《乳品冷链物流服务规范》WB-T 1153-2026

1WB/T1153—2026乳品冷链物流服务规范本文件规定了乳品冷链物流服务的基本要求、服务保障、服务内容及要求、追溯、记录管理、评价与改进。本文件适用于乳品的冷链物流服务活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的滩条款出。蔽中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版大(括所有的修改单)适用于本文件。28843301343608840956GB/T28843301343608840956GB/TGB/TGB/TGB/TGB/T冷库管理规范冷链物流信息管理要求食品冷链物流交接规范GB50072冷库设计标准这本JT/T1172.2系列2集装箱技术要求和试验方法第2部分：保温集装箱QC/T23鲜奶运输车辆WB/T所提供的电子3.1术语和定义用下列术语和定义适联本文件。统备乳品冷链物流coldchainlogisticsofdairyproducts根据生鲜和乳制品特性，从生产到消费的过程中使其始终处于保持品质所需温湿度环境的实体流基本要求4.1乳品冷链物流服务提供方应建立乳品冷链物流服务制度。4.2应根据服务要求制定服务流程和规范。4.3应制定风险控制措施及应急预案，并定期进行演练。4.4应具备从事乳品冷链物流服务的专业人员。4.5应制定乳品冷链物流服务培训计划，按计划开展培训并考核。培训内容应至少包括服务制度、服务流程、设施设备操作等。4.6应具备与乳品冷链物流服务相适应的设施设备。WB/T1153—202624.7应具备与乳品冷链物流服务相配套的信息管理系统，并具有运输、储存管理相应的功能模块，且能与冷链物流服务相关方实现信息共享或交换。4.8冷链物流服务过程中温湿度应符合客户或产品标签标示要求，并能进行追溯。5服务保障5.1.1从事乳品冷链物流服务的人员应具备岗位技能，并经培训合格后上岗。5.1.2直接接触乳品的人员应持有食品行业健康证明并定期体检。5.1.3特殊岗位人员应取得相应资质证书，如冷藏工、制冷工、食品安全管理员等。5.2.1冷库应符合GB50072的要求。冷库封闭月台应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区，与车辆对接处应有防撞密封设施。冷库门应配备限制冷热交换的装置，并设置防反领装置和警示标识。应配备有害生物防治装置。5.2.2应选用防水、防锈、耐腐蚀材料的运输工具。生鲜乳运输车辆应符合QC/T23的要求，乳制品运输车辆应符合WB/T1060的要求。采用铁路运输的，运输工具应符合JT/T1172.2的要求。5.2.3冷库、运输工具等设施设备应配置温湿度监测、记录、报瞥、调控装置，并检定或校准。5.2.4应定期对设施设备进行清洗、消毒、检查和维护。5.2.5宜采用节能环保的设施设备。6服务内容及要求6.1订单处理乳品冷链物流服务提供方应依据篓托方合同或约定接收和处理订单。6.2生鲜乳物流服务6.2.1牧场装车6.2.1.1装车前应车辆外观与卫生进行检查，并查验奶罐车清洗证明材料。6.2.1.2装车前应确认生鲜乳的温度为0℃~4℃,合格后方可装车。6.2.1.3装车前应在罐口加装200目以上过滤网。6.2.1.4装车后应对罐口、出奶口、清洗口等与奶罐内有连通的外部端口加装防尘、防污染设施，并采取铅封等防开启措施。6.2.1.5装车后应核对奶量、奶罐号等信息并记录。6.2.2运输6.2.2.1运输过程中车辆应按规定路线内行驶，并在客户约定的时间内到达指定的地点。6.2.2.2运输过程中不应开启铅封。6.2.2.3运输过程中温度应控制在0℃~6℃。6.2.2.4运输过程中若出现异常情况，应按照应急预案执行。WB/T1153—202636.2.3卸车6.2.3.1卸车前应与委托方共同核对奶量、奶罐号等信息并记录。6.2.3.2卸车操作应按照服务流程执行。6.2.3.3卸车完成后应及时对奶罐内外部进行清洗消毒。6.3乳制品物流服务6.3.1.1应根据乳制品特性、包装形式、季节、运输配送距离等选择不同的运输工具和运辎配送路线。6.3.1.2装车前应检查运输工具的设备性能、清洁卫生、厢体预冷或预热等情况，预冷或预热温度应符合乳制品所需温度，不符合客户要求的应及时进行整改、维修或更换。