食品质量管理步骤及注意要点

食品质量管理步骤及注意要点第一步：立决心，让所有人看到管理层的态度很多质量方案夭折在员工觉得管理层只是说说而已。所以第一步，得先明确管理层对质量的立场：缺陷预防比事后补救更省钱，再配套明确的质量改进政策。写清楚：每个人的工作标准是什么，不达标会怎么调整，改进后能带来多少利润。关键管理层应亲自参与方案设计，员工能从透明度里感受到重视，才会真的配合。第二步：建跨部门改进小组质量问题从来不是某一个部门的事：生产的缺陷可能源于采购的原料，也有可能来自于设计的缺陷。应把各部门聚起来，组成质量改进小组。把改进需要的工具、资源都集中到小组里，再指定一位成员当负责人。明确的权责能让小组从开会扯皮变成高效推进。第三步：晒出问题，用客观数据替代凭感觉很多时候，大家对哪里有问题各有说法，却拿不出实锤。这一步要做的，是把模糊的不满变成可衡量的现状：不仅生产环节，还要把营销、采购、工程这些非生产部门的工作质量都纳入评估，用数据列出每个环节的问题。诀窍是：加强检验和测试的功能，且可以确保衡量的正确性；把衡量结果做成公开的图表——所有人都能看到问题在哪，改进的方向才会统一。第四步：清质量成本——让管理层看到不改进的代价质量重要的道理谁都懂，但管理层更关心要花多少钱。要让财务部门算出精准的质量成本：哪些是预防缺陷的钱，哪些是返工、报废的损失，把看不见的浪费变成具体数字。质量成本越高，所采取的衡量行动就越多。用成本数据建立质量管理的衡量标准，管理层看到改进能省多少钱，才会持续给资源。第五步：唤醒质量意识——让员工从要我做变成我要做光靠制度压不出好质量，得让员工真的在乎。提高公司内部人员对产品或服务符合要求以及质量的关切。可以用培训、小册子、海报这些工具，由你来培训现场主管，再由现场主管来引导员工去认识它，告诉员工质量好对客户、对自己有什么好处。但别把这变成发奖品的激励活动，这是坦诚沟通，不是操纵员工。效果是：现场主管和员工会主动关注质量，态度变了，行动才会跟着变。第六步：推进改进行动——让问题被发现就被解决员工愿意提问题了，就得让问题落地解决。不管是检验出来的缺陷，审核或者自我评估所发现的缺陷，还是员工自己发现的问题，质量改进小组都要牵头行动，别让问题不了了之。慢慢你会发现：坦然面对问题、主动改正会变成团队的习惯。第七步：零缺陷计划活动方案零缺陷不是要求所有人不出错，而是传递第一次就把事情做对的观念。可以选几个小组成员研究零缺陷的观念和实施此方案的方法，再结合公司文化调整细节。重点：质量经理必须从一开始就说清楚这不是激励方案，是做事的标准。别指望一步到位，零缺陷的落地可能需要一年，但每一步的小改进，都会让目标越来越近。第八步：培训主管——让改进方案传得下去、落得了地主管是方案落地的桥梁，应先让他们搞懂每一个步骤。能够积极地执行所负责的质量改进方案的部分。可以组织正式培训，教他们怎么给下属解释方案，让主管先成为质量改进的支持者。结果是：所有的主管将会了解计划，并认识到对他们的价值，主管能带着团队推进方案，不会让计划卡在中层。第九步：搞缺陷日——用仪式感强化质量的重要性想让零缺陷深入人心，可以设一个缺陷日：让所有的员工通过亲自的体验，了解到公司已经有所改变了。用一天时间，让所有人都明确零缺陷是唯一的工作标准。这是一种仪式感，能让大家记住公司对质量的态度。第十步：设定目标——把承诺变成可落地的行动光有观念不够，得有具体目标。以便把他们的保证和承诺转换成实际行动。可以让主管带着团队定30天、60天的小目标，要求明确、可衡量。比如：30天内把某环节的缺陷率降10%。作用是：帮大家聚焦怎么达成目标，完成特定任务，而不是要不要做。第十一步：消除错误成因——让员工“敢提问题、能解决问题”员工遇到阻碍质量改进的问题，得有渠道说出来。可以用简单的表格让员工提问题，再指定部门回应，关键是让员工相信，提问题真的有用。一旦员工觉得沟通可靠，知道他们的问题会得到上面的关注和回答，改进的动力会越来越足。第十二步：及时赞赏——让付出被看见、被认可对达成目标、表现好的人，要公开赞赏，但别把赞赏和提问题混为一谈。在消除错误成因的阶段中所发现的问题，都应该予以相同的对待。真诚的赞赏，比奖品更能让员工持续支持方案。第十三步：开质量委员会——让改进持续有方向质量改进应有计划的改进，定期复盘。委员会是获得有关方案进展情况以及应该采取何种行动等最佳的信息来源，可以让质量专业人员和小组负责人聚在一起，总结进展、调整计划，保证方案一直走在正确的路上。第十四步：从头再来——让质量改进永无止境一般一年半左右，员工流动、情况变化会让方案打折扣，这时候别放弃，重新组建小组、重启流程，把质量改进变