眉山市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

眉山市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.国家标准化管理委员会3.食品生产经营者应当建立（），定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查制度B.食品召回制度C.进货查验记录制度D.食品安全追溯体系4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.质量检验C.样品测试D.专家评审5.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即制止并报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.进行罚款处理C.直接关闭其店铺D.要求其自查整改6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.二十年7.食品生产企业生产的食品必须符合（）。A.企业标准B.地方标准C.行业标准D.食品安全国家标准8.预包装食品的包装上应当有标签，标签上无需标明（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.生产日期和保质期C.产品标准代号D.广告宣传用语9.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。A.重新包装后销售B.进行无害化处理或者销毁C.低价内部处理D.捐赠给慈善机构11.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品添加剂滥用C.食品包装材料D.食品价格波动12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.公安机关C.应急管理部门D.上级主管部门13.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1514.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.生产厂家信息D.营养成分表15.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，并（）。A.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施B.定期更换所有设备C.仅需在检查前维护D.委托第三方随意处理二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败的食品D.标注虚假生产日期、保质期的食品3.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收B.投料等原料控制C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制D.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制4.食品经营者采购食品，应当查验（）。A.供货者的许可证B.食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.产品广告批文D.供货者的工商营业执照5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.为其提供统一收银服务6.国家建立食品安全信息统一公布制度，下列信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布（）。A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.日常食品抽检信息7.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者实施监督检查（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所8.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，食品安全管理人员应当掌握（）。A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品安全专业知识D.企业财务知识9.食品安全监督管理部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受（）。A.咨询B.投诉C.举报D.广告投放10.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，（）除外。A.法律另有规定的B.企业内部的出厂检验C.科研机构的实验分析D.个人委托的检测三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）3.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。（）5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）6.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗疾病的宣传内容。（）7.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）8.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签和中文说明书，且标签、说明书应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。（）10.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立并执行的保证食品安全的管理制度主要有哪些？（至少列出5项）2.根据《食品安全法》，在什么情况下，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金？增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。3.食品安全事故分为几个等级？其划分标准主要由哪些因素决定？4.作为市场监督管理部门执法人员，在对食品生产企业进行现场监督检查时，主要应检查哪些内容？五、案例分析题（共1题，每题10分，共10分）案例：2025年8月，眉山市东坡区市场监管局根据群众举报，对“美味源”酱腌菜生产厂进行突击检查。检查发现：（1）生产车间环境脏乱，地面有积水，原料（蔬菜）直接堆放在潮湿的地面上，部分已腐烂；（2）现场有工业用盐（亚硝酸钠，包装明确标注“不可食用”）与食用盐混放，且正在使用的盐罐中抽取的样品经快速检测，亚硝酸盐含量极高；（3）成品仓库中存放的“爽口萝卜”包装标签上标注的生产日期为“2025年10月30日”；（4）该厂不能提供出厂检验记录，两名从事灌装作业的员工无法出示有效健康证明。经进一步调查核实，该厂近三个月已销售上述“早产”及可能超标使用亚硝酸钠的酱腌菜货值金额共计8万元。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“美味源”酱腌菜厂存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以对其作出何种行政处罚？（请具体说明法律依据和处罚种类、幅度）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.A4.A5.A6.C7.D8.D9.B10.B11.A12.A13.B14.B15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABC10.AB三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题1.（答出任意5项即可）(1)食品安全自查制度；(2)从业人员健康管理制度；(3)进货查验记录制度；(4)出厂检验记录制度；(5)食品安全追溯体系；(6)不安全食品召回制度；(7)食品安全事故处置方案；(8)食品添加剂使用记录制度。2.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。3.食品安全事故共分四级：特别重大、重大、较大和一般。划分标准主要由事故危害的严重程度、影响范围、涉及人数、社会影响等因素决定，具体由国务院卫生行政部门会同有关部门制定。4.主要检查内容包括：(1)食品生产经营许可情况；(2)生产经营场所环境、设备设施、布局流程等是否符合要求；(3)从业人员健康管理与培训情况；(4)原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票及台账记录；(5)食品生产过程的控制与管理记录；(6)产品出厂检验制度落实情况；(7)产品标签标识是否符合规定；(8)不安全食品召回及食品安全事故处置记录等。五、案例分析题违法行为分析：1.生产经营条件不符合要求：生产环境脏乱，原料存放不当（违反《食品安全法》第三十三条）。2.用非食品原料生产食品、超范围超限量使用食品添加剂：使用工业用盐（亚硝酸钠）生产食品，可能导致亚硝酸盐严重超标（违反《食品安全法》第三十四条第一项、第四项）。3.标注虚假生产日期（“早产”食品）（违反《食品安全法》第三十四条第十项）。4.未按规定建立并遵守出厂检验记录制度（违反《食品安全法》第五十一条）。5.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作（违反《食品安全法》第四十五条）。行政处罚建议（依据《食品安全法》）：1.没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等物品。2.罚款：根据《食品安全法》第一百二十四条，对于用非食品原料生产食品、超范围超限量使用食品添加剂、生产经营标注虚