资阳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

资阳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.核准C.许可D.备案2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，两年C.一年，三年D.两年，五年3.下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品的广告宣传用语4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院农业行政部门D.省级市场监督管理部门5.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项内容不是强制标示的？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.贮存条件D.食用方法推荐6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品产地B.疾病预防、治疗功能C.生产者名称D.生产日期7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府市场监督管理部门D.县级人民政府和公安机关8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.名称、价格、产地C.名称、营养成分、食用方法D.名称、商标、广告语10.下列哪种情形，食品生产经营者无需取得许可？（）A.农民个人销售其自产的食用农产品B.开设一家连锁面包店C.开办一家食品添加剂生产企业D.开设一家集中消毒餐具服务企业11.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施D.以上都是12.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.质量检验C.企业声明D.行业公认13.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年14.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门B.及时删除相关信息C.处以罚款D.直接关闭其店铺15.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.直接冻结生产经营者的银行账户16.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，声明（）。A.“本品为保健食品”B.“本品不能代替药物”C.“本品具有治疗效果”D.“长期服用有益健康”17.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.撤职或者开除B.罚款C.警告D.拘留18.生产经营的食品中不得添加（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.药品C.食品添加剂D.营养强化剂19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身20.食品生产企业制定的食品安全企业标准应当报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.国务院标准化行政主管部门D.所在地县级市场监督管理部门二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。多选、少选、错选均不得分）1.下列哪些主体应当依法对食品安全承担社会责任？（）A.食品生产企业B.食品销售企业C.餐饮服务提供者D.食品检验机构E.食品行业协会2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品3.食品安全事故应急预案应当对哪些事项作出规定？（）A.食品安全事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施E.事后恢复与重建措施4.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实（）。A.食品安全管理制度B.配备专职食品安全管理人员C.组织职工进行食品安全知识培训D.开展食品安全风险自查E.建立并执行从业人员健康管理制度5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门E.对市场内食品安全事故承担连带责任6.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即召回B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产者和消费者C.召回情况应当如实记录，并向所在地县级市场监督管理部门报告D.对因标签、标识存在瑕疵而被召回的食品，可以经生产者采取补救措施后继续销售E.食品召回分为主动召回和责令召回7.下列哪些信息属于国家建立统一的食品安全信息平台应当公布的内容？（）A.食品安全风险警示信息B.食品安全标准C.食品安全日常监督管理信息D.食品安全事故及其处理信息E.企业商业秘密8.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对（）进行检查评价。A.食品安全状况B.生产设备运行状况C.员工工资发放情况D.财务状况E.是否符合食品安全法律法规要求9.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.市场销售价格控制10.县级以上地方人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）。A.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料B.对违法从事生产经营活动的场所实施现场检查C.对不符合食品安全标准的食品及其原料，予以查封、扣押D.对涉嫌违法的经营者进行拘留E.查封违法从事食品生产经营活动的场所三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）3.食品生产经营者可以适当降低食品安全标准，以适应市场竞争的需要。（）4.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的生产者生产，并对委托生产的食品安全负责。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（）6.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）7.进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书，标签、说明书应当符合我国相关法律法规和食品安全国家标准的要求。（）8.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不能向生产者要求赔偿。（）9.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）10.对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国家市场监督管理总局应当立即向社会公告，告知消费者停止食用。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.食品生产者发现其生产的食品属于《食品安全法》规定的不安全食品时，应当如何实施召回？召回过程有哪些具体要求？3.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中，应遵守哪些关于食品添加剂使用的规定？4.市场监督管理部门对食品生产经营者进行日常监督检查时，主要检查哪些事项？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一：某市市场监督管理局执法人员在对“味真香”餐饮店进行突击检查时发现：1.后厨两名洗碗工无法出示有效健康证明；2.凉菜间内放置有未加盖的垃圾桶，且紫外线消毒灯损坏未维修；3.冰箱内贮存的半成品羊肉标签上只写了“羊肉”，未标注加工日期和保质期；4.使用的某品牌酱油，瓶身上生产日期模糊不清。执法人员现场下达了责令改正通知书。问题：1.该餐饮店存在哪些违反《食品安全法》的行为？请依据法条说明。（8分）2.针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（7分）案例二：“绿源”食品有限公司生产一批次“果蔬脆片”（保质期12个月），出厂检验合格后上市销售。销售三个月后，公司陆续接到消费者投诉反映产品有哈喇味。公司自查发现，因该批次产品使用的包装材料阻氧性不达标，导致部分产品在保质期内发生油脂氧化变质。该公司决定立即启动召回程序。问题：1.该公司召回的产品属于哪一级别的召回？为什么？（5分）2.该公司实施召回应包括哪些主要步骤？（6分）3.召回结束后，该公司应如何处理召回的食品？并需要向监管部门报告哪些情况？（4分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.D4.A5.D6.B7.C8.B9.A10.A11.D12.A13.B14.A15.D16.B17.A18.B19.D20.A二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.AE9.ABCD10.ABCE三、判断题1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×四、简答题1.①食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（1分）②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（2分）③从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（2分）2.①立即停止生产，召回已经上市销售的不安全食品。（1分）②通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（1分）③对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。（1分）④将食品召回和处理情况向所在地县级市场监督管理部门报告。（1分）⑤需要对召回的食品进行检验的，应当报送检验结果。（1分）3.①餐饮服务提供者应当严格按照国家食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。（2分）②不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止使用的食品添加剂。（1分）③不得超范围、超限量使用食品添加剂。（1分）④使用食品添加剂应当专人专柜保管，并有使用记录。（1分）4.①食品生产许可条件保持情况；（1分）②食品安全管理制度建立及运行情况；（1分）③生产经营场所环境卫生、设备设施、工艺流程等情况；（1分）④食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验及贮存管理情况；（1分）⑤食品出厂检验、销售记录等情况；从业人员管理情况等。（1分）五、案例分析题案例一：1.违法行为：①违反《食品安全法》第四十五条，安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作（洗碗工）。（2分）②违反《食品安全法》第三十三条，生产经营场所环境不整洁，未与污染源保持规定距离（凉菜间放未加盖垃圾桶），未定期维护食品加工设备设施（消毒灯损坏）。（2分）③违反《食品安全法》第五十四条，未按规定要求