DB35-T 789-2023 猴头菇栽培技术规范

ICS65.020.2035代替DB35/T789—2007TechnicalspecificationforcultivationofHericiumerinaceusDB35/T789—2023I前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4菇场要求 5栽培基质要求 26制袋工艺 27栽培管理 38采收 49潮间管理 4 4 5 5附录A（资料性）生产计划安排记录 6附录B（资料性）生产检查记录 DB35/T789—2023起改本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起改本文件代替DB35/T789—2007《猴头菇栽培技术规范》，与DB35/T789—2007相比，除编辑性修外，主要技术变化如下：——更改了范围（见第1章，2007年版的第1章）；——更改了规范性引用文件（见第2章，2007年版的第2章）；——增加了“术语和定义”中，荫棚的定义（见3.1）；——更改了“术语和定义”中，杂菌的定义（见3.2，2007年版的3.4）；——删除了“术语和定义”中，培养料、栽培种和米糠的定义（见2007年版的3.1、3.2、3.3——更改了菇场的要求（见第4章，2007年版的第4章）；——更改了“原料要求”为“栽培基质要求”，并更改了其要求（见第5章，——更改了制袋工艺的要求（见第6章，2007年版的第6章）；——增加了“栽培管理”中，上架排袋、搔菌的要求（见7.1、7.2）；——删除了“栽培管理”中，出菇期、栽培方式的要求（见2007年版的7.1、7.2）；——更改了“栽培管理”中，栽培管理的要求（见7.3，2007年版的7.3）；——更改了采收的要求（见第8章，2007年版的第9章）；——增加了潮间管理的要求（见第9章）；——删除了采收后管理的要求（见2007年版的第10章）；——增加了菌渣处理的要求（见第11章）；——增加了生产档案的要求（见第12章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福建省农业农村厅提出并归口。田施本文件起草单位：福建农林大学、福建省农业农村工作研究中心、福建省食用菌技术推广总站、古田施本文件主要起草人：刘芳、袁宗胜、蔡衍山、陈德好、李昕霖、雷银清、郑瑜婷、肖淑霞、汤坤鹏、乐乐、肖志勇、陶永新、刘新锐、陈炳智、邓优锦、谢宝贵。本文件于2007年首次发布，本次为第次修订。本文件于2007年首次发布，本次为第次修订。DB35/T789—20231猴头菇栽培技术规范本文件规定了猴头菇栽培的菇场要求、栽培基质要求、制袋工艺、栽培管理、采收、潮间管理、病虫害防控、菌渣处理、生产档案。本文件适用于猴头菇季节性袋式栽培。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T12728食用菌术语NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375食用菌生产技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1荫棚muchroomshed具遮阳、防晒、降温效果的菇棚。[来源：GB/T12728—2006，2.6.11]3.2杂菌weedmould食（药）用菌培养中引起污染的微生物。[来源：GB/T12728—2006，2.7.1]4菇场要求4.1场地要求场地环境、空气质量应符合NY/T2375的规定；水质应符合NY/T391的规定。DB35/T789—202324.2功能区设置4.2.1原则依据控制有害微生物传播和生产工艺流程的原则设置功能区。4.2.2布局4.2.2.1堆料场、仓库和制袋区设置在下风口。4.2.2.2灭菌区具备高压或常压灭菌设备，并紧靠制袋区。4.2.2.3洁净区分冷却区、接种区，冷却区与制袋区相邻。4.2.2.4培养区邻近接种区，出菇区远离接种区和培养区。4.3荫棚或菇房要求4.3.1荫棚或菇房洁净、通风，棚肩高3m～4m，地面坚实、平整、四周有排水沟。4.3.2荫棚或菇房内的光照强度为200Lux～600Lux。4.3.3栽培架应牢固，间距1.1m～1.5m；栽培层架7～8层，层间距25cm～27cm，层架宽度100cm~110cm，底层距离地面25cm左右。