中国古代酒杯文化及发展历史

中国古代酒杯文化及发展历史

中国古代的酒杯文化与现代的酒杯文化是有很大

差别的，在历史的长河中，有其独特的发展历史。下面一起

来看看中国古代酒杯文化的发展介绍吧，希望对你有帮助！

酒大约产生于距今六千年前的大汶口文化时期，酒

器的产生应与酒的产生大致相同，亦应是距今六千年前后的

新石器时代中晚期。从酒器的产生到公元前21世纪我国第

•个国家夏王朝的建立，大约经历了两千多年的时间，这段

时间正处于我国原始社会时期，此间所使用过的酒器，我们

称之为〃史前酒器’。

新石器时代大汶口文化

兽形灰陶鬻

口径5.4厘米、长26厘米、通高21.5厘米

新石器时代大汶口文化

猪形灰陶鬻

长21.5厘米、通高18.5厘米

新石器时代大汶口文化

灰陶大酒尊

口径30厘米高59.5厘米

船形彩陶壶

口径4.5厘米、宽24.9厘米、通高15.6厘米

新石器时代半坡文化

商周三代时期（公元前21世纪前221年），是我国

古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。〃

礼以酒成’，无酒不成礼，因此，夏商周时期也是我国酒礼

最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为夏商周时期

酒礼最受重视，因此，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就

成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。

管流爵高17厘米

夏商周时期酒器

铜爵

高16.4厘米、流尾间距20.5厘米

公元前1600年左右的二里头文化

铜瞿

高30.5厘米、口径17-18厘米

距今3600年左右的二里头文化

象形铜尊

长26.5厘米高22.8厘米商代晚期

公元前221年，是中国历史上关键性的一年。在这

一年，秦国军队横扫六合，秦王嬴政统治下的秦国完成了先

后翦灭东方六国的战略，从而结束持续数百年的诸侯分争割

据局面，一统天下。中国酒文化史也随之揭开了新的一页。

夔凤玉卮东汉

高12.3厘米、口径6.9

鎏金熊足铜樽东汉

通高41厘米

胡腾舞黄釉扁壶

高20.5厘米北齐

经过隋唐长达三百余年的统一，使中国古代文化形

成了自己独有的特色。此时的酒文化也得到了长足的发展，

并形成了以瓷酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期

白釉金名口瓜形注子唐代

通高15.7厘米口径4.4厘米底径6.3厘米

鸿雁折枝花纹银杯唐代高4.5厘米口径5.2厘米

越窑鸟形杯五代时期

北宋仍继承了隋唐酒文化的遗风，无论酒器的造型,

还是酒器的装饰纹样和饮酒习俗等都包含着深厚的汉文化

底蕴，如瓷酒器完全占据酒器的主要领地，官、定、汝、均、

哥五大官窑以及景德镇等中外知名的窑址，都生产了大批精

美的瓷制酒器。

釉里红高足转杯元代

高12.8厘米、口径10.4厘米

耀州窑青瓷倒装壶宋代

通高19厘米腹径14.3厘米

白釉莲花温碗注子辽代

通高27.7厘米托碗高15.7厘米

明清时期，是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。明

初制瓷业以永乐、宣德年间为最盛，不论数量和质量都超过

前代。

高10.3厘米长径9.6厘米腹深3.5厘米金托高1.2

厘米口径15.9厘米底径13.1厘米

金托金爵杯明代

金箭壶明代

高12.2厘米口径2厘米圈足径4.9厘米

青花梅瓶高71厘米明代

项圣思蟠桃形紫砂杯

高7厘米、口径10厘米明末清初

中国古代酒杯的发展历史

最原始的酒杯是自然界中的自然物，像贝壳、葫芦、

动物的椅角等，在石器时代已有之。典籍上曾记载，形容古

代盛宴〃觥筹交错’的觥，最先即是用兽角制的原始盛酒器。

尔后利用坚硬的瓜果外壳制饮具，最为典型的莫过于用葫芦

的外壳制成的酒瓢，这是广泛应用于民间的原始饮具。从文

字学角度切入，蒯、觥、解、觞等酒杯均有个〃角’字，瓠、

瓢、叙等酒杯均有个〃瓜'字。

随着时间的推移，逐渐产生了正式的酒杯。据考古

发现，我国最早的酒杯是陶制酒杯。从我国新石器时代的遗

址中，考古发掘了众多的形制不同的陶土烧制的酒杯。山东

大汶口新石器时代遗址中，陶质酒器有268件之多，占出土

器物的26。4%o由此可见，酒在当时已占有重要的位置°

至商代时，由于酿酒技术的逐渐发展成熟，已能用

各种粮食制出不同品种的酒来，加之青铜文化相对发达，祭

祀盛行，青铜酒杯应运而生。而且生产数量之多，品种之全，

纹饰之美，制作之精都是前所未有的，成为奴隶主阶级举行

祭祀宴饮的〃礼器’中的一个重要组成部分，同时也成了一种

显示身份地位的象征。当时社会上还出现了〃长勺氏‘、"尾

勺氏'等专门以制作酒杯为业的氏族。

酒杯的种类也发展到盛酒、温酒、饮酒、贮酒等各

种类别。这些酒杯形制端庄厚重，式样沉雄敦实，古朴美观。

器身多以〃饕餐纹’、〃夔龙纹‘、〃鸟兽纹‘、〃蝉纹'装饰，造

型神秘狞厉，显示出奴隶主贵族的尊严和不可侵犯。其中模

拟自然界动物的立体形状造成的酒杯，又表现出奴隶主阶级

对美好事物的向往和对吉祥的渴盼，以及祈求神灵凶物俣护

的心情，如虎形酒杯、羊形酒杯、牛形酒杯、象形酒杯等。

春秋战国、秦汉时期，青铜酒杯逐步向古朴、鲜明

的漆器酒杯发展过渡，形制有樽、杯、壶、缶、舟等各式酒

杯。至汉代时，漆制的酒杯已十分精致。漆制酒杯，其形制

基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮

酒器具中，漆制耳杯是常见的。

在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯

114件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。汉代,

人们饮酒一般是席地而坐，酒樽放在席地中间，里面放着挹

酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。魏晋时期开

始流行〃坐床’，酒杯变得较为瘦长。

隋唐时代，随着瓷器制造业的迅猛发展，瓷制酒杯

逐步取代了其他质地的酒杯，成为最普及、日常应用最为广

泛的饮酒器具。

中国古代的酒器

远古时代的酒器

远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结

束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以

生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出

现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮

酒器具。究竟最早的专用酒具起源于何时，还很难定论。因

为在古代，一器多用应是很普遍的。远古时期的酒，是未经

过滤的酒醪（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，

对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是

一般的食具，如碗，钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材

料主要是陶器、角器、竹木制品等。

