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文档简介
ICS67.040X10DB43/T1325.10—20172017-10-10发布2017-12-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——第6部分：金丝玉缕（铁板寿面素牛肉丝）——第8部分：静养千年（红烧素龟）——第9部分：顽石点头（炒剥皮豆腐）DB43/T1325.10—21菜点源流焚香礼佛，学名为腊八豆焖豆渣，是对舍身保全寺庙众生的懒残和尚焚香参拜的供品。相传唐朝天宝年间，懒残和尚(又名明瓒，北宗著名禅师普寂的弟子)寻访到南岳，在衡岳寺住下了，主持看他身强体壮，便收留他做执役僧。白天他一个人担起寺里的粗重劳务，勤奋干活，晚上就在牛棚安宿，与牛群为伍，这样一干就是二十年，二十年来，日日如此，从没有半点怨言和怠倦之意。不久，衡岳寺外虎豹成群，不时伤害人命和牲畜，有一天，一大群虎豹围着衡岳寺齐声吼哮，寺内僧侣吓得胆颤心惊，懒残笑着对众僧说：“给我一根竹条子，我替你们把它们赶走。”众僧早知道他怀有奇术，于是给了他一根荆条。懒残和尚拿起荆条，开门出寺。众和尚踮起脚偷偷向外观看，只见懒残和尚一出门，就被那群虎豹团团围住，号叫不已。懒残和尚竟满脸笑容地念念有词。顷刻间，只见一只白额大虎摇头摆尾地来到懒残和尚跟前，用鼻子嗅了他一会，又俯首亲密地擦着懒残和尚的双脚，然后张开大口，将他拦腰衔起，飞山越岭而去。群兽也尾随离开寺院，从此再不见虎豹的踪迹。寺院和尚和周围百姓感谢懒残和尚，认为懒残和尚是佛陀转世，每逢初一，都会对着懒残离开的地方焚香参拜，表达内心的尊敬、感激、怀念之情。2菜点典型形态示例图片由南岳寿岳国际大酒店姜权提供南岳素斋菜第10部分焚香礼佛（腊八豆焖豆渣）将南瓜洗净，切三分之二为鼎身，三分之一为鼎盖，分别雕刻造型作盛器，蒸5.2.3焖制≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.3如
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