海东市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

海东市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是（）。A.保障食品安全，保护公众身体健康和生命安全B.促进食品行业发展，提高经济效益C.规范食品生产经营行为，方便行政管理D.以上都是2.国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.核准C.许可D.备案3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）管理制度。A.考勤B.健康C.技能D.绩效4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.产品标准代号B.生产工艺C.生产者的名称、地址、联系方式D.成分或者配料表5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项中，下列哪项不是强制要求？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.所用食品添加剂在国家标准中的通用名称C.主要营养成分及其含量D.保质期6.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业可以自由选择执行D.行业自律标准7.食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围。A.技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.价格低廉D.A和B8.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准，进口商应当立即停止进口，并依照《食品安全法》的规定（）。A.降价销售B.召回并销毁C.转为出口D.自行修改标签9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府和公安机关C.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门D.县级卫生行政部门和公安机关10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.1511.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.罚款B.制止并立即报告所在地县级食品安全监督管理部门C.关闭其店铺D.置之不理12.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四13.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.患有感冒的人员C.手指轻微划伤的人员D.患有高血压的人员14.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.应急管理B.风险监测C.自查D.召回15.标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品17.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A.食品安全管理人员B.质量管理人员C.食品安全专业技术人员D.营销策划人员18.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告监督管理部门19.食品召回可以分为（）。A.企业主动召回B.消费者要求召回C.监管部门责令召回D.媒体曝光后召回20.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的21.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.可以适当夸大保健功能22.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料D.查封违法从事生产经营活动的场所23.食品生产企业应当建立并执行（）等管理制度。A.原料验收B.生产过程安全管理C.贮存管理D.设备清洗消毒24.关于食品贮存，下列表述正确的有（）。A.定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品B.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品信息C.食品可以与有毒有害物品一同贮存以节省空间D.需要冷藏冷冻的食品应按要求贮存25.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施。A.无害化处理B.销毁C.低价内部销售D.采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。27.（）食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。28.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。29.（）食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。30.（）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。31.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。32.（）餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。33.（）进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书。34.（）食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。35.（）食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍的赔偿金。四、简答题（共3题，每题5分，共15分）36.简述食品生产经营者建立食品安全追溯体系的基本要求。37.食品安全事故应急处置措施主要包括哪些？38.作为市场监管人员，现场检查一家餐饮服务单位时，应重点检查哪些涉及食品安全的内容？五、案例分析题（共1题，每题15分，共15分）39.2026年3月，海东市市场监管局执法人员在对“鲜味来”食品加工厂进行监督检查时发现：①该厂生产车间地面有积水，部分设备锈蚀严重，清洁不彻底；②仓库内存放有已超过保质期3个月的“特级面粉”50袋，部分用于生产“酥脆饼干”；③成品库中待销售的“酥脆饼干”包装上标注的生产日期为“2026年5月10日”；④现场无法提供近期食品原料进货查验记录和食品出厂检验记录。请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析上述情形分别违反了哪些法律条款（请指明对应的法条原则或具体规定），并说明市场监管部门可以依法采取哪些处理措施。参考答案一、单项选择题1.A2.C3.B4.B5.C6.B7.D8.B9.C10.B11.B12.C13.A14.C15.B二、多项选择题16.ABCD17.AC18.ABCD19.AC20.ABCD21.ABC22.ABCD23.ABCD24.ABD25.ABD三、判断题26.√27.×28.√29.√30.√31.√32.√33.√34.√35.×（注：应为支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。）四、简答题36.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息。基本要求包括：记录食品从原料采购到销售终端的全过程信息，确保记录真实、准确、完整、可查，实现食品来源可溯、去向可追、责任可究。37.（1）开展应急救援，组织救治人员；（2）封存可能导致事故的食品及原料、工具设备等；（3）立即进行检验、调查，并对事故进行评估；（4）做好信息发布工作，依法对事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明；（5）采取其他防止危害扩大的措施。38.（1）许可资质：是否取得有效的《食品经营许可证》并亮证经营。（2）人员健康：从业人员是否持有有效健康证明，个人卫生是否符合要求。（3）场所环境：加工经营场所是否清洁卫生，布局流程是否合理，是否有防止交叉污染措施。（4）原料控制：是否落实进货查验记录制度，食品原料是否安全合格，贮存是否符合要求。（5）加工过程：操作是否规范，生熟分开、烧熟煮透等关键环节是否到位，餐具清洗消毒是否符合规定。（6）设施设备：冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠等设施是否齐备有效。（7）管理记录：是否建立并执行食品安全自查、培训、留样等管理制度并保存相关记录。五、案例分析题39.①违反条款：违反了《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合食品安全标准，具有相应的生产经营设备设施，以及保持场所环境整洁，防止污染的规定。具体涉及（一）、（二）项等要求。②违反条款：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品”的规定（第（三）项）。③违反条款：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”的规定（第（十）项）。④违反条款：违反了《食品安全法》第五十条关于食品生产者采购食品原料应当查验供货者许可证和产品合格证明，并建立进货查验记录制度的规定；以及第五十二条关于食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度的规定。处理措施：市场监管部门