C5天D7天第5题进口食品的阳性样品需保（），方能处理。A7天B1个月C3个月D6个月第6题在中等或严重危害的情况下使用（）抽样方案A一级B二级C三级D四级第7题对健康危害低的情况下建议使用()抽样方案。A一级B二级C三级D四级第8题样品采集要有（）A随机性B随意性C特殊性D代表性正确答案：AD第9题大样是从样品各部分取的混合样，一般为200g；第10题如果采集的样品没有代表性，即使一系列检验工作非常精密、准确，其结果也毫无价值。第11题样品送到食品卫生微生物检验室应越快越好，一般应不超过3h。第12题检验后的样品应在出具报告后，立刻处理。第13题采样必须遵循无菌操作程序，剪刀、镊子、容器等取工具要高压灭菌，防止一切可能的外来污染。第14题现场制作的食品，用无菌采样工具从n个不同部位现场采集样品,放入n个无菌采样容器内作为1件食品样品第15题采集的样品应尽可能在原有状态下运送到实验室。第16题阳性样品检出致病菌的样品还要经过无害化处理。第17题冷冻样品在检验前无需进行解冻。第18题微生物检验技术基本程序主要包括检验前准备工作、样品采集、检样结果、报告及检验后样品处理。第19题小样又称为检样，一般以25g为准，用于检验。第20题固体食品、冷冻食品的取样取表层样品即可。任务2-1小作业第1题生理盐水的浓度是:A0.85%B0.85‰C75%D75‰第2题菌落计数时应选取菌落数在()、无蔓延菌落生长的平板计数。A0-30CFU/gB30-300CFU/gC>300CFU/gD以上都可以第3题平板计数法的样品经过稀释后就可以接种到培养皿中,接种量为:A1mLB3mLC5mLD15mL第4题平板计数法所测得结果包括在方法规定的条件下生长的:A嗜中温需氧菌B嗜中温兼性厌氧菌C嗜冷需氧菌D嗜热兼性厌氧菌正确答案：AB第5题菌落总数主要反映食品()。A食品的新鲜度B细菌污染的程度C加工过程中细菌繁殖情况D食品受粪便污染的程度正确答案：ABC第6题在用平板菌落计数法检验芝麻酱和沙拉酱菌落总数时,加入平皿内的检样稀释液(特别是10-1的稀释液),有时带有食品颗粒,在这种情况下,为了避免与细菌发生混淆,可每100mL平板计数琼脂加1mL0.5%的(

),细菌有还原能力,菌落呈()色,而食品颗粒不带此色。ATTCBDDTC红色D紫色正确答案：AC第7题食品菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下(培养基、培养温度、培养时间)培养后,所得每g()检样中形成的微生物菌落总数。那么这个培养条件具体是指:A营养琼脂B平板计数琼脂C36±1℃D28±1℃E24±2hF48±2h正确答案：BCF第8题食品中细菌数量越多,说明食品卫生质量越差,但冰箱温度低可以抑制微生物生长繁殖,因此只要放进冰箱就可以长时间保存了。第9题平板菌落计数时若片状菌落不到平板的一半,而其余一半中菌落分布又很均匀,即可计算半个平板后乘以2,代表一个平板菌落数。第10题平板内如有链状菌落生长时(菌落之间无明显界线),则应将每条链(不同来源)作为一个菌落计。

第11题通常认为,食品中细菌数量越多,则可考虑致病菌污染的可能性越大,菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。第12题平板菌落计数法若菌落数在100以内时,按“四舍五入”原则修约,以整数报告。第13题为保证不发生细菌性食物中毒,每一种食品检验时都要检验所有致病菌。第14题平皿内琼脂凝固后,将平皿翻转,防止冷凝水落到培养基表面,避免菌落蔓延生长。第15题菌落总数测定做样品梯度稀释时,无需每个稀释度都更换无菌改良吸量管。第16题平板菌落计数法能测出样品中的实际总活菌数。第17题如果稀释度大的平板上菌落数比稀释度小的平板上菌落数高,则系检验工作中发生的差错,属实验事故。第18题为了防止细菌增殖及产生片状菌落,在检液加入平皿后,应在20min内倾入培养基,并立即使其混合均匀。