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文档简介
ICS67.120.20 X18DB43/T1302.36—20172017-05-10发布2017-10-10实施湖南省质量技术监督局发布前言 389 391 2规范性引用文件 6服务规范 7检验规则 8标识、容器与运送 396——第6部分：清汤柴把鸭——第8部分：网油酥方——第9部分：五柳鳜鱼——第41部分：翠竹粉蒸鮰鱼1菜点源流玫瑰荸荠饼是在经典名菜双麻荸荠饼的基础上改良而成的裹馅甜菜。荸荠，古称凫此，又名乌芋，因根块如芋，色泽发乌而得名。湖南各地均产，尤以祁东最盛。祁东种植荸荠已有200多年历史，所产荸荠果大、质脆、味甜、汁多，以此制作的玫瑰荸荠饼，黄中带红，酥甜松脆，有玫瑰的淡淡红色和淡淡香味。2菜点典型形态示例(菜品及图片由湘菜大师聂波提供)经典湘菜第36部分玫瑰荸荠饼≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰，不6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服湘式菜肴标
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