南阳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

南阳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.社会责任B.行政责任C.刑事责任D.全部责任2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.监察D.风险评估3.下列哪项不属于禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品C.标注虚假生产日期的食品D.无标签的预包装食品4.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全国家标准B.企业自行制定的标准C.行业惯例D.客户需求5.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，经考核具备食品安全管理能力后方可上岗，考核由（）负责组织。A.企业自行B.县级以上市场监管部门C.行业协会D.卫生健康部门6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和市场监管部门B.省级市场监管部门C.国务院食品安全委员会D.公安机关7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国（）。A.食品安全国家标准B.出口国标准C.国际标准D.企业协议标准8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.食品安全标准是（）的标准。A.自愿执行B.强制执行C.推荐执行D.行业参考10.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正的，可处以（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上11.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，并记录维护情况，记录保存期限不得少于（）。A.半年B.一年C.两年D.三年12.下列哪种情形不属于食品安全事故？（）A.食品污染B.食品中有异物但未造成健康损害C.食物中毒D.食源性疾病13.食品标签应当标明的事项不包括（）。A.生产者的名称、地址、联系方式B.贮存条件C.产品标准代号D.生产者的利润信息14.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，监管部门可以对法定代表人或者主要负责人进行（）。A.罚款B.拘留C.责任约谈D.吊销许可证15.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称、生产日期、保质期、生产经营者信息B.价格、折扣信息C.广告语D.仅名称即可二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.根据《食品安全法》，食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.下列哪些食品禁止生产经营？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类制品D.未经检验或者检验不合格的肉类制品18.食品生产经营企业应当建立并执行的制度包括（）。A.进货查验记录制度B.出厂检验记录制度C.食品安全自查制度D.从业人员健康管理制度19.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件20.食品生产经营者有下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由市场监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品？（）A.生产经营致病性微生物残留超标的食品B.生产经营超范围使用食品添加剂的食品C.生产经营腐败变质的食品D.生产经营标签不符合规定的食品21.食品添加剂的使用应当（）。A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.符合食品安全国家标准规定的范围、用量D.可根据顾客喜好随意添加22.食品安全事故应急预案应当包括（）。A.事故处置组织体系B.信息报告程序C.预防预警机制D.应急保障措施23.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查其许可证C.承担食品安全管理责任D.发现违法行为及时制止并报告24.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施。A.无害化处理B.销毁C.低价销售D.重新包装上市25.监管部门进行食品安全监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封违法生产经营的场所三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品安全标准包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（）27.食品生产经营者可以生产经营标注虚假生产日期但未超过保质期的食品。（）28.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）29.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月。（）30.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）31.食品经营者贮存散装食品，无需在贮存位置标明食品信息。（）32.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到警告、罚款处罚的，可由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）33.进口的预包装食品应当有中文标签，但可以无中文说明书。（）34.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并向县级市场监管部门报告。（）35.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈，但不得向社会公开约谈情况。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）36.简述食品生产经营者建立并执行进货查验记录制度的主要内容。37.食品安全事故应急处置的基本步骤有哪些？38.列举食品经营者销售食品时必须符合的五个要求。五、案例分析题（共1题，15分）39.某餐饮公司从市场采购一批鲜肉，未查验供货商的许可证和产品合格证明，也未记录进货信息。随后，该公司使用该批鲜肉制作菜肴供顾客食用，导致多名顾客出现呕吐、腹泻等症状。经调查，该批鲜肉为病死猪肉，微生物严重超标。请根据《食品安全法》回答以下问题：（1）该餐饮公司违反了哪些法律规定？（6分）（2）市场监管部门可以对其采取哪些行政处罚措施？（6分）（3）该餐饮公司对事故后续处理应承担哪些责任？（3分）参考答案一、单项选择题1.A2.A3.B4.A5.B6.A7.A8.B9.B10.A11.C12.B13.D14.C15.A二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD21.ABC22.ABCD23.ABD24.AB25.ABCD三、判断题26.√27.×28.×29.√30.√31.×32.√33.×34.√35.×四、简答题36.食品生产经营者应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；无明确保质期的，保存期限不得少于两年。37.（1）立即采取措施防止事故扩大；（2）及时向事故发生地县级市场监管部门和卫生行政部门报告；（3）配合监管部门进行调查处理；（4）对导致事故的食品及原料进行封存、召回、销毁等；（5）开展事故原因分析并整改。38.（1）持有有效许可证；（2）食品符合安全标准；（3）标签标识真实完整；（4）按规定贮存和销售；（5）建立并执行进货查验记录制度。五、案例分析题39.（1）违反规定：①未履行进货查验记录义务（《食品安全法》第五十三条）；②生