第19题平板菌落计数时片状菌落不到平板的一半,即使其余一半中菌落分布很均匀,为求严谨该平板也无法计数。第20题为了防止细菌增殖及产生片状菌落,在检液加入平皿后,若来不及倾入培养基,可置于冰箱冷藏过夜。任务2-2小作业第1题大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA)上的典型菌落形态是（）A蓝色，有α溶血环B蓝色，有β溶血环C蓝色，有γ溶血环D紫红色，有胆盐沉淀环第2题大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（）A月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤B缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水C改良EC肉汤D乳糖发酵管第3题在大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染状况的估计，选择0.1,0.01.0.001三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为（）A9.4B6.1C0D＜3.0第4题在食品三级采样方案中，某食品中大肠菌群（cfu/g）：m=10，M=100，n=5，c=2；现取样数n=5，测定的值分别为6.1、7.2、15、28和75（cfu/g）。则判定整批产品（）。A合格B部分合格C不能判断D不合格第5题平板计数法测定食品中大肠菌群培养温度为（）℃，A26±1B36±1C46±1D48±1第6题平板计数法测定食品中大肠菌群培养时间为（）小时，A18-24B24-36C36-48D48-72第7题大肠菌群计数依据的国家标准是()AGB4789.1-2016BGB4789.2-2022CGB4789.3-2016DGB4789.4-2016第8题大肠菌群计数时从制备样品匀液至样品接种完毕,全过程不得超过（）min。A15B30C45D60第9题大肠菌群是指一群（

）℃下，培养（

）小时，能发酵乳糖，产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。A36B25C24-48D72正确答案：AC第10题平板计数法测定食品中大肠菌群用的培养基为（）A结晶紫中性红胆盐琼脂BVRBACLST肉汤D双料LST肉汤正确答案：AB第11题大肠菌群以埃希氏菌属为主，称为典型大肠杆菌。第12题MPN计数法中样品匀液的pH应在6.5-7.5之间,必要时分别用1mol/INaOH或1mol/LHCI调节。第13题使用平板计数法检测大肠菌群，选抒菌落数典型菌落在15~150之间的稀释度的平板进行计数第14题在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白睐第15题国标中规定了两种大肠菌群计数方法，第一法是MPN法,第二法是平板计数法。第16题MPN法即最近似数法，也称为最可能数法，是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。第17题大肠菌群计数时从制备样品匀液至样品接种完毕,全过程不得超过____min。正确答案：:15第18题MPN计数法初发酵时，每个样品,选择____个适宜的连续稀释度的样品匀液(液体样品可以选择原液),每个稀释度接种____管月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤,每管接种____mL。正确答案：:3正确答案：:3正确答案：:1第19题大肠菌群平板计数法倾注平板的方法为：及时将____mL融化并恒温至____℃的结晶紫中性红胆盐琼脂倾注于每个平皿中。