锦州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

锦州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，合计30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，对社会和公众负责，承担（）。A.社会责任B.主体责任C.监督责任D.连带责任2.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.国务院标准化行政部门D.国家卫生健康委员会3.食品生产经营企业（）对本企业的食品安全工作全面负责。A.主要负责人B.食品安全管理员C.法定代表人D.质量负责人4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项中不包括（）。A.名称、规格、净含量B.成分或者配料表C.生产者的姓名和身份证号码D.保质期5.国家对食品添加剂生产实行（）制度。A.许可B.备案C.登记D.审批6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者停止销售C.告知消费者停止食用D.以上都是7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.立即终止提供服务C.予以罚款D.进行内部整改8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理部门C.省级人民政府食品安全监督管理部门D.国务院食品安全监督管理部门9.食品检验机构出具虚假检验报告的，除依法承担赔偿责任外，吊销其资质证书，对直接负责的主管人员和食品检验人员处以（）的罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.终身禁止从事食品检验工作10.下列哪项不属于食品广告不得含有的内容？（）A.涉及疾病预防、治疗功能B.使用国家机关、科研单位的名义或形象作证明C.表示功效、安全性的断言或保证D.真实、准确的产品功能介绍11.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由食品安全监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告B.吊销许可证C.处以罚款D.责令停产停业12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了普通预包装食品标签要求外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.食用方法C.生产者的联系方式D.产品标准代号13.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。A.立即采取整改措施B.继续生产，等待监管部门检查C.停止生产经营，进行整改D.降低生产标准，维持经营14.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月；一年B.六个月；两年C.一年；两年D.两年；三年15.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五二、多项选择题（共10题，每题3分，合计30分。多选、少选、错选均不得分）1.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品2.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国家市场监督管理总局应当立即（）。A.向社会公告B.告知消费者停止食用C.采取相应措施，确保该食品停止生产经营D.制定或修订相关食品安全国家标准3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对（）进行随机监督抽查考核并公布考核情况。A.企业主要负责人B.食品安全管理人员C.关键环节操作人员D.全部从业人员4.下列情形中，食品生产经营者应当主动召回食品的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准C.食品生产经营者接到消费者投诉食品存在安全隐患D.食品安全监管部门责令召回5.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当（）。A.购买抽取的样品B.委托符合规定的食品检验机构进行检验C.支付检验费用D.向当事人出具检验报告6.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施。A.无害化处理B.销毁C.采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可以继续销售D.重新包装，更改生产日期7.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味，故可随意使用8.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门10.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故的（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序与应急保障措施三、判断题（共10题，每题1分，合计10分。正确打“√”，错误打“×”）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。（）2.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，超过保质期但感官性状未异常的食品可以继续销售。（）3.食品生产经营者不得以分装方式生产婴幼儿配方食品。（）4.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）5.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不得向生产者要求赔偿。（）6.食品生产经营者在食品中添加药品的，可由食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品。（）7.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）8.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，依法向社会公布并实时更新。（）四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）1.简述《食品安全法》中规定的食品安全标准应当包括的主要内容（至少列出五项）。2.食品生产经营企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度、出厂检验记录制度，食品安全监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？3.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当履行哪些查验义务？4.简述食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取哪些措施（至少列出四项）。五、案例分析题（共1题，每题10分，合计10分）案例：2025年10月，锦州市某区市场监督管理局执法人员在对“味佳食品厂”进行监督检查时发现：1.该厂生产的一款“香酥饼”使用了已超过保质期的食品原料“专用酥油”；2.该产品标签上标注的生产日期为2025年10月15日，但实际生产日期为2025年9月25日；3.该厂未能提供“香酥饼”的出厂检验记录。经查，该批“香酥饼”已销售100箱，货值金额共计5000元。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析“味佳食品厂”存在哪些违法行为？市场监督管理局可以对其作出何种行政处罚？（要求列出具体的法条依据和处罚种类、幅度）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.A4.C5.A6.D7.A8.A9.B10.D11.B12.A13.A14.B15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.BC4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√四、简答题1.（答出五项即可）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。2.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。3.查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。4.（答出四项即可）进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；查封违法从事生产经营活动的场所。五、案例分析题违法行为分析：1.使用超过保质期的食品原料生产食品，违反了《食品安全法》第三十四条第（三）项“禁止用超过保质期的食品原料生产食品”的规定。2.标注虚假生产日期，违反了《食品安全法》第三十四条第（十）项“禁止标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”的规定。3.未建立并遵守出厂检验记录制度，违反了《食品安全法》第五十一条“食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度”的规定。行政处罚建议（依据《食品安全法》）：1.对于使用超过保质期原料及标注虚假生产日期的行为，依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、第（五）项，没收违法所得和违法生产经营的食品（“香酥饼”），并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额