2026年公共营养师三级考试卷附答案

2026年公共营养师三级考试卷附答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入钙的适宜量为（）A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg答案：C2.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.棕榈酸答案：C3.维生素B1缺乏最早出现的典型症状是（）A.口角炎B.脚气病C.舌炎D.夜盲症答案：B4.根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日蔬菜摄入推荐量为（）A.200gB.300gC.400gD.500g答案：D5.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.降低餐后血糖B.增加粪便体积C.促进胆固醇吸收D.促进肠道蠕动答案：C6.食物血糖生成指数（GI）的参考食物是（）A.白面包B.葡萄糖C.米饭D.蔗糖答案：B7.下列哪项属于高生物价蛋白质食物（）A.小麦蛋白B.鸡蛋蛋白C.玉米蛋白D.花生蛋白答案：B8.成人每日摄入反式脂肪酸的上限应低于总能量的（）A.1%B.2%C.3%D.5%答案：A9.下列哪项不是肥胖的判定指标（）A.BMIB.腰围C.腰臀比D.肱三头肌皮褶厚度答案：D10.婴儿辅食添加的首选食物是（）A.蛋黄B.强化铁米粉C.菜泥D.果汁答案：B11.下列哪项属于脂溶性维生素（）A.维生素B2B.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：C12.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.高钠饮食B.低钙摄入C.高蛋白摄入D.维生素D缺乏答案：C13.下列哪项属于成碱性食物（）A.猪肉B.大米C.苹果D.鸡蛋答案：C14.下列哪项不是孕期缺铁性贫血的高危因素（）A.多胎妊娠B.素食C.高钙饮食D.青少年妊娠答案：C15.下列哪项属于低GI食物（GI≤55）（）A.白面包B.糙米饭C.葡萄糖D.马铃薯答案：B16.下列哪项不是老年人易缺乏的维生素（）A.维生素DB.维生素B12C.维生素CD.维生素K答案：C17.下列哪项属于优质碳水化合物来源（）A.果糖糖浆B.全谷物C.蔗糖D.蜂蜜答案：B18.下列哪项不是高血压的非药物干预措施（）A.限盐B.减重C.增加钾摄入D.高蛋白饮食答案：D19.下列哪项属于非营养素活性成分（）A.蛋白质B.多酚C.钙D.脂肪答案：B20.下列哪项不是乳糖不耐受的营养管理措施（）A.少量多次饮奶B.选择酸奶C.空腹饮奶D.使用乳糖酶答案：C21.下列哪项属于高嘌呤食物（）A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.苹果答案：C22.下列哪项不是脂肪肝的营养干预原则（）A.控制总能量B.限制饱和脂肪酸C.增加果糖摄入D.增加n-3脂肪酸答案：C23.下列哪项属于婴幼儿能量消耗的主要部分（）A.基础代谢B.食物热效应C.体力活动D.生长发育答案：D24.下列哪项不是骨质疏松的运动干预措施（）A.负重运动B.抗阻运动C.游泳D.平衡训练答案：C25.下列哪项属于高钠调味品（）A.醋B.生抽C.柠檬汁D.花椒答案：B26.下列哪项不是糖尿病营养治疗目标（）A.控制血糖B.维持理想体重C.增加空腹血糖波动D.预防并发症答案：C27.下列哪项属于低能量密度食物（）A.炸薯条B.西瓜C.奶油蛋糕D.巧克力答案：B28.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.早产D.低出生体重答案：D29.下列哪项属于反式脂肪酸的主要来源（）A.橄榄油B.人造奶油C.鱼油D.葵花籽油答案：B30.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B12B.铁C.膳食纤维D.钙答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，请将所有正确选项字母填入括号内，漏选、错选均不得分）31.下列属于水溶性维生素的有（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D答案：A、B、C32.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.咸鱼答案：A、B、C33.下列属于孕期需要增加的微量元素有（）A.铁B.碘C.锌D.铅答案：A、B、C34.