小心旋转平皿,将培养基与样液充分混匀,待琼脂凝固后再加____mL覆盖平板表层。正确答案：:15-20正确答案：:46正确答案：:3-4第20题大肠菌群平板计数法的验证试验的正确操作为，从VRBA平板上挑取____个不同类型的典型和可疑菌落,少于____个菌落的挑取全部典型和可疑菌落。分别移种于BGLB肉汤管,36℃±1℃培养24h~48h,观察产气情况。凡产气者,即可报告为大肠菌群____性。正确答案：:10正确答案：:10正确答案：:阳任务2-3小作业第1题霉菌和酵母平板计数所需培养时间是()天A7B6C5D3第2题霉菌及酵母菌菌落计数，应选择每皿菌落数在()之间进行计数A30~300B20~200C15~150D10~150第3题霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作()个平皿A4B3C2D1第4题霉菌和酵母平板计数用到的培养基是（）A马铃薯葡萄糖琼脂B平板计数培养基C结晶紫中性胆盐琼脂培养基D营养琼脂培养基第5题霉菌和酵母平板计数法适用于（）A污染较严重的食品B污染较轻的食品C番茄制品D所有食品第6题霉菌和酵母计数时，若有两个稀释度平板上菌落数均在10CFU~150CFU之间，则按照（）的相应规定进行计算。AGB4789.1BGB4789.2CGB4789.3DGB4789.4第7题若所有稀释度的平板菌落数均不在10CFU~150CFU之间，其中一部分小于10CFU或大于150CFU时，则以（）平均菌落数乘以稀释倍数计算。A小于10CFU的B大于150CFU的C最接近10CFU或150CFU的D都可以第8题霉菌和酵母平板计数所需培养温度是（）℃A36士1B45士1C28士1D室温第9题在霉菌和酵母平板计数法倾注平板的操作中，()mL冷却至(）℃的马铃葡萄糖琼脂或孟加拉红琼脂倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀A15-20B20-25C46D36正确答案：BC第10题在霉菌和酵母平板计数法培养的操作中，当孟加拉红琼脂凝固后，（）置平板，置（）℃培养箱中培养，观察并记录培养至第5天的结果。A正B倒C28±1D38±1正确答案：AC第11题无菌生理盐水配制好后，于（）℃高压灭菌（）minA100B121C15D30正确答案：BC第12题霉菌和酵母菌结果报报告规则正确是（）A菌落数按“四舍五入”原则修约。菌落数在10以内时，采用一位有效数字报告；菌落数在10~100之间时，采用两位有效数字报告。B菌落数大于或等于100时，前第3位数字采用“四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0代替位数来表示结果；也可用10的指数形式来表示，此时也按“四舍五入”原则修约，采用两位有效数字。C若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果无效。D以CFU为单位报告正确答案：ABC第13题测定霉菌和酵母时，琼脂凝固后，在培养箱中倒置平板培养第14题霉菌和酵母平板计数法报告结果时，报告霉菌和酵母的总数。第15题国标准中规定了两种霉菌和酵母的计数方法，第一法为平板计数法，第二法为直接镜检法。第16题霉菌和酵母的直接镜检法适用于所有食品第17题霉菌蔓延生长覆盖整个平板的可记录为菌落蔓延。第18题霉菌是丝状真菌的俗称，绒毛状、絮状或蛛网状的真菌菌落；没有菌丝的称之为酵母。第19题霉菌和酵母平板计数法报告结果时，以CFU单位报告第20题霉菌和酵母计数时，若所有平板上菌落数均小于10CFU,则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算第21题霉菌和酵母计数时，若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则结果记为0。任务3-1小作业第1题沙门菌属是肠杆菌科中最重要的病原菌,是一群抗原结构、生化特性相似的革兰氏()性杆菌。

