泰州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

泰州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动。A.企业标准B.食品安全标准C.行业惯例D.国际标准2.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）。A.身份证B.食品出厂检验合格证C.健康证D.税务登记证3.食品安全风险监测工作的主管部门是（）。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.海关总署4.对于不符合食品安全标准的食品，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并采取（）措施。A.降价销售B.召回C.重新加工D.内部处理5.预包装食品的标签上必须标明的事项不包括（）。A.生产日期B.产品标准代号C.生产者的联系方式D.广告宣传语6.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）制定、公布。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生健康部门C.国家标准化管理委员会D.行业协会7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1小时B.2小时C.12小时D.24小时8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.公安机关B.县级人民政府食品安全监督管理部门C.消费者协会D.商务部门9.食品生产经营过程中存在交叉污染风险时，以下做法错误的是（）。A.生熟食品分开存放B.使用同一刀具处理生肉和熟食C.设置独立的加工区域D.定期清洁消毒设备10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自刑罚执行完毕之日起（）内不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3年B.5年C.10年D.终身11.食品生产经营企业应当配备（）人员，加强对其培训和考核。A.食品安全管理员B.市场营销C.财务审计D.生产调度12.食品生产企业制定企业标准时，其食品安全指标不得（）国家标准或者地方标准。A.低于B.高于C.等于D.偏离13.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明（）。A.原产国B.国外促销信息C.外文营养成分表D.国外生产日期格式14.对食品进行抽样检验时，购买样品所需费用由（）承担。A.被抽样单位B.检验机构C.实施抽样检验的食品安全监督管理部门D.财政专项拨款15.食品生产经营者未按规定建立食品安全自查制度，且逾期不改正的，可处以（）罚款。A.5000元以下B.5000元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的B.标注虚假生产日期的C.无标签的预包装食品D.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的2.食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品的标签、标识、说明书的要求3.食品生产经营企业应当建立并执行以下哪些制度？（）A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.原料采购查验记录制度D.客户投诉处理制度4.食品召回分为哪几个等级？（）A.紧急召回B.一级召回C.二级召回D.三级召回5.以下哪些主体应当依法承担食品安全责任？（）A.食品生产者B.食品销售者C.餐饮服务提供者D.食品贮存、运输服务提供者6.食品安全监督管理部门进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法从事生产经营活动的场所7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言推荐D.符合营养学会建议的表述8.下列哪些情形属于情节严重的食品安全违法行为？（）A.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品B.生产经营添加药品的食品C.一年内累计三次因违法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚D.拒绝、阻挠、干涉有关部门开展食品安全监督检查9.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式10.食品安全事故应急预案应当对哪些事项作出规定？（）A.事故处置组织指挥体系与职责B.预防预警机制C.处置程序D.应急保障措施三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，但无需通知相关生产经营者和消费者。（）2.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准的科学依据。（）3.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）4.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。（）5.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起十个工作日内提出复检申请。（）6.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随机监督抽查考核并公布考核情况。（）7.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗感冒的疗效说明。（）8.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同同级卫生健康部门进行调查处理。（）9.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）10.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和直接责任人员十年内不得从事食品检验工作。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一2026年3月，泰州市海陵区市场监督管理局对“鲜味居”餐饮店进行日常检查时发现：1.厨房内部分已拆封使用的食品原料（如面粉、调味料）无标签标识，无法提供进货凭证；2.冷藏柜内生肉与即食凉菜混放，且柜内温度显示为12℃；3.两名从业人员未能出示有效健康证明。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：1.“鲜味居”餐饮店存在哪些违法行为？（6分）2.市场监督管理局可以依法采取哪些处理措施？（9分）案例二泰州某食品生产企业生产的“香酥饼”在省级监督抽检中被检出防腐剂“脱氢乙酸钠”超标。经调查，该企业为延长产品保质期，在生产过程中超范围使用了该添加剂。该批次产品共生产1000箱，已销售800箱，销售金额共计8万元。企业负责人辩称，超范围使用是技术员个人失误所致，企业并不知情。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：1.该企业的行为违反了《食品安全法》哪些规定？（5分）2.对该企业及相关责任人可能承担的法律责任有哪些？（10分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.D6.B7.B8.B9.B10.D11.A12.A13.A14.C15.B二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.BCD5.ABCD6.ABCD7.AB8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√四、案例分析题案例一1.违法行为：①使用无标签标识、无法提供进货凭证的食品原料，违反《食品安全法》第五十条、第五十三条关于进货查验记录制度的规定。②生熟食品混放且冷藏设备温度不符合要求，违反《食品安全法》第三十三条关于防止交叉污染和保证贮存温度的规定。③从业人员无有效健康证明，违反《食品安全法》第四十五条关于从业人员健康管理制度的规定。2.处理措施：①责令立即改正违法行为。②对无健康证明从业人员，责令立即调离岗位。③对涉事无标签标识原料及可能受污染的食品予以查封、扣押。④对该店违法行为进行立案调查，根据情节可处以警告、罚款（如未履行进货查验义务，处五千元以上五万元以下罚款；安排未取得健康证明人员从事接触直接入口食品工作，责令改正，给予警告，拒不改的处五千元以上五万元以下罚款）。⑤情节严重的，可责令停产停业，直至吊销许可证。案例二1.违反规定：①违反《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品的规定。②违反《食品安全法》第五十二条关于建立出厂检验记录制度，查验出厂食品检验合格证和安全状况的规定（企业出厂检验未发现添加剂超标问题）。2.法律责任：①行政责任：由食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品（剩余200箱），并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；根据货值金额（8万元已销售+剩余产品货值）处以罚款（货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）；情节严重的，吊销许可证。②企业负责人及直接