6.3.1.3应根据乳制品特性、包装形式、数量、尺寸、运输距离等情况确定乳制品在运输工具中码放的方式。宜用干燥塑料托盘码放。6.3.1.4码放应满足以下要求：——不倒放；——承压强的乳制品底层码放，承压弱或易破损乳制品上层码放；——厢体后排交叉码放，不单向码放；——乳制品外包装顶层到厢体顶部留有不小于15cm的风道。6.3.1.5乳制品装卸搬运应轻拿轻放。包装上有明确馨朱标识的，应按照警示标识要求执行。不应与有毒、有害、有异味或对乳制品产生不良影响的物品混放。6.3.1.6同一运输工具运输不同乳制品或涉及多点装卸时，应根据其特性做好分装、分离或分隔，并存放在符合乳制品储存温度要求的区域。运输配送过程中宜保持平稳驾驶，并减少车厢开门次数和时间。6.3.1.7运输配送过程中应实时监测厢体内部温度，并进行记录。记录时间间隔不宜超过10min。6.3.1.8当运输工具厢体内部温度超出设定范围时，应立即采取纠正行动和应急措施，并如实记录超温的范围和时间。6.3.1.9卸货完成前运输工具应持续制冷，厢体内部温度符合储存要求。6.3.2.1冷库管理麻符合GB/T30134的要求。6.3.2.2冷库温度监测装置应放置在能反映乳制品温度或者平均温度的位置。建筑面积不大于100m²的冷库，装置数量应不少于1个；建筑面积大于100m²的冷库，装置数量应不少于2个。6.3.2.3冷库机房及制冷系统应24h不间断运行并有应急措施。6.3.2.4冷库温度显示设备宜放置在冷库外便于查看和控制的地方。6.3.2.5乳制品储存环境温度应符合包装标识的要求。对于有湿度要求的还应满足相应的湿度储存要求。6.3.2.6储存过程中应实时监测库内温度，并进行记录。记录间隔时间不应超过30min。6.3.2.7当冷库温湿度超出设定范围时，应立即采取纠正行动和应急措施，并如实记录超过的范围和6.3.2.8不同种类、规格、批次的乳制品应分别码放，不应与有毒、有害、有异味或对乳制品产生不良影响的物品混放。拆零储存的乳制品应符合卫生要求进行码放。6.3.2.9储存的乳制品与库房墙壁间距应不少于10cm,与地面间距应不少于10cm。6.3.2.10宜采用物理、化学或生物制剂进行有害生物防治。其灭除方法应不影响乳制品的安全和产品WB/T1153—20264特性，不污染包装材料。6.3.3.1应在符合乳制品质量安全要求的交接环境中进行交接。6.3.3.2应按照合同或约定进行单证交接，交接单证应齐全、真实、有效。宜使用电子回单。6.3.3.3交接管理应符合GB/T40956的要求。6.4信息服务6.4.1为客户提供的信息服务应及时准确，信息传输与共享应符合GB/T36088的要求。6.4.2为客户提供的单据应填写规范、完整、清晰，按时汇总、存档。单据、信息、资料应保密并安全保存。6.5投诉处理请以正式标准出投诉处理按GB/T19012执行。7追应溯按照GB/T28843的规定建立追溯体系，管理追溯信息，米在必要时实施追溯。验8记录管理文本8.1信息记录应符合GB/T36088的相关规定。8.2应对乳品冷链物流服务全程记录，记录肉容应真实、完整、清晰、易于识别和检索，并能有效追溯。8.3纸质信息记录应及时归档，电子信息把录应及时备份。文件保存期限应不少于乳品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限应不少于2年。所提9评价与改进噪9.1应按第4章~第8章的要求定期对服务进行评价。评价方式采取自评、服务对象评价等。9.2主要评价指标宜包括准时送达率、冷库温度控制合格率、冷链车辆温度控制合格率、货差率、货损率、客户满意度，认算方法见附录A。9.3应根据评价结果对服务进行分析，发现问题应查明原因并采取纠正和预防措施，及时改进。WB/T1153—20265(资料性)乳品冷链物流主要评价指标计算方法A.1准时送达率评价期内，将乳品准时送达目的地的订单数占订单总数的比率，宜按公式(A.1)计算：式中：Rp——准时送达率；P₁——准时送达订单数；0——订单总数。A.2冷库温度控制合格率评价期内，冷库温度控制在合理区间时间占总时间的比率，宜按公式(A.2)计算：式中：R,——冷库温度控制合格率；T.——冷库温度控制在合理区间的时间；T₁——冷库温度考核总时间。A.3