2022年智慧餐厅整体解决方案智慧食堂整体解决方案完整版

•“智慧食堂”解决方案•WISDOMREFECTORYContents01.产品介绍02.背景及现状03.“智慧食堂”对经营者的帮助04.备选方案05.实施方案06.案例介绍07.价格体系“智慧食堂”系统介绍系统介绍菜单管理线上支付入口营销活动财务管理1、菜品上传与更新2、菜谱制定与发布3、菜品分类管理4、原材料管理5、APP订餐1、微信、支付宝支付2、两个通道一个入口，资金归集3、扫码盒扫码提示，防止跑单1、支付宝0费率2、消费奖励金3、满减活动4、一分钱秒杀活动5、消费送话费、健康险1、每日结算2、后台自动对账3、资金归集4、结账周期短库存管控成本控制采购管理云端数据1、消费记录2、客户信息3、采购数据4、财务数据5、库存数据1、出库、入库2、后台自动盘库3、实时监控库存数据1、消费数据计算每日菜量2、原材料反推计算备菜量3、数据化管控，降低损耗1、成本反推采购量2、供应商价格比对3、采购数据录入“智慧食堂”产品照片选项A设备（GC066B）B设备（GC082）C设备（GC099(新设备，未量产)）设备需求选择选项扫码盒刷卡器其他配件（小票打印机等）配件需求选择Contents01.产品介绍02.背景及现状03.“智慧食堂”对经营者的帮助04.备选方案05.实施方案06.案例介绍07.价格体系“智慧食堂”产生背景及现状团餐业大数据时代高校收付2.0系统传统卡机功能单一高校团餐市场竞争现金流消费记录消费者画像大数据分析决策精准营销线上支付归集双屏机可视化菜品实时对账查询全面财务、库存、采购、成本管控排队充卡、办卡易丢失、被盗刷手动输入，易错对账麻烦、易错无法数据积累高校团餐引入竞争团餐模式更新迭代成本提高，利润降低传统经营模式赢利点单一最近，中国科技大学以隐形资助4万名贫困生走红。中科大通过监控、分析学生在校就餐消费数据，如果每个月的消费数据低于200元，学校就会给学生的饭卡进行补助充值，大数据分析还可以有效的规避不合规定的学生索要补助金的现象。Contents01.产品介绍02.背景及现状03.“智慧食堂”对经营者的帮助04.备选方案05.实施方案06.案例介绍07.价格体系第一提供收付核算系统菜单点餐刷卡&移动支付记录菜品信息获取菜品消耗数据增加移动支付方式与传统刷卡方式并存系统主扫提升支付成功率，避免逃单取餐/就餐实时监控营业数据提升整体就餐效率获取用户与菜品消费之间的数据关系每日结算后台、APP随时对账第二提供大数据积累媒介建立饮食营养和健康档案菜品销量排行前15名排名菜品销售份数单价爱喝饮料1鸡蛋饼9672买套餐愿意2酱香饼9582喜欢吃肉3原味烤肉套饭902104土豆卷8933客单18元5鸡排大碗饭532106中可乐49347豆浆48728茉莉花茶42949鸭腿套饭4271210披萨饼4163.511绿豆沙沙4044.512芒果西米露3944.513重庆小面3483.514香辣鸡腿堡+鸡肉卷+中可32515用户画像15鸡腿堡+香辣鸡翅+中可30115天蝎座偏甜口爱面食第三提供大数据科学化管理体系采购管理库存管理财务管理成本控制精准营销统一管控&大数据分析采购流程管控出入库管理收付结算查账对账月度结算菜品原料比例大数据沉淀分析客户画像支付宝定期活动消费体验供应商管理退货管理库存清点消费数据反推采购量预定上报采购清单财务数据分析预定参考经营决策，提升管理水平70,000毛利销售额成本500060,0004000档口名称人效坪效利润率利润50,000八面溢香14314297.17%4293豆浆记忆34810414.10%1043.6成本销售额40,0003000毛利元）（（元）30,0002000元）（大碗饭301904.67%902.5土耳其烤肉饭8042414.17%2413.4河南大饼3951185.17%1184.4小炒8352509.17%250420,00010,0001000风味居6651995.17%1994.502017/6/12017/6/22017/6/32017/6/42017/6/52017/6/62017/6/70经营分析档口分析客单18元男偏胖序号菜品销售单价材料成本销售毛利销售份数毛利合计12酸汤龙利鱼烤肉拌饭34特色鸡柳饭脆皮鸡饭56红烧牛肉骨汤面165.1210.881531154.810.2852175.4411.56643165.1210.88613185.7612.24466134.168.8453616657.38690.4红烧肉7433.16669.45703.84738.27香辣私房肥牛手擀面165.1210.883123394.6菜品分析用户分析喜辣辈食爱面食提高食品安全保障水平明厨亮灶完善食品追溯体系，实现餐前可追溯，餐后可跟踪透明厨房，阳光操作，加强和创新餐饮服务食品安全社会管理监督机制，提高食品安全保障水平餐前：信息化ERP系统，完整记录食材历史与来源，以信息流和实物流从源头控制，杜绝视频安全事故时间：2017/05/14宫保鸡丁购买详情（2017/05/14)菜品名称食堂销售数量购买详情宫保鸡丁第一食堂183查看姓名学院性别鱼香肉丝第一食堂79查看李金水信息技术学院男张一山中文系男霍建华机械学院男兰州拉面第一食堂183查看餐后：快速了解顾客消费菜品情况，准确快速定位事故原因；若出现事故可快速追踪消费人群，提前预防，降低损害5鸡排大碗饭53210设备之间通过专用电缆连接，确保信息安全后台、APP随时对账交易），实际5月25日系统上线试运行，5月31日正式运行，剔除6月大四学生放假因素（去年环比下降10%02017/6/12017/6/22017/6/32017/6/42017/6/52017/6/62017/6/70元）（（元）30,0002000元）（后台、APP随时对账1、消费记录2、客户信息专属运营活动额增长6%，增长原因为逃单现象消失及的上线。其次，支付宝专属运营资源，提升食堂竞争力大数据沉淀分析客户画像第四挖掘爆品、优秀作业组优秀爆品通过消费记录、单品营业额发掘爆品，便于产品复制实时监控营业数据优秀档口通过监控各个档口营业数据，交易笔数等，挖掘优秀档口，方便复制。第五帮助控制成本序号菜品名称数量单位序号菜品名称数量单位主要供应商序号菜品名称数量单位单价小计主要供应商1鸡蛋13千克中粉食品1鸡蛋13千克791中粉食品1西红柿炒鸡蛋200份2西红柿16千克中粉食品2西红柿16千克580中粉食品2土豆烧牛肉200份3土豆16千克中粉食品3土豆16千克3.556中粉食品4牛肉13千克中粉食品4牛肉13千克45585中粉食品3红烧肉200份5烤肉30千克中粉食品5烤肉30千克25750中粉食品总计1562①输入菜品出品的数量②软件自行生成菜品材料清单③软件自行生成采购订单