A阴性B阳性C阴性或阳性D阴性和阳性第2题以下有关伤寒沙门氏菌生化特性正确的是(    )。A发酵乳糖,产酸产气B发酵乳糖,产酸不产气C发酵葡萄糖,产酸产气D发酵葡萄糖,产酸不产气第3题根据沙门氏菌生化、血清型和基因型的多相分类数据,可分为肠道沙门氏菌和邦戈尔沙门氏菌两个种。肠道沙门氏菌又分6个亚种,能感染人类的沙门氏菌主要存在于(   )。A肠道沙门氏菌肠道亚种B肠道沙门氏菌萨拉姆亚种C肠道沙门氏菌亚利桑那亚种D肠道沙门氏菌双相亚利桑那亚种E肠道沙门氏菌豪顿亚种F肠道沙门氏菌印度亚种第4题下列有关沙门氏菌属描述不正确的是(    )。A需氧或兼性厌氧菌B在10℃~42℃范围内均可生长C最适生长温度为37℃,最适生长pH为7.2~7.4D在普通营养琼脂培养基上不能生长第5题(    )存在于菌体细胞壁最外层,是一种脂多糖抗原,化学成分为类脂-多糖-多肽复合物,由多糖决定其特异性,性质稳定,耐热、醇和酸。A菌体(O)抗原B鞭毛(H)抗原C表面(Vi)抗原D菌毛抗原第6题被公认为沙门氏菌血清型分型基础的抗原是(    )。A菌体(O)抗原B鞭毛(H)抗原C表面(Vi)抗原D菌毛抗原第7题以下标准规定了食品中沙门氏菌的检验方法,适用于食品中沙门氏菌的检验的是(     )。AGB4789.1BGB4789.2CGB4789.3DGB4789.4第8题以下关于沙门氏菌检验中预增菌培养条件描述正确的是(    )。A缓冲蛋白胨水(BPW),36℃±1℃,8h⁓18hB磷酸盐缓冲液或生理盐水,36℃±1℃,8h⁓18hC四硫磺酸钠煌绿增菌液(TTB),42℃±1℃,18h⁓24hD亚硒酸盐胱氨酸增菌液(SC),36℃±1℃,18h⁓24h第9题下列培养基为国标中沙门氏菌检验必选的选择性分离培养基的是(    )。AHE琼脂平板BBS琼脂平板CXLD琼脂平板D沙门氏菌属显色培养基第10题有关沙门氏菌在BS琼脂平板上的典型菌落特征描述正确的是(   )。A黑色有金属光泽、棕褐色或灰色,菌落周围培养基可呈黑色或棕色;有些菌株形成灰绿色的菌落,周围培养基不变。B蓝绿色或蓝色,多数菌落中心黑色或几乎全黑色;有些菌株为黄色,中心黑色或几乎全黑色。C菌落呈粉红色,带或不带黑色中心,有些菌株可呈现大的带光泽的黑色中心,或呈现全部黑色的菌落;有些菌株为黄色菌落,带或不带黑色中心。D沙门氏菌产生品红色的菌落,大肠菌群产生蓝绿色的菌落。第11题有关沙门氏菌在HE琼脂平板上的典型菌落特征描述正确的是(   )。A黑色有金属光泽、棕褐色或灰色,菌落周围培养基可呈黑色或棕色;有些菌株形成灰绿色的菌落,周围培养基不变。B蓝绿色或蓝色,多数菌落中心黑色或几乎全黑色;有些菌株为黄色,中心黑色或几乎全黑色。C菌落呈粉红色,带或不带黑色中心,有些菌株可呈现大的带光泽的黑色中心,或呈现全部黑色的菌落;有些菌株为黄色菌落,带或不带黑色中心。D沙门氏菌产生品红色的菌落,大肠菌群产生蓝绿色的菌落。第12题有关沙门氏菌在XLD琼脂平板上的典型菌落特征描述正确的是(   )。A黑色有金属光泽、棕褐色或灰色,菌落周围培养基可呈黑色或棕色;有些菌株形成灰绿色的菌落,周围培养基不变。B蓝绿色或蓝色,多数菌落中心黑色或几乎全黑色;有些菌株为黄色,中心黑色或几乎全黑色。C菌落呈粉红色,带或不带黑色中心,有些菌株可呈现大的带光泽的黑色中心,或呈现全部黑色的菌落;有些菌株为黄色菌落,带或不带黑色中心。D沙门氏菌产生品红色的菌落,大肠菌群产生蓝绿色的菌落。第13题进行沙门氏菌多价菌体抗原鉴定时,若O血清不凝集,则可将菌株接种在琼脂量为(    )的培养基上培养后再进行O多价凝集试验。A

1.2%~1.5%B

0.55%~0.65%C