下列属于高生物价蛋白质互补组合的有（）A.小麦+大豆B.大米+绿豆C.玉米+花生D.牛奶+鸡蛋答案：A、B、C35.下列属于老年人营养不良筛查工具的有（）A.MNAB.MUSTC.NRS2002D.BMI答案：A、B、C36.下列属于高草酸食物的有（）A.菠菜B.苋菜C.竹笋D.牛奶答案：A、B、C37.下列属于高胆固醇食物的有（）A.蛋黄B.鱿鱼C.猪油D.苹果答案：A、B、C38.下列属于低FODMAP食物的有（）A.香蕉B.燕麦C.菠菜D.西瓜答案：A、B39.下列属于高AGEs食物的有（）A.烤肉B.煎蛋C.牛奶D.生黄瓜答案：A、B40.下列属于高钙食物的有（）A.牛奶B.豆腐干C.芝麻D.白菜答案：A、B、C三、填空题（每空1分，共20分）41.成人每日推荐摄入膳食纤维的量为______g。答案：25-3042.维生素D的活性形式为1,25-______。答案：二羟维生素D343.食物热效应最高的是______营养素。答案：蛋白质44.中国居民膳食指南（2022）推荐每日烹调油不超过______g。答案：25-3045.婴幼儿每日维生素D推荐摄入量为______IU。答案：40046.成人每日水的推荐摄入量为______ml。答案：1500-170047.高同型半胱氨酸血症与缺乏维生素______、______、______有关。答案：B6、B12、叶酸48.乳糖不耐受者可选用的乳制品为______、______。答案：酸奶、低乳糖奶49.高尿酸血症患者每日嘌呤摄入应低于______mg。答案：15050.老年人每日蛋白质推荐摄入量为______g/kg体重。答案：1.0-1.2四、简答题（每题10分，共30分）51.简述糖尿病营养治疗的五大原则。答案：（1）控制总能量，维持或达到理想体重；（2）合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白质比例，碳水化合物占45%-60%，脂肪占20%-30%，蛋白质占15%-20%；（3）选择低GI食物，限制单双糖摄入；（4）增加膳食纤维摄入，每日≥25g；（5）定时定量，少食多餐，避免血糖波动。52.简述骨质疏松的营养干预措施。答案：（1）保证充足钙摄入，成人每日800-1000mg，老年人1000-1200mg；（2）保证维生素D摄入，每日600-800IU，必要时补充活性维生素D；（3）限制钠摄入，每日<5g盐，减少钙流失；（4）适量蛋白质，每日1.0-1.2g/kg体重；（5）避免高磷、高咖啡因、高酒精摄入；（6）增加富含镁、锌、维生素K的食物。53.简述婴幼儿辅食添加的原则。答案：（1）从单一到多样，每次只添加一种新食物，观察3-5天；（2）从稀到稠、从细到粗，逐步适应吞咽和消化能力；（3）从少量到多量，初次添加1-2勺，逐步增加；（4）优先添加富含铁的食物，如强化铁米粉、肉泥；（5）不添加盐、糖及调味品，避免刺激肾脏和味觉偏好；（6）继续母乳喂养至2岁或以上，辅食添加不替代母乳。五、应用题（共50分）54.计算题（15分）某女性，35岁，身高165cm，体重70kg，轻体力劳动，诊断为2型糖尿病。请计算：（1）标准体重（kg）；（2）BMI并评价；（3）每日所需总能量（kcal）；（4）按碳水化合物占50%、脂肪占30%、蛋白质占20%分配，求每日三大营养素克数。答案：（1）标准体重=165-105=60kg；（2）BMI=70/1.65²=25.7，超重；（3）总能量=60×30=1800kcal；（4）碳水化合物=1800×50%÷4=225g；脂肪=1800×30%÷9=60g；蛋白质=1800×20%÷4=90g。55.食谱分析与调整（20分）某老年男性，75岁，体重55kg，BMI=19，骨质疏松，日常食谱如下：早餐：白粥+咸菜+鸡蛋午餐：米饭+清蒸鱼+炒白菜晚餐：面条+番茄蛋汤请指出存在的主要营养问题，并提出具体调整建议（至少5条）。答案：主要问题：（1）钙摄入不足；（2）维生素D缺乏；（3）蛋白质摄入偏低；（4）膳食纤维不足；（5）钠摄入过高。调整建议：（1）早餐增加牛奶250ml或酸奶100ml；（2）每日增加豆腐干50g或芝麻糊；（3）每周吃2-3次深海鱼，补充维生素D；（4）增加绿叶蔬菜如菠菜、苋菜，每日蔬菜总量达300g；（5）用低钠盐，减少咸菜摄入；（6）增加全谷物如燕麦、糙米，提高膳食纤维；（7）每日晒太阳20分钟，促进维生素D合成。56.综合案例分析（15分）某孕妇，孕28周，孕前BMI=22，孕期体重已增长14kg，OGTT诊断为妊娠糖尿病，空腹血糖5.8mmol/L，餐后2h血糖9.2mmol/L。请制定一日营养干预方案（含能量、餐次、食物种类及份量）。答案：能量：孕前体重×30+200=62×30+200≈2060kcal餐