昆明市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

昆明市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.许可C.备案D.登记2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.2年，3年3.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级以上人民政府质量监督部门B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门C.县级以上人民政府卫生行政部门D.县级以上人民政府4.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标注内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.广告宣传用语D.生产者的名称、地址、联系方式5.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.应急D.召回6.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置公示（）。A.营业执照B.食品经营许可证C.食品安全承诺书D.以上都是7.被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3B.5C.10D.终身8.食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围。A.技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.经过成本效益分析D.A和B9.国家对食品生产经营实行风险分级管理，风险等级从低到高分为（）。A.A、B、C、D四级B.一、二、三、四级C.低、中、较高、高四级D.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四级10.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正，给予警告C.吊销许可证D.责令停产停业11.首次进口的保健食品应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院农业行政部门D.海关总署12.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附（），由县级以上人民政府卫生行政部门进行处罚。A.消毒合格证明B.产品合格证C.批次检验报告D.消毒工艺流程单13.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人共同D.委托方14.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.二万元以上五万元以下B.货值金额五倍以上十倍以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下15.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和《食品安全法》对农业投入品作出规定的，应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.两者都要遵守D.由执法部门决定16.食品生产经营者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，情节严重的，食品安全监督管理部门可以对其（）进行责任约谈。A.法定代表人B.主要负责人C.食品安全管理员D.直接责任人17.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.连带责任C.补充责任D.相应责任18.下列哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.手指轻微割伤已包扎的人员C.患有普通感冒的人员D.皮肤有轻微皮疹的人员19.食品生产企业制定的食品安全企业标准，在报（）备案后，即可作为组织生产的依据。A.省级人民政府卫生行政部门B.省级人民政府食品安全监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.市级人民政府卫生行政部门20.在昆明市从事食品生产活动，应当依法取得（）颁发的食品生产许可证。A.国家市场监督管理总局B.云南省市场监督管理局C.昆明市市场监督管理局D.所在地县级市场监督管理局二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）21.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品22.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式23.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品过期D.食品标签瑕疵24.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料25.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制26.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.引人注目C.符合社会主义精神文明建设的要求D.取得广告批文27.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的B.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的28.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A.食品安全管理人员B.食品安全总监C.食品安全员D.质量负责人29.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.生产者或经营者D.生产者与经营者共同30.市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用（）等快速检测方法对食品进行抽查检测。A.国家规定的B.行业公认的C.自行研发的D.快速、简便的三、判断题（共10题，每题1分，共10分）31.（）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，必须守法诚信。32.（）食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。33.（）食品经营者可以销售未取得生产许可的食品生产企业生产的食品。34.（）食品安全标准是非强制执行的标准。35.（）食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质。36.（）从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。37.（）食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗疾病的宣传内容。38.（）同一食品生产企业生产的同一品种的食品，可以同时使用两个不同的生产许可证编号。39.（）市场监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。40.（）食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）41.简述食品生产经营者建立并执行的进货查验记录制度应当记录哪些内容？42.根据《食品安全法》，食品召回可以分为哪几级？依据是什么？43.市场监督管理部门在进行监督检查时，对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？44.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中，应当遵守哪些禁止性规定？（至少列出五项）五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）45.案例一：2025年10月，昆明市盘龙区市场监督管理局执法人员对辖区内“鲜又多”超市进行日常检查。发现该超市正在销售的“香酥饼”（生产日期2025年8月1日，保质期60天）已超过保质期，现场清点共计20袋。进一步检查发现，该超市未能提供有效的“香酥饼”进货查验记录和供应商资质证明。经调查，该批次“香酥饼”已售出5袋。请根据《食品安全法》及相关规定，分析：（1）“鲜又多”超市存在哪些违法行为？（6分）（2）市场监督管理部门可以依法对该超市作出哪些行政处罚？（9分）46.案例二：“滇味坊”食品有限公司是昆明一家糕点生产企业，持有有效的食品生产许可证。2026年3月，该公司为降低生产成本，在生产“绿豆糕”时，用价格更低廉的“豌豆粉”部分替代了配料表中的“绿豆粉”，但产品标签上的配料表仍标注为“绿豆粉”。该批“绿豆糕”共生产100箱（每箱20袋），已全部销售给本地多家小型超市，售价80元/箱。后被消费者举报，经法定检验机构检验，该批产品蛋白质含量远低于绿豆糕标准要求，被判定为不符合食品安全标准。请根据《食品安全法》及相关规定，分析：（1）“滇味坊”公司的行为属于何种性质的违法行为？（4分）（2）该行为违反了《食品安全法》的哪些具体规定？（6分）（3）市场监督管理部门应如何处置此案？（5分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.C5.B6.D7.B8.D9.A10.B11.B12.A13.C14.A15.C16.B17.B18.A19.A20.B二、多项选择题21.ABCD22.ABCD23.AB24.ABCD25.ABCD26.AC27.ABCD28.ABC29.C30.A三、判断题31.√32.√33.×34.×35.×36.√37.×38.×39.√40.√四、简答题41.应当记录：食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。42.分为三级：一级召回（食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的）；二级召回（食用后已经或者可能导致一般健康损害的）；三级召回（标签、标识存在虚假标注，食用后不会造成健康损害的）。依据是食品安全风险的严重和紧急程度。43.应当将抽查检测结果显示可能不符合食品安全标准的食品作为监督检查的重点；对经检验不符合食品安全标准的食品，应当立即采取查封、扣押等措施，并依法进行处理；及时将抽查检测结果通知被抽查的食品生产经营者，并按规定公布。44.（答出任意五项即可）禁止：①使用非食品原料加工食品；②使用回收食品作为原料加工食品；③使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料；④使用超过保质期的食品原料、食品添加剂；⑤超范围、超限量使用食品添加剂；⑥使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；⑦经营未经检疫或检疫不合格的肉类，或未经检验或检验不合格的肉类制品；⑧在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）。五、案例分析题45.（1）存在的违法行为：①经营超过保质期的食品（“香酥饼”）。（2分）②未按规定建立并遵守进货查验记录制度，未能提供进货查验记录和供应商资质证明。（2分）③未按规定要求销售者及时清理超过保质期的食品。（2分）（2）可以作出的行政处罚：①对于经营超过保质期食品的行为：没收违法所得和违法经营的食品（超过保质期的20袋“香酥饼”）；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。（4分）②对于未建立进货查验记录制度的行为：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（3分）③应当责令当事人召回已售出的5袋超过保质期的食品。（2分）46.（1）属于生产经营掺假掺杂、以假充真、以次充好的食品的违法行为，同时存在标签含有虚假内容的违法行为。（4分）（2）违反的具体规定：①禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。（2分）②禁止生产经营掺