0.3%~0.4%D2%~3%第14题沙门氏菌血清学鉴定试验一般采用(     )琼脂培养物作为玻片凝集试验用的抗原。A1.2%~1.5%B0.55%~0.65%C0.3%~0.4%D2%~3%第15题如果沙门氏菌的H抗原发育不良时,可以将菌株接种在(     )半固体琼脂平板的中央,待菌落蔓延生长时,在其边缘部分取菌进行检查。A1.2%~1.5%B0.55%~0.65%C0.3%~0.4%D2%~3%第16题以下有关沙门氏菌属描述正确的是(  

)。A革兰氏阴性杆菌B无芽孢C典型菌株多具有周生鞭毛D一般无荚膜正确答案：ABCD第17题以下有关沙门氏菌生化特性正确的是(    )A不分解乳糖B大部分菌株产H2SC发酵葡萄糖产酸不产气D能够利用柠檬酸盐作为碳源正确答案：ABCD第18题以下沙门氏菌属的生化反应特征正确的是(    )。A吲哚、尿素分解及V·P试验均阴性B发酵葡萄糖产酸产气,产生H2SC不分解蔗糖和水杨苷,能利用丙二酸钠,液化明胶D不分解乳糖,在肠道鉴别培养基上形成无色菌落正确答案：ABD第19题下列有关沙门氏菌属描述正确的有(    )。A需氧或兼性厌氧菌B在10℃~42℃范围内均可生长C最适生长温度为37℃D最适生长pH为7.2~7.4正确答案：ABCD第20题以下关于沙门氏菌检验中增菌培养条件描述正确的是(    )。A四硫磺酸钠煌绿增菌液(TTB),36℃±1℃,18h⁓24hB亚硒酸盐胱氨酸增菌液(SC),42℃±1℃,18h⁓24hC四硫磺酸钠煌绿增菌液(TTB),42℃±1℃,18h⁓24hD亚硒酸盐胱氨酸增菌液(SC),36℃±1℃,18h⁓24h正确答案：CD第21题以下有关三糖铁()试验描述正确的是(     )。A斜面产酸呈黄色,产碱呈红色B斜面产酸呈红色,产碱呈黄色C阳性产H2S呈黑色、产气,阴性不产H2S、不产气D阳性产H2S呈黑色、不产气,阴性不产H2S,产气正确答案：AC第22题以下生化鉴定结果可判断为沙门氏菌属的是(    )。A硫化氢(H2S)+,靛基质-,pH7.2尿素-,氰化钾(KCN)-,赖氨酸脱羧酶+B硫化氢(H2S)+,靛基质+,pH7.2尿素-,氰化钾(KCN)-,赖氨酸脱羧酶+,甘露醇+,山梨醇+C硫化氢(H2S)-,靛基质-,pH7.2尿素-,氰化钾(KCN)-,赖氨酸脱羧酶+,ONPG-D硫化氢(H2S)-,靛基质-,pH7.2尿素-,氰化钾(KCN)-,赖氨酸脱羧酶-,ONPG-正确答案：ABCD第23题以下有关沙门氏菌生化试验操作正确的是(      )。A自选择性琼脂平板上分别挑取2个以上典型或可疑菌落进行接种B接种三糖铁琼脂时,先在斜面划线,再于底层穿刺C自选择性琼脂平板上分别挑取1个典型或可疑菌落进行接种D接种三糖铁琼脂时,直接在斜面上划线即可,可以不进行底层穿刺正确答案：AB第24题沙门菌在肉类中不分解蛋白质,不产生靛基质,所以当食品污染了沙门菌后,通常没有感官性状的改变。第25题选择性琼脂平板上符合沙门氏菌特征的菌落,即为沙门氏菌。第26题伤寒杆菌即伤寒沙门氏菌的简称。第27题鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌都有周身鞭毛,运动力强,有菌毛,能吸附于宿主细胞表面。第28题鼠伤寒沙门氏菌和鼠伤寒杆菌是两种不同的致病菌。第29题沙门氏菌在-25℃低温冷冻环境中不能存活。第30题沙门氏菌属不耐热，55℃1h、60℃15～30min即被杀死。第31题沙门氏菌O抗原刺激机体主要产生IgM(免疫球蛋白M)抗体。H抗原刺激机体主要产生IgG(免疫球蛋白G)抗体。第32题决定沙门氏菌O抗原特异性的是脂多糖中的类脂部分。第33题沙门氏菌的O抗原共有65种,以英文字母a、b、c等依次表示。第34题沙门氏菌的H抗原存在于鞭毛之中,是一种鞭毛抗原,化学成分为多糖。第35题沙门氏菌的Vi抗原是存在于表面的荚膜抗原,是由N-乙酰-D-半乳糖胺糖醛酸组成的聚合物,可阻止O抗原与其相应抗体的凝集反应。第36题沙门氏菌血清学鉴定试验首先需要检查培养物有无自凝性,对有自凝的培养物方可进行血清学鉴定。