5栽培基质要求栽培基质应符合NY/T391和NY/T1935的规定。6制袋工艺6.1制袋与栽培时间安排春季栽培：一月中旬至二月中旬制袋，出菇时间安排在三月下旬至四月中旬；秋季栽培：九月下旬至十一月上旬制袋，出菇时间安排在十一月中旬至翌年的一月上旬。高海拔区域可适当推迟或提前。6.2栽培袋制作工艺流程备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养。6.3技术要求6.3.1栽培袋要求选用规格（12cm～14cm）×55cm低压或耐高压塑料袋，质量应符合GB4806.7的要求。6.3.2培养基配方6.3.3备料按栽培培养基配方比例备好原辅材料。木屑提前3个月预湿建堆，拌料前棉籽壳应提前预湿。DB35/T789—202336.3.4拌料将木屑、棉籽壳、麦麸、玉米粉和轻质碳酸钙混合拌匀，再加入白砂糖水溶液，拌匀。培养料含水量控制在6065pH值为6.5左右。6.3.5装袋填料压实，填料后的菌袋长40cm～42cm，每袋重1800g～2000g。6.3.6灭菌6.3.6.1高压灭菌灭菌温度121℃,压力0.10Mpa，保持1.5h～2h。6.3.6.2常压灭菌灭菌温度l00℃,保持24h。6.3.7冷却栽培袋温度60℃左右出锅，放至预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至30℃以下接种。6.3.8接种6.3.8.1菌种质量应符合NY/T1742的规定。6.3.8.2采用打穴接种，每袋3穴；按无菌操作要求接种，每袋接种量20g～30g。6.3.9菌丝培养6.3.9.1培养室应预先通风、清扫、消毒。6.3.9.2接种后的栽培袋排放在培养架上，井字形堆叠，层数不超过15层。培养室应保持黑暗，室温保持22℃~26℃,空气湿度保持在60％～70％。6.3.9.3接种后一周观察菌丝生长情况，发现杂菌污染的菌袋，及时清理，每间隔10d检查1次。6.3.9.4培养期间每天通风1～2次，菌包中心温度控制在26℃以下。6.3.9.5菌丝长到离接种穴6cm～8cm时，移至栽培棚，光照强度调整为40Lux～50Lux。7栽培管理7.1上架排袋菌袋接种口朝下，横卧列放于栽培架的横挡上，菌袋间隔5cm以上。7.2搔菌菌丝满袋，接种口形成菌皮后进行搔菌，用消毒的器具刮掉老菌块。7.3栽培管理7.3.1卫生管理DB35/T789—20234保持栽培环境整洁、卫生；出菇完毕及时清理废菌袋保持栽培架整洁。7.3.2湿度管理喷水应少量多次、干时多喷、湿时少喷。原基发生阶段空气相对湿度控制在8085子实体生长阶段控制在8595％。每天早、晚各喷一次，以喷地面水为主，不喷菇体。头茬菇应少喷水；气温高于28℃时，应减少喷水。7.3.3温度管理原基形成期，荫棚或菇房的温度控制12℃~18℃；子实体生长期，荫棚或菇房的温度控制15℃~7.3.4通风每天通风2～3次，每次30min左右。气温低时午间通风；气温高时早晚通风；二氧化碳浓度控制在0.08％以下。7.3.5光线管理原基形成期光照强度为50Lux～150Lux，子实体分化期光照强度为200Lux～600Lux。8采收8.1子实体直径达8cm～10cm左右，表面菌刺均匀，未弹射孢子，即可采收。8.2鲜销猴头菇采收前6h～8h停止喷水，采收时用手轻握菇体摘下，不应碰坏菌刺，现场分级，及时包装并0℃~5℃预冷。8.3干制猴头菇采收前1d停止喷水，采收后及时干制、密封保存。9潮间管理一潮菇采摘后应清理出菇穴残留原基，停止喷雾，菌丝恢复生长7d～10d，加湿喷雾、催蕾出菇。10病虫害防控遵循“预防为主、综合防控”的方针。以农业防控、物理防控为主，化学防控为辅。10.2.1农业防控选用优良抗病品种，提高菌丝抗性，保持荫棚或菇房及周边环境卫生，及时摘除病菇，清理污染的DB35/T789—2023510.2.2物理防控在荫棚通风口及出菇房门窗安装40～60目的防虫网；菌袋上方50cm～70cm处悬挂黄板诱杀菇蚊、菇蝇；菇架顶部30cm处，每100m2～120m2安装一盏杀虫灯。10.2.3化学防控使用食用菌生产上登记允许使用的农药，并符合NY/T393的规定。出菇期不应向菇体喷洒任何化学11菌渣处理菌渣应及时进行无害化处理，可直接作为园艺作物的栽培基质，或堆沤后作为有机肥料，不可随意丢弃废菌袋。12生产档案在栽培过程中应建立生产技术档案，并及时归档，生产档案保留2年以