通过系统化管理采购、库存、备餐、生产等环节，降低人工成本；

备餐系统自动生成采购订单，提升备餐管理，告别经验主义，降低采购成本；第六协助提高营业收入交易额日趋势70,000总金额支付宝支付宝占比35.0%60,00030.0%50,00025.0%支付总交40,00020.0%支付宝（易额宝占元）（元30,00015.0%比（%））20,00010.0%10,0005.0%00.0%2017/5/222017/3/72017/3/52017/3/32017/3/12017/3/152017/5/162017/4/42017/4/82017/5/122017/5/102017/5/82017/5/62017/5/42017/5/22017/4/282017/4/62017/4/262017/4/222017/4/202017/4/182017/4/162017/4/142017/4/122017/3/92017/4/102017/3/112017/3/172017/5/242017/5/262017/5/282017/5/302017/6/12017/6/92017/6/52017/6/72017/5/202017/6/112017/6/132017/6/32017/5/182017/4/302017/5/142017/3/312017/3/292017/3/272017/3/252017/3/232017/3/212017/3/192017/4/22017/3/132017/4/24②千喜鹤集团重庆邮电大学营业数据首先，可以在线订餐，提升食堂收入食堂自取送餐至宿舍①电子菜单，在线点餐②提交订单并查看营养含量③在线支付④完成支付后生成就餐二维码⑤取餐/送餐在线订餐在提升食堂收入的同时，还可以减少学生外出就餐和使用社会外卖的次数，降低学校风险其次，支付宝专属运营资源，提升食堂竞争力支付宝0费率奖励金随机立减一分钱玩法送话费、健康险*除支付宝0费率外，其他资源实际按照食堂规模、就餐人数及当下资源组合匹配另外，掌控扫码主动权，防止逃单选菜刷卡&移动支付取餐/就餐记录菜品信息获取菜品消耗数据增加移动支付方式与传统刷卡方式并存系统主扫提升支付成功率，避免逃单提升整体就餐效率支付成功语音提示第七建立用户评价和互动体系发起投票发布菜谱评价管理发布消息通知食堂参与投票查看菜谱、预订菜品/服务评价查看消息通知学生高校信息系统Contents01.产品介绍02.背景及现状03.“智慧食堂”对经营者的帮助04.可选方案05.实施方案06.案例介绍07.价格体系三套可选方案全面替换餐饮收付系统应用“智慧食堂”点餐收付系统，替换所有餐厅卡机系统双渠道并行保留原系统，同时使用“智慧食堂”应用系统，打通一卡通支付宝无现金校园全面虚拟化校园一卡通，门禁、餐饮、水电等全面虚拟化1、双渠道并行——一卡通对接方案校园内网浴室超市高校智慧食堂ERP系统后台餐厅网络一卡通系统后台图书馆……支付结果订单信息餐厅3刷卡支付2同步订单金额选餐并生成订单1串口电缆校园卡一卡通卡机4返回支付信息智能售餐终端就餐人员5显示支付结果售餐人员网络安全