任务3-2小作业第1题引起我国沿海地区细菌性食物中毒的首要食源性致病菌是(    )。A沙门氏菌B志贺氏菌C金黄色葡萄球菌D副溶血性弧菌第2题副溶血性弧菌在TCBS平板上的培养特征描述正确的是(     )。A呈蔓延生长,菌落边缘不整齐,凸起、光滑湿润,不透明。B呈典型的圆形、半透明、表面光滑的绿色菌落,用接种环轻触,有类似口香糖的质感。C产生β溶血现象。D呈蔓延生长、不透明、表面光滑的绿色菌落。第3题副溶血性弧菌在血琼脂平板上的培养特征描述正确的是(     )。A呈蔓延生长,菌落边缘不整齐,凸起、光滑湿润,不透明。B呈典型的圆形、半透明、表面光滑的绿色菌落,用接种环轻触,有类似口香糖的质感。C产生β溶血现象。D呈蔓延生长、不透明、表面光滑的绿色菌落。第4题副溶血性弧菌糖发酵描述不正确的是(    )。A发酵葡萄糖产酸不产气B发酵乳糖产酸不产气C发酵甘露醇产酸不产气D发酵阿拉伯糖产酸不产气第5题下列生化反应鉴定结果可判定为副溶血性弧菌的是(    )。A氧化酶+,蔗糖-,葡萄糖+,甘露醇+,分解葡萄糖产气-,乳糖-,硫化氢-,赖氨酸脱羧酶+,V-P-,ONPG-B氧化酶+,蔗糖-,葡萄糖+,甘露醇+,分解葡萄糖产气-,乳糖+,硫化氢-,赖氨酸脱羧酶+,V-P-,ONPG-C氧化酶+,蔗糖-,葡萄糖+,甘露醇+,分解葡萄糖产气-,乳糖-,硫化氢-,赖氨酸脱羧酶+,V-P-,ONPG+D氧化酶+,蔗糖-,葡萄糖+,甘露醇-,分解葡萄糖产气+,乳糖-,硫化氢-,赖氨酸脱羧酶+,V-P-,ONPG-第6题(     )规定了食品中副溶血性弧菌的检验方法。适用于食品中副溶血性弧菌的定性和定量检验。AGB4789.4BGB4789.5CGB4789.6DGB4789.7第7题副溶血性弧菌的检验中样品预处理采用的稀释液是(    )。A3%氯化钠碱性蛋白胨水B生理盐水C磷酸盐缓冲液D缓冲蛋白胨水第8题副溶血性弧菌的3%氯化钠三糖铁反应结果为(     )。A底层变黄不变黑,无气泡,斜面颜色不变或红色加深,有动力。B底层变黄变黑,有气泡,斜面颜色不变或红色加深,有动力。C底层变黄不变黑,无气泡,斜面颜色不变或红色加深,无动力。D底层变黄不变黑,有气泡,斜面颜色不变或红色加深,无动力。第9题将副溶血性弧菌纯培养物分别接种含3%氯化钠的甘露醇试验培养基、赖氨酸脱羧酶试验培养基、VP培养基,36℃±1℃培养24h~48h,结果正确的是(    )。A甘露醇试验-,赖氨酸脱羧酶试验+,V-P试验-B甘露醇试验-,赖氨酸脱羧酶试验-,V-P试验-C甘露醇试验+,赖氨酸脱羧酶试验+,V-P试验-D甘露醇试验+,赖氨酸脱羧酶试验+,V-P试验+第10题下列有关副溶血性弧菌形态与染色特征描述正确的是(    )。A革兰氏阴性,一般菌体呈两极浓染,中间较谈,甚至无色B多形态,表现为杆状、稍弯曲的弧状C排列一般不规则,多数散在,偶有成对排列D无荚膜,无芽孢,有单端生鞭毛正确答案：ABCD第11题下列有关副溶血性弧菌的生长条件描述正确的是(    )。A需氧和兼性厌氧,需氧性很强,厌氧条件下生长缓慢。B对营养要求不高,在普通琼脂培养基或蛋白胨水中加入适量NaCl均可生长。C具有嗜盐性,在含3%~6%NaCl的培养基繁殖迅速,低于0.5%或高于8%NaCl水中停止生长。D最适温度为37℃,低于4℃不生长,一般冬季不易检出。正确答案：ABCD第12题副溶血性弧菌在不同培养基上培养特征描述正确的是(     )。A在3.5%NaCl琼脂平板上,呈蔓延生长,菌落边缘不整齐,凸起、光滑湿润,不透明。B在选择性分离(TCBS)平板上,呈典型的圆形、半透明、表面光滑的绿色菌落,用接种环轻触,有类似口香糖的质感。C致病性较强的菌株在含高盐甘露醇的兔血和人О型血的琼脂平板上,产生β溶血现象。D在肉汤和蛋白胨水等液体培养基中均匀混浊生长,形成菌膜。正确答案：ABCD第13题下列有关副溶血性弧菌生化反应特征描述正确的有(    )。