早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了

形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。（1）

南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期

的酒具应有相当久远的历史渊源。（2）酿酒业的发展，饮酒

者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化出来

成为可能。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象

征之一。专职的酒具制也就应运而生。在现今山东的大汉口

文化时期⑶的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器（酿酒器具

和饮酒器具），据考古人员的分析，死者生前可能是一个专

职的酒具制。在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，

酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。

这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：

平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、M

形杯等。

商周的青铜酒器

在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，

中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了〃

长勺氏'和〃尾勺氏'这种专门以制作酒具为生的氏族。周代

饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。

在周代，也有专门制作酒具的〃梓人

青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二

里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商

周的酒器的用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》，

商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五

十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、

饮酒器、贮酒器C此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但

也有基本组合，其基本组合主要是爵与辄，同一形制，其外

形、风格也带有不同历史时期的烙印。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主

要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓶、

彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。

以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

饮酒器的种类主要有：辄、解、角、爵、杯、舟。

不同身份的人使用不同的饮酒器，如:〃宗庙之祭，尊者举解,

卑者举角’。

温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。

温酒器有的称为樽，汉代流行。

湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称

为冰鉴。

汉代的漆制酒器

商周以降，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国

的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类

型。

漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。

有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。

在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，

在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。

汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中

间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮

胖。

魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。

瓷制酒器

瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿

造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代

的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸储

酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具,

如注子，唐人称为〃偏提’，其形状似今口之酒壶，有喙，有

柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽,

勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人

喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使

用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可

以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花,

斗彩，祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有

法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷。

其它酒器

在我国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒

器，虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值，如金、银、象

牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。

明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要

为温酒器。

夜光杯：唐代诗人王翰有一句名诗曰：〃葡萄美酒

夜光杯’，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。