校园内网和智慧食堂网络实现完全物理隔离对接方式

不改变一卡通系统充值和扣费模式

设备之间通过专用电缆连接，确保信息安全

通过开发实现硬件层面的数据交互资金归集和财务对账交易信息校园卡一卡通卡机资金流向学校指定对账信息就餐人员统一收款账户高校智慧食堂ERP系统后台一卡通系统后台智能售餐终端交易信息注：我方承担与一卡通的打通费用2、无现金校园码形式参考一使用方式一：支付宝卡包码形式参考二虚拟校园卡-生活号&缴费大厅样式参考高校缴费大厅示意此处为领取校园卡途径之一领取后点击直接进入高校生活号示意一高校生活号示意二应用场景说明食堂消费水电缴费门禁管理近场社交学费缴纳选课系统校园班车图书借阅就业指导……Contents01.产品介绍02.背景及现状03.“智慧食堂”对经营者的帮助04.可选方案05.服务流程06.案例介绍07.价格体系服务流程一周项目方案设计项目实施（2.5天）上线运行线下运营（1.5天）（3天）（长期）系统软硬件方案网络方案布线方案移动支付开通基础经营信息收集布线施工设备安装调试云端系统配置运营活动方案确认上线前培训部分档口试运行现场工程师支持现场操作辅助运营活动配置正式上线运行活动物料铺设线下活动执行活动效果监控分析全国100+城市、1500人+线下运营团队、100+专业实施团队，20年团餐经营经验、6年餐饮信息化建设经验，保障食堂无缝升级，正常经营。Contents01.产品介绍02.背景及现状03.“智慧食堂”对经营者的帮助04.可选方案05.服务流程06.案例介绍07.价格体系支付一体化提升收款效率和解决逃单问题交易额日趋势总金额支付宝支付宝占比70,00035.0%60,00030.0%50,00025.0%支支付总交40,00020.0%付宝宝（易额（占比元）元）30,00015.0%（）%20,00010.0%10,0005.0%00.0%2017/5/202017/3/72017/3/52017/3/32017/3/12017/3/152017/4/42017/3/292017/4/82017/5/122017/5/82017/5/62017/4/62017/5/22017/4/302017/4/282017/4/262017/5/42017/4/222017/4/202017/4/182017/4/162017/4/142017/4/122017/3/92017/4/102017/3/112017/3/172017/5/222017/5/242017/5/262017/5/282017/5/302017/6/72017/6/32017/6/52017/6/92017/6/112017/6/132017/6/12017/5/182017/5/102017/5/142017/3/312017/5/162017/3/272017/3/252017/3/232017/3/212017/3/192017/4/22017/3/132017/4/24交易），实际5月25日系统上线试运行，5月31日正式运行，剔除6月大四学生放假因素（去年环比下降10%专属运营活动额增长6%，增长原因为逃单现象消失及的上线。，f档口利用系统和运营资源提升交易额汉堡炸鸡交易额日趋势8000交易金额支付宝支付宝占比45%700040%600035%支付交易500030%支付宝（金额400025%宝占元）（元300020%比（%）200015%）100010%5%00%2017/6/72017/5/22017/5/12017/5/72017/5/162017/5/142017/5/182017/6/22017/6/12017/5/312017/5/302017/5/172017/5/282017/5/262017/5/272017/5/242017/5/232017/5/222017/5/212017/5/202017/5/32017/5/192017/5/42017/5/62017/6/82017/6/92017/6/102017/6/142017/6/122017/6/132017/6/62017/6/112017/6/52017/5/292017/6/32017/6/42017/5/132017/5/122017/5/112017/5/102017/5/9201