A发酵葡萄糖、甘露醇和阿拉伯糖产酸不产气,不发酵乳糠、蔗糖。B不产生靛基质,产生硫化氢。C液化明胶,氧化酶试验阳性,尿素酶试验阴性,VP试验阴性。D赖氨酸脱缩酶试验阳性,鸟氨酸脱缩酶试验阳性,精氨酸脱缩酶试验阴性,ONPG试验阴性。正确答案：ACD第14题有关副溶血性弧菌具抗原描述正确的是(    )。A具有O抗原、K抗原和H抗原三种。BO抗原是耐热的菌体抗原,目前有O1~O13共13种,可用于血清学鉴定。CK抗原不耐热,是一种荚膜抗原,现有K1~K71共71种,也用于血清学鉴定。D多数菌具有相同的H抗原,并且H抗原具有稳定性和特异性,也用于血清学鉴定。正确答案：ABC第15题下列(    )是副溶血性弧菌的致病因子。ATDHBHTDCTRHDHRT正确答案：AC第16题副溶血性弧菌检验,以下对样品处理正确的是(    )。A非冷冻样品采集后应立即置7℃~10℃冰箱保存,并尽可能及早检验。B冷冻样品应在45℃以下不超过15min或在2℃~5℃不超过18h解冻。C鱼类和头足类动物取表面组织、肠或鳃。D贝类取全部内容物,包括贝肉和体液。E甲壳类取整个动物,或者动物的中心部分,包括肠和鳃。正确答案：ABCDE第17题进行副溶血性弧菌嗜盐性试验时,挑取纯培养的单个可疑菌落,分别接种0%、6%、8%和10%不同氯化钠浓度的胰蛋白胨水,36℃±1℃培养24h,其结果描述正确的是(    )。A在无氯化钠和10%氯化钠的胰蛋白胨水中不生长或微弱生长B在无氯化钠和10%氯化钠的胰蛋白胨水中生长旺盛C在6%氯化钠和8%氯化钠的胰蛋白胨水中不生长或微弱生长DD.在6%氯化钠和8%氯化钠的胰蛋白胨水中生长旺盛正确答案：AC第18题副溶血性弧菌在不同培养基上生长的菌体形态差异很大,有时呈逗点状、棒状、球状或球杆状、丝状等多种形态。第19题副溶血性弧菌不耐热,对酸敏感(在2%冰醋酸或食醋中立即死亡)。第20题副溶血性弧菌不耐盐,只能在无盐培养基上生长。第21题海洋环境中副溶血性弧菌的浓度通常为102CFU/mL或更低。而该菌引发的胃肠炎仅在摄入大量细菌(106CFU)时才会发生。因此,只有在生吃污染严重的滤食性海鲜食品,或进食未经恰当烹饪处理的污染食品时,通常会引起胃肠炎。第22题副溶血性弧菌属弧菌科,是一种生活在近海的海洋微生物,深海一般未发现。第23题副溶血性弧菌在液体培养基中通常形成周生鞭毛,在固体培养基上可能出现一端单鞭毛。任务3-3小作业第1题金黄色葡萄球菌样品稀释液涂布后无须静置,直接倒置于36℃±1℃培养24h~48h即可。()第6/6页第2题进行可疑金黄色葡萄球菌革兰氏染色镜检及血浆凝固酶试验时,用接种针自可疑菌落的任何部位挑取培养物均可。()第3题根据标准中BP平板和血平板上典型金黄色葡萄球菌菌落特征,综合判断即可确定可疑菌落,无须再进行革兰氏染色镜检及血浆凝固酶试验。()第4题金黄色葡萄球菌对营养要求不高,在普通培养基上生长良好。()第5题金黄色葡萄球菌可产生金黄色色素,色素为水溶性,溶于水,故色素不只局限于菌落内。()第6题金黄色葡萄球菌血平板菌落周围不形成透明的溶血环。()第7题一般认为,血浆凝固阳性的金黄色葡萄球菌菌株有致病力。()第8题以下关于金黄色葡萄球菌平板计数法不正确的是(    )。A选择有典型金黄色葡萄球菌菌落特征的平板,且同一稀释度3个平板所有菌落数合计在20CFU~200CFU之间的平板,计数典型菌落数。B选择有典型金黄色葡萄球菌菌落特征的平板,且同一稀释度3个平板所有菌落数合计在10CFU~150CFU之间的平板,计数典型菌落数。C选择有典型金黄色葡萄球菌菌落特征的平板,且同一稀释度3个平板菌落数在20CFU~200CFU之间的平板,计数典型菌落数。D选择有典型金黄色葡萄球菌菌落特征的平板,且同一稀释度3个平板所有菌落数合计在30CFU~300CFU之间的平板,计数典型菌落数。正确答案：BCD第9题金黄色葡萄球菌在血琼脂平板上的典型菌落