永州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

永州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是保证食品安全，保障（）。A.消费者权益B.公众身体健康和生命安全C.食品产业健康发展D.市场经营秩序2.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品添加剂滥用情况C.食品加工企业的卫生状况D.食品价格波动3.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.自愿执行D.行业自律4.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.追溯B.自查C.应急D.召回5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项中，不包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产设备型号6.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，其中不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.产品广告宣传策划7.下列食品中，禁止生产经营的是（）。A.用非食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.以上都是8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按规定向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.县级人民政府和公安机关C.行业协会和消费者协会D.新闻媒体9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.收取违约金B.制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.直接关闭其店铺D.向社会公告11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.产品风味描述C.营养成分说明D.生产企业介绍12.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证，可并处（）。A.五千元以上五万元以下罚款B.一万元以上十万元以下罚款C.五万元以上十万元以下罚款D.十万元以上五十万元以下罚款13.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四14.永州市某超市销售超过保质期的食品，货值金额不足一万元，食品安全监督管理部门除没收违法所得和违法经营的食品外，还可并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.十万元以上十五万元以下15.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，载明食品的（）。A.原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B.国外生产商家庭住址C.出口国质检报告编号D.仅供出口字样16.国家鼓励食品生产企业制定（）食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。A.低于B.等同于C.严于D.不同于17.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.财务收支B.市场营销C.安全生产工作D.食品安全工作18.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到事故举报，应当立即向同级（）通报。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.公安部门D.应急管理部门19.食品检验机构出具虚假检验报告的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A.撤职或者开除B.记过C.警告D.罚款20.针对永州市地方特色食品（如永州血鸭、东安鸡），没有食品安全国家标准的，可以由（）制定并公布食品安全地方标准。A.永州市人民政府卫生健康部门B.湖南省人民政府卫生健康部门C.永州市市场监督管理局D.国家卫生健康委员会二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.处罚为先2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的E.企业申请新产品上市时3.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.供货者名称、地址、联系方式D.进货日期E.原料采购员姓名4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员必须（）。A.每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作B.持有厨师等级证书C.穿戴清洁的工作衣、帽D.销售食品时佩戴手套和口罩E.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门6.食品安全监督管理部门有权采取下列哪些措施，对食品生产经营者实施监督检查？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、原料、添加剂、相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合标准或有证据证明存在安全隐患的食品、工具设备等D.查阅、复制有关合同、票据、账簿及其他有关资料E.冻结生产经营者的银行账户7.符合《食品安全法》规定的惩罚性赔偿条件的情形有（）。A.生产不符合食品安全标准的食品B.经营明知是不符合食品安全标准的食品C.食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导D.消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金E.赔偿金额不足一千元的，为一千元8.食品添加剂的使用应当符合以下要求（）。A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.符合食品安全国家标准规定的使用范围、用量D.不得用于掩盖食品腐败变质E.可以根据经验随意添加9.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合标准或有证据证明存在安全隐患的，应当立即召回B.食品经营者发现其经营的食品有前述情形的，应当立即停止经营，通知相关生产者和消费者C.召回食品应当进行无害化处理或销毁，防止其再次流入市场D.对因标签、标志或说明书不符合标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售E.食品召回和处理情况应当向所在地县级市场监管部门报告10.永州市市场监督管理局在处置一起涉及学校的食品安全事故时，应重点做好哪些工作？（）A.会同教育、卫生健康等部门迅速开展现场调查，控制问题食品B.封存可能导致事故的食品及原料、工具设备C.对患病师生进行救治，并按规定上报事故信息D.对学校食堂的食品安全管理制度落实情况进行彻查E.及时、准确发布事故处置信息，回应社会关切三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（）3.食品生产企业可以对本生产的食品进行委托检验，也可以自行对所生产的食品进行检验。（）4.食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量。（）5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）6.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有治疗感冒的疗效宣传。（）7.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。（）8.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门暂停销售该食品，并向社会公布。（）9.食品安全监督抽查检验由市场监管部门委托符合规定的食品检验机构进行，并向被抽样单位收取检验费用。（）10.永州市的县区市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全日常监督管理工作。（）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包含哪些内容？2.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些具体情形？（至少列举六种）3.餐饮服务提供者在加工制作过程中，应遵守哪些关于防止交叉污染的规定？4.食品经营者采购食品时，应当履行哪些查验义务？5.简述永州市市场监督管理局在接到食品安全投诉举报后的基本处理流程。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2026年3月，永州市冷水滩区市场监管局对“鲜味来”豆制品加工厂进行突击检查。检查发现：1.车间地面有积水，墙壁霉斑，生产环境脏乱；2.成品库内存放有已标注生产日期为“2026年3月25日”（检查当日为3月20日）的预包装香干；3.现场无法提供食品原料（大豆）的进货查验记录和供应商资质证明；4.一名直接接触食品的工人未能出示有效健康证明。经查，该厂已取得《食品生产许可证》。问题：1.“鲜味来”豆制品加工厂存在哪些违反《食品安全法》的行为？（4分）2.针对上述违法行为，市场监管部门依法可以作出哪些行政处罚？（6分）案例二：市民李先生在某电商平台“美食汇”店铺购买了一款宣称“纯天然、零添加、具有降血糖功效”的保健食品“糖安康”。收到货后，李先生发现该产品包装上无“蓝帽子”标识（保健食品标志），且说明书暗示可替代药物。李先生食用后身体出现不适，经送检，该产品非法添加了化学降糖药物成分。李先生遂向永州市市场监督管理局投诉举报。问题：1.该案中，“美食汇”店铺及电商平台分别可能涉及哪些违法行为？（4分）2.作为市场监管人员，应如何处理该投诉举报案件？（6分）参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.D6.D7.D8.A9.B10.B11.A12.A13.C14.A15.A16.C17.D18.A19.A20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACE5.ABCE6.ABCD7.ABDE8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE三、判断题1.错2.对3.对4.对5.对6.错7.对8.对9.错10.对四、简答题1.主要包括：食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度、食品安全追溯制度、食品安全事故处置方案等。（答出4-5点即可）2.例如：（1）用非食品原料生产的食品；（2）添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（3）用回收食品作为原料生产的食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（7）超过保质期的食品、食品添加剂；（8）无标签的预包装食品、食品添加剂等。（任答六种）3.应做到：（1）生熟分开，防止交叉污染；（2）接触直接入口食品的工具、设备、容器使用前应洗净消毒；（3）不得将回收后的食品经加工后再次销售；（4）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁等。4.应当查验：（1）供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明；（2）对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；（3）如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、进货日期以及供货者信息等，并保存相关凭证。5.基本流程：（1）登记受理投诉举报信息；（2）对线索进行初步审核，符合受理条件的予以受理；（3）指派执法人员依法进行调查核实；（4）根据调查情况，依法进行调解或立案查处；（5）将处理结果告知投诉举报人（实名）；（6）对查证属实的举报，按照有关规定给予奖励。五、案例分析题案例一：1.违法行为包括：（1）生产经营环境不整洁，不符合食品安全要求；（2）标注虚