员工食堂防疫工作制度

PAGE员工食堂防疫工作制度一、总则1.目的为有效防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情，加强员工食堂管理，保障员工身体健康和生命安全，结合公司实际情况，特制定本防疫工作制度。2.适用范围本制度适用于公司员工食堂的所有工作人员及就餐员工。3.基本原则遵循预防为主、科学防控、精准施策的原则，严格落实各项防疫措施，确保食堂安全有序运行。二、人员管理1.食堂工作人员管理健康监测食堂工作人员每日上岗前需进行体温检测，体温正常方可上岗。建立工作人员健康台账，记录每日体温及健康状况。个人防护工作人员工作期间必须佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作服、工作帽。口罩应及时更换，保持清洁。培训教育定期组织食堂工作人员进行防疫知识培训，包括疫情防控政策、个人防护措施、食品卫生安全等内容。培训后进行考核，确保工作人员掌握防疫要求和操作规范。疫苗接种按照国家和地方要求，积极组织食堂工作人员接种新冠疫苗，做到应接尽接。鼓励工作人员接种加强针，提高免疫力。2.就餐员工管理宣传引导通过公司内部公告、微信群等渠道，向员工宣传食堂防疫规定和就餐注意事项。提醒员工遵守防疫要求，保持良好的个人卫生习惯。体温检测在食堂入口处设置体温检测点，对就餐员工进行体温检测。体温异常（≥37.3℃）的员工不得进入食堂就餐，并及时报告公司相关部门。佩戴口罩要求员工在食堂内全程佩戴口罩，排队取餐、就餐时保持安全距离。三、食堂环境管理1.清洁消毒日常清洁食堂每日营业前和营业结束后，对餐厅、厨房、餐具等进行全面清洁，清除垃圾和污渍。地面、桌面、门窗等表面用清洁消毒剂进行擦拭消毒。重点区域消毒厨房操作间、食品加工设备、餐具消毒区域等重点部位，每日至少消毒2次，使用符合国家标准的消毒剂。对垃圾桶、泔水桶等垃圾存放设施，每天清理并进行消毒处理。消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒人员、消毒剂名称及浓度等信息。2.通风换气食堂应保持良好的通风换气，每日营业期间至少开窗通风3次，每次通风时间不少于30分钟。可使用排气扇等设备加强通风。在通风条件不良的情况下，应开启空气净化设备。3.环境卫生检查安排专人负责食堂环境卫生检查，每日至少检查1次。检查内容包括清洁消毒情况、通风换气情况、食品卫生状况等，发现问题及时整改。四、食品采购与储存管理1.食品采购供应商管理选择具有合法资质的食品供应商，对供应商的资质、信誉等进行评估和审核。要求供应商提供食品的检验检疫证明、进货票据等资料。采购渠道优先从本地正规渠道采购食品，避免采购来源不明的食品。加强对进口冷链食品的管理，严格查验“四证”（海关报关单、检验检疫证明、消毒证明、追溯信息），确保食品安全。采购过程防护采购人员在采购过程中应佩戴口罩、手套，做好个人防护。避免直接接触冷链食品外包装，采购后及时对采购工具和外包装进行消毒处理。2.食品储存分类分区储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻储存，储存温度符合要求。库存管理建立食品库存台账，记录食品的进货日期、保质期、库存数量等信息。定期盘点库存，及时清理过期、变质食品。储存环境清洁消毒食品储存区域每日进行清洁消毒，保持环境整洁。五、食品加工与供应管理1.食品加工加工人员卫生食品加工人员操作前应洗手消毒，穿戴工作服、工作帽、口罩和一次性手套。加工过程中避免手部直接接触食品，如需接触，应更换手套。加工流程规范严格按照食品加工操作规范进行加工，做到生熟分开、煮熟煮透。食品加工过程中应避免交叉污染，加工后的食品应及时放入清洁的容器或餐具中。食品添加剂使用严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。食品添加剂应专人专柜保管，使用记录完整。2.食品供应分餐方式采用分餐制或自助餐形式供应食品，减少人员聚集。分餐人员应佩戴口罩、手套，使用清洁的餐具和工具进行分餐。就餐秩序维护引导员工有序排队取餐，保持安全距离。就餐区域设置明显的标识，提醒员工按规定就座，避免随意走动。六、餐具管理1.餐具清洗消毒餐具使用后应及时回收，进行清洗消毒。采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）等方式，确保消毒效果。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具保洁柜中。2.餐具保洁餐具保洁柜应定期清洁消毒，保持卫生。餐具在保洁过程中应避免再次污染，使用前应进行检查，如有不洁应重新清洗消毒。七、疫情应急处置1.应急响应机制成立疫情应急处置小组，明确小组成员职责和分工。制定疫情应急预案，明确疫情发生时的应急处置流程和措施。2.疫情报告如发现食堂工作人员或就餐员工出现发热、咳嗽、乏力等疑似症状，应立即报告公司相关部门，并及时送往指定医疗机构就诊。配合相关部门做好流行病学调查，提供相关信息。3.场所封闭与消毒对出现疫情的食堂区域进行封闭管理，禁止无关人员进入。对封闭区域进行全面消毒，消毒后经评估合格方可重新开放。4.人员隔离与管理对密切接触者进行隔离观察，按照要求进行核酸检测等相关检查。对隔离人员做好生活保障和心理疏导工作。八、监督检查1.内部监督公司成立防疫工作监督小组，定期对员工食堂防疫工作进行监督检查。监督检查内容包括人员管理、环境管理、食品管理、餐具管理等方面的防疫措施落实情况。对发现的问题及时下达整改通知，要求食堂负责人限期整改。2.员工监督鼓励员工对食堂防疫工作进行监督，如发现问题可向