镇江市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

镇江市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪项进行监测？（）A.食品污染B.食品中有害因素C.食源性疾病D.以上都是2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该义务在法律上称为（）。A.主动召回义务B.强制召回义务C.报告义务D.赔偿义务3.下列哪项不属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容？（）A.食品添加剂的产品名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.食品添加剂的功能主治和用法用量4.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.155.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。A.岗位合格证B.技术等级证书C.健康证明D.培训合格证6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.进行罚款B.制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.关闭其店铺D.要求其私下解决7.食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家市场监督管理总局8.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三，三B.五，五C.十，三D.十，五9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.价格B.名称C.营养成分D.广告语11.下列哪种情形，食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？（）A.发生食品安全问题，未造成社会影响的B.生产经营过程存在安全隐患，未及时采取措施消除的C.客户投诉产品质量一般问题D.日常检查中发现轻微记录不规范12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）。A.出口国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求B.我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求C.国际通用标准D.买卖双方合同约定13.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（）依照前款规定给予处罚。A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.城管部门D.环保部门14.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，国务院食品安全监督管理部门应当立即（）。A.发布消费警示B.要求企业召回C.向社会公告D.宣布食品生产经营者为失信单位15.在镇江市，对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作的是（）。A.镇江市市场监督管理局B.镇江市卫生健康委员会C.镇江市人民政府D.江苏省市场监督管理局二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.下列哪些物质禁止用于食品生产经营？（）A.食品添加剂以外的化学物质B.超过保质期的食品原料C.回收食品作为原料生产的食品（法律、法规允许的除外）D.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品E.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.企业形象宣传和市场营销3.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品、原料等D.查封违法从事生产经营活动的场所E.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料4.根据《食品安全法》，食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.明星代言D.对商品的性能、功能、质量等作夸大或引人误解的商业宣传E.符合营养学知识的科学表述5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府市场监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.公安机关D.县级人民政府应急管理部门E.行业协会6.下列哪些属于《食品安全法》规定的“食品相关产品”？（）A.用于食品的包装材料、容器B.用于食品生产经营的工具、设备C.用于食品的洗涤剂、消毒剂D.食品的运输工具E.食品的生产厂房7.关于食品生产经营许可，下列说法正确的有（）。A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可B.销售食用农产品，不需要取得许可C.仅销售预包装食品的，可按规定进行备案管理D.食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定E.许可证超过有效期后，给予一个月宽限期办理延续8.食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求E.与食品安全有关的质量要求和食品检验方法与规程9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取（）等措施。A.停止生产经营B.进行整改C.报告所在地食品安全监督管理部门D.加大广告投入以挽回声誉E.召开新闻发布会解释原因10.市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国家规定的（）对食品进行快速检测，作为监督检查的初步筛查手段。A.快速检测方法B.实验室确证方法C.风险监测方法D.快速检测方法对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依法进行检验E.快速检测结果可以直接作为行政处罚的依据三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.（）食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都得到保证，可以销售。2.（）食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。3.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的唯一科学依据。4.（）食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。5.（）食品检验实行食品检验机构与检验人共同负责制，出具的检验数据和结论无需盖章。6.（）食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。7.（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任。8.（）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。9.（）对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。10.（）市场监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，监督抽查考核收取合理费用。四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者建立并执行的食品安全管理制度至少应包括哪些方面？2.食品召回分为哪几个等级？召回程序主要包括哪些步骤？3.市场监督管理部门对食品生产经营者进行日常监督检查时，主要应检查哪些内容？（列出至少五项）五、案例分析题（共1题，15分）案例：2026年3月，镇江市市场监督管理局执法人员在对“XX饮品有限公司”进行监督检查时发现：1、该公司成品库中存放有100箱标注生产日期为“20260230”的果汁饮料（保质期12个月）。2、该公司未能提供这批果汁饮料所用浓缩果汁原料的进货查验记录及供应商许可证复印件。3、该公司生产车间内，用于调配饮料的管道存在锈蚀现象，且车间地面有积水。4、现场抽查两名直接接触灌装工序的员工，其中一人无法出示有效健康证明。请问：（1）该企业存在哪些违反《食品安全法》的行为？（请逐条对应案例事实列出，7分）（2）针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些行政处理措施？（8分）参考答案一、单项选择题1.D2.A3.D4.B5.C6.B7.A8.C9.C10.B11.B12.B13.A14.C15.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCDE4.ABD5.AB6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABC10.AD三、判断题1.√2.√3.×（注：是“科学依据”之一，但非唯一）4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、简答题1.答案要点：应包括：（1）从业人员健康管理制度和培训管理制度；（2）食品安全自查与报告制度；（3）食品进货查验记录制度；（4）食品出厂检验记录制度；（5）食品贮存管理制度；（6）不合格食品处置制度；（7）食品安全事故处置方案等。2.答案要点：（1）等级：一级召回（食用后已经或可能导致严重健康损害甚至死亡的）；二级召回（食用后已经或可能导致一般健康损害的）；三级召回（标签、标识存在虚假标注，或不符合食品安全标准但不会造成健康损害的）。（2）步骤：停止生产销售；通知相关经营者和消费者；制定召回计划并报告监管部门；实施召回并提交阶段性/总结报告；对召回食品进行处理。3.答案要点：（至少五项）检查内容可包括：食品生产经营许可情况；食品安全管理制度建立及执行情况；生产经营场所环境卫生、设备设施、工艺流程情况；食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票情况；食品贮存、运输、销售过程控制情况；食品标签标识合规情况；从业人员健康管理与培训情况；食品添加剂使用管理情况；食品检验情况；问题食品召回与处置情况等。五、案例分析题（1）违法行为：①生产标注虚假生产日期的食品。（对应事实1：标注“20260230”，该日期不存在）②未建立并遵守食品原料进货查验记录制度，未查验供货者的许可证和产品合格证明。（对应事实2：未能提供浓缩果汁原料的进货查验记录及供应商许可证复印件）③未按规定维护食品生产经营设施、设备，未按规定保持生产经营场所环境整洁。（对应事实3：生产管道锈蚀、地面有积水）④安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。（对应事实4：一名员工无法出示有效健康证明）（2）行政处理措施：市场监督管理部门可以：①针对行为①、②、④：责令改正，给予警告。②针对行为①（生产虚假日期食品）：没收违法生产的果汁饮料及违法所得；并处货值金额相应倍数（如货值不足一万，处五万以上十万以下罚款；货值一万以上，