聊城市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

聊城市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨，首先是为了保证（）。A.食品产业经济发展B.食品安全，保障公众身体健康和生命安全C.食品国际贸易便利D.食品添加剂规范使用2.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品生产企业的利润水平C.食品包装材料的市场价格D.食品广告的投放量3.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.强制性标准C.企业自选执行标准D.行业推荐标准4.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.广告宣传B.包装设计C.安全与标签真实性D.运输成本5.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.工商登记B.卫生登记C.食品生产许可D.许可（仅销售预包装食品的，可依法备案）6.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标示内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.生产者的名称、地址、联系方式D.广告代言人姓名7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.企业自行测试C.消费者品尝D.外观审查8.食品生产经营企业应当建立健全食品安全（）制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.管理员B.法定代表人负责C.管理人员随机指派D.年度抽检9.发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，食品生产者应当立即（）。A.降价促销B.召回并停止生产、经营C.更换包装重新上市D.内部消化处理10.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和（）报告。A.上级人民政府卫生行政部门B.上级人民政府食品安全监督管理部门C.同级公安机关D.同级应急管理部门11.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五12.食品检验实行（）负责制。A.食品生产经营者与检验机构共同B.检验机构C.检验人与检验机构共同D.检验人13.下列哪种情形，食品生产经营者免予行政处罚？（）A.生产经营的食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导B.未按规定建立进货查验记录制度C.用超过保质期的食品原料生产食品D.生产经营添加药品的食品14.明知从事无证生产经营食品违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.十万元以上二十万元以下D.违法所得五倍以上十倍以下15.餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）依照前款规定给予处罚。A.市场监督管理部门B.卫生健康主管部门C.城市管理部门D.商务部门16.对举报食品安全违法行为的举报人，有关部门应当（）。A.公开其个人信息B.不予理会C.给予奖励并对举报人信息予以保密D.要求举报人提供详细证据17.食品经营许可的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效18.保健食品的标签、说明书不得涉及（），并声明“本品不能代替药物”。A.功效成分B.适宜人群C.疾病预防、治疗功能D.食用方法19.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合（）的要求。A.出口国法律和我国食品安全国家标准B.我国食品安全国家标准C.国际贸易惯例D.进口商自行规定20.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.五D.十二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.车辆行驶证C.产品合格证明文件D.法人身份证复印件5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.为其提供统一收银服务6.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.企业新推出一种食品口味时7.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具、设备等8.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.标新立异C.夸大宣传D.符合相关法律法规规定9.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确其食品安全管理责任C.依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证D.负责对平台内所有食品进行出厂检验10.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品口感不佳三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（）3.食品生产企业可以对其生产的食品进行分装，分装后可以改变原有的生产日期和保质期。（）4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）5.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）6.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）7.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）8.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，因为标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（）9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不得向生产者要求赔偿。（）10.食品抽样检验，应当购买抽取的样品，并支付相关费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。（）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行的从业人员健康管理制度的主要内容。2.根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？3.什么是食品安全追溯体系？食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的主要目的是什么？4.列举市场监督管理部门在日常监督检查中，对食品生产经营者进行监督检查时的主要检查事项（至少四项）。5.简述《食品安全法》中关于“免予处罚”的标签瑕疵情形的具体规定。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：聊城市某区市场监督管理局执法人员在对一家糕点生产企业进行现场检查时发现：1.成品库中部分预包装糕点产品的标签上未标注贮存条件；2.原料库中发现有10袋已超过保质期的“食用玉米淀粉”；3.企业无法提供2025年度从业人员健康检查合格证明。请根据《食品安全法》及相关规定，分析该企业存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？案例二：消费者王某在某超市购买了一盒品牌巧克力，食用后出现严重腹泻，经医院诊断为细菌性食物中毒。王某保留有购物小票和剩余巧克力。后经该市市场监督管理局委托的检验机构检测，该批次巧克力金黄色葡萄球菌含量严重超标，不符合食品安全国家标准。超市辩称其已履行进货查验义务，有供货商的许可证和产品合格证明文件，不应承担责任。请分析：1.消费者王某可以向谁主张赔偿？其索赔范围包括哪些？2.该超市的辩解是否成立？为什么？3.市场监督管理部门应对此事件中涉及的生产者、经营者如何处置？参考答案一、单项选择题1-5:BABDD6-10:DABBB11-15:BCAAB16-20:CBCBB二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AC5.ABC6.ABC7.ABCD8.AD9.ABC10.ABC三、判断题1.√2.√3.×（分装食品不得更改原有生产日期和保质期）4.√5.√6.√7.×（由县级以上人民政府食品安全监督管理部门决定）8.√9.×（可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿）10.√四、简答题1.主要内容：建立从业人员健康档案；从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；发现患有有碍食品安全疾病的，应立即调整到不影响食品安全的工作岗位。2.措施：立即停止生产；召回已经上市销售的食品；通知相关生产经营者和消费者；记录召回和通知情况；对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；若因标签、标志或说明书瑕疵被召回，采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。3.定义：食品安全追溯体系是指食品生产经营者通过记录和保存食品生产、销售等信息，实现食品来源可查、去向可追、责任可究的系统。目的：保证食品可追溯；便于查找问题原因；有效控制风险；明确和落实生产经营者主体责任。4.主要检查事项（任四项）：食品生产经营者资质（许可证、备案情况）；生产经营环境、条件及过程控制；从业人员健康管理、培训情况；进货查验记录、出厂检验记录、销售记录等制度建立与执行情况；食品、食品添加剂、食品相关产品的贮存、运输、交付控制；食品标签、说明书、广告是否符合规定；是否存在禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；食品安全自查、风险隐患报告及事故处置方案等。5.规定：生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。五、案例分析题案例一答案：1.违法行为：①生产经营标签不符合《食品安全法》规定的食品（未标注贮存条件）；②用超过保质期的食品原料生产食品；③未按规定建立并执行从业人员健康管理制度（无法提供健康证明）。2.处理措施：①对标签不符合规定的行为，责令改正，可并处相应罚款。②对使用超过保质期原料的行为，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。③对未执行健康管理制度的行为，责令改正，给予警告；