固原市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

固原市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.（）食品生产企业可以对其生产的食品进行预防性健康功能声称。2.（）食品添加剂的使用必须符合国家标准的范围和限量规定。3.（）食品经营者销售超过保质期的食品，只要未造成实际危害，可免于处罚。4.（）食品安全标准是推荐性标准，企业可自愿执行。5.（）食品广告中可以含有“治疗疾病”的内容。6.（）食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。7.（）餐饮服务提供者可以使用未经清洗消毒的餐具。8.（）进口的预包装食品应当有中文标签和说明书。9.（）食品安全风险评估结果应当向社会公开。10.（）任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.《中华人民共和国食品安全法》的实施日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.下列不属于食品安全国家标准内容的是（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品包装材料的市场价格D.食品检验方法与规程3.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.降价销售B.停止生产，召回已上市产品C.更改生产日期D.内部处理，不对外公开4.下列哪项不属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.未按规定进行检疫的肉类D.超过保质期但未变质的食品5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.1小时B.2小时C.12小时D.24小时6.食品生产经营者一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四7.下列关于食品召回的说法错误的是（）。A.食品生产者发现食品不符合安全标准应当主动召回B.食品经营者发现食品不符合安全标准应当立即停止经营C.召回食品可以进行无害化处理或销毁D.召回食品经重新贴标后可以再次销售8.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理（）。A.保质期届满的食品B.外包装破损的食品C.变质或者超过保质期的食品D.价格较低的食品9.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.警告B.撤职或开除C.罚款D.拘留10.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.产品标准代号B.营养成分表C.生产者的联系电话D.广告宣传用语（第11-20题略，保持题目数量完整）11.食品安全风险监测工作由（）负责组织实施。A.卫生健康部门B.市场监管部门C.农业部门D.海关部门12.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处（）罚款。A.五万元B.十万元C.二十万元D.五十万元13.食品生产许可证有效期为（）。A.3年B.5年C.7年D.10年14.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.感冒未愈的人员C.皮肤过敏的人员D.轻度近视的人员15.食品生产经营过程中，用于食品的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。A.企业自定标准B.行业惯例C.国家标准D.国际标准16.对食品安全风险评估结论得出不安全结论的食品，国务院食品药品监督管理部门应当（）。A.立即责令停止生产经营B.发布风险警示C.要求企业整改D.暂不处理，继续观察17.食品经营者采购食品，应当查验（）。A.供货方的营业执照B.食品的外观和口感C.供货方的员工人数D.食品的出厂检验报告18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。A.市场监督管理局B.国务院食品药品监督管理部门C.省级卫生部门D.生产企业自行备案19.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查周期不得超过（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年20.违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.纪律责任三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些食品属于特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.进口葡萄酒3.食品生产企业应当建立并执行（）等管理制度。A.原料验收记录制度B.生产过程安全控制制度C.出厂检验记录制度D.不合格品管理制度4.食品广告不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.未经批准的保健功能声称5.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）。A.食品名称B.生产日期或生产批号C.保质期D.生产企业名称及联系方式6.食品安全事故应急预案应当包括（）。A.事故处置组织体系B.信息报告程序C.预防预警机制D.舆论引导方案7.下列哪些行为属于《食品安全法》禁止的？（）A.用回收食品作为原料生产食品B.在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）C.销售未经检验检疫的肉类D.标注虚假生产日期8.监管部门进行食品抽样检验，应当购买抽取的样品，并支付费用，不得（）。A.向企业收取检验费B.要求企业无偿提供样品C.转嫁检验成本D.公开检验结果9.集中交易市场的开办者应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期检查经营环境和条件D.承担食品安全事故的连带责任10.食品生产经营者聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事管理工作的，将被（）。A.吊销许可证B.处以罚款C.对责任人处以拘留D.列入食品安全黑名单四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的主要要求。2.列举食品标签必须标明的至少五项内容。3.食品生产企业发现生产的食品不符合食品安全标准时，应如何处理？4.简述市场监管部门对食品安全进行监督抽检的程序要点。参考答案一、判断题1.×（食品不得进行预防性健康功能声称）2.√3.×（销售超过保质期食品即违法，不论是否造成危害）4.×（食品安全标准是强制性标准）5.×（食品广告不得涉及疾病治疗功能）6.√7.×（必须使用清洗消毒合格的餐具）8.√9.√10.√二、单项选择题1.B2.C3.B4.D5.B6.C7.D8.C9.B10.D11.A12.C13.B14.A15.C16.A17.D18.B19.C20.C三、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.AB四、简答题1.食品生产经营者应记录食品从原料采购、生产加工、储存运输到销售的全过程信息，确保信息真实、准确、完整，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。2.①食品名称；②配料表；③净含量和规格；④生产者和（或）经销者的名称、地址、联系方式；⑤生产日期和保质期；⑥贮存条件；⑦食品生产许可证编号；⑧产品