（正式版）DB43∕T 1325.14-2017 《南岳素斋菜 第14部分：麻姑寿羹(玉米菌子羹)》_第1页
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ICS67.040X10DB43/T1325.14—20172017-10-10发布2017-12-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——第6部分：金丝玉缕（铁板寿面素牛肉丝）——第8部分：静养千年（红烧素龟）——第9部分：顽石点头（炒剥皮豆腐）DB43/T1325.14—21菜点源流麻姑寿羹，学名是玉米菌子羹，是道教史上治病救人、助人长寿的著名素汤。相传麻姑得道成仙后，有一年南岳半山亭一带突发瘟疫，麻姑想采用食疗办法救济百姓，屡试屡败，最终将自己珍藏千年的灵芝等药材拿出来，加入玉米、灵芝和泉水，一起熬制三天三夜得其羹汤，分给百姓服食，疫情终得以控制。麻姑寿羹修善结缘，助人长寿，从此以后麻姑寿羹成为仙家诊食，清香滑爽，营养丰富，回味无穷。有诗为证：麻姑仙食，芝汁治疾，长生不老，寿寿珍奇。2菜点典型形态示例图片由南岳电信宾馆程余、高航提供南岳素斋菜第14部分麻姑寿羹（玉米菌子羹）甜玉米粒加入榨汁机中打成汁；将面粉加食盐、水和成面团，擀制成鱼形状，称素6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒穿戴干净整洁的工作服帽毒穿戴干净整洁的工作服帽6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服

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