吉林市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

吉林市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查B.食品召回C.食品检验D.食品追溯3.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，市场监督管理部门应当（）。A.立即责令停止生产经营B.向社会公布评估结果C.及时修订食品安全标准D.以上都是5.食品生产企业出厂检验记录应当保存不少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年6.食品经营许可证的有效期为（）。A.3年B.4年C.5年D.6年7.下列哪类食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.地方特色食品D.特殊医学用途配方食品8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。A.降价销售B.重新包装后销售C.进行无害化处理或者销毁D.捐赠给慈善机构9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分说明C.生产厂家信息D.产品价格10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内申请复检。A.5B.7C.10D.1511.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.512.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级市场监督管理部门B.县级卫生健康部门C.县级公安部门D.县级人民政府13.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.实验研究C.国际标准D.行业惯例14.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.标识B.封存C.销毁D.以上都是15.进口的预包装食品应当有（），载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。A.英文标签B.中文标签C.出口国标签D.国际通用标签16.食品生产经营者应当建立（）制度，保证食品可追溯。A.进货查验记录B.出厂检验记录C.食品销售记录D.食品安全追溯17.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.市场监督管理部门D.食品生产经营者18.下列哪项不是食品生产经营者应当遵守的卫生规范？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施B.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员C.食品广告费用不得超过生产成本D.具有合理的设备布局和工艺流程19.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.直接罚款并收缴违法所得20.食品生产经营者应当配备（），加强对食品安全管理人员的培训和考核。A.食品安全管理人员B.生产技术人员C.市场营销人员D.财务审计人员二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列哪些情形属于禁止生产经营的食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.标注虚假生产日期、保质期的食品2.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？（）A.事故处置组织指挥体系与职责B.预防预警机制C.处置程序、应急保障措施D.事后恢复与重建措施3.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。食品安全事故处置方案应当包括（）。A.事故处置组织指挥机构B.事故处置程序C.应急保障措施D.事故责任追究办法4.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.拒绝采购B.依照食品安全标准进行检验C.直接使用并记录来源D.报告市场监督管理部门6.下列哪些食品需要按照国家有关规定进行强制性检验？（）A.婴幼儿配方食品B.食品添加剂C.进口食品D.地方特色小吃7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或者渗出性皮肤病D.普通感冒8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式9.食品广告不得含有下列哪些内容？（）A.虚假或者引人误解的内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.声称全部或者部分替代母乳D.使用国家机关、科研单位、学术机构或者行业协会、专业人士、消费者的名义或者形象作推荐、证明10.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国务院标准化行政主管部门三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）2.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以自愿执行。（）3.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味，因此可以任意使用。（）4.食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品建立进货查验记录制度。（）5.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质，不受理其再次申请。（）6.食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）7.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）8.食品生产经营者可以在食品中添加药品以增强其保健功能。（）9.市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。（）10.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，但自查周期由企业自行决定。（）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包括哪些内容？2.食品召回分为哪几个等级？召回程序包括哪些步骤？3.市场监督管理部门在监督检查中发现食品安全隐患时，可以采取哪些临时控制措施？4.食品安全事故调查处理的主要内容有哪些？5.食品标签应当标明哪些事项？五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.某市市场监督管理局对A食品厂进行监督检查时，发现该厂生产的饼干中违规添加了非食用物质“苏丹红”。经调查，该厂为降低成本，故意采购低价原料并添加“苏丹红”以改善饼干色泽。该厂生产的该批次饼干已销售至本地多家超市。请结合《食品安全法》分析：（1）A食品厂的行为违反了哪些法律规定？（2）市场监督管理部门可以对该厂采取哪些行政处罚措施？（3）消费者若购买了该批次饼干，如何维权？2.B学校食堂发生食物中毒事件，多名学生食用午餐后出现呕吐、腹泻症状。经调查，原因是食堂采购的土豆发芽，加工时未彻底去除有毒物质，且食堂未严格执行食品留样制度。请结合《食品安全法》分析：（1）该食堂在食品安全管理中存在哪些问题？（2）学校作为食堂经营管理者应承担什么法律责任？（3）市场监督管理部门应如何处理此次事故？参考答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.D5.B6.C7.C8.C9.A10.B11.B12.A13.A14.D15.B16.D17.B18.C19.D20.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.AB6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCD10.AB三、判断题1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×四、简答题1.答：食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度主要包括：食品安全自查制度；从业人员健康管理制度；进货查验记录制度；出厂检验记录制度；食品召回制度；食品安全追溯制度；食品安全事故处置方案等。2.答：食品召回分为一级召回（可能致人死亡或严重健康损害）、二级召回（可能引发一般健康损害）、三级召回（标签、标识存在虚假内容等一般性问题）。召回程序包括：停止生产销售、通知相关方、制定召回计划、发布召回公告、实施召回、报告召回情况、处理召回食品等步骤。3.答：可以采取的临时控制措施包括：查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或存在安全隐患的食品及原料、工具设备；责令暂停生产销售；责令召回不安全食品；公布警示信息等。4.答：食品安全事故调查处理的主要内容包括：事故原因调查；危害控制（封存、召回、销毁问题食品）；责任认定；行政处罚；涉嫌犯罪的移送司法机关；事故信息发布；总结经验教训等。5.答：食品标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂通用名称；生产许可证编号；法律、法规或标准规定应标明的其他事项。五、案例分析题1.答：（1）违反了《食品安全法》关于禁止使用非食品原料生产食品、禁止生产经营添加食品添加剂以外的化学物质食品的规定；未履行进货查验义务；生产经营不符合食品安全标准的食品。（2）可以没收违法所得及问题食品；处以罚款；责令停产停业；吊销许可证；对直接责任人处以拘留；构成犯罪的依法追究刑事责任。（3）消费