2026年预包装食品管理考试题及答案

2026年预包装食品管理考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共15分。每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.根据我国食品安全国家标准对预包装食品的定义，下列表述正确的是（）A.预先包装在容器中的食品统称为预包装食品B.预先包装或者制作在包装材料、容器中的食品属于预包装食品C.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中，可直接提供给消费者或者直接用于餐饮服务的食品属于预包装食品D.定量包装后进入流通领域的食品都属于预包装食品2.下列选项中，不属于预包装食品标签强制标示内容的是（）A.产品名称B.食品生产许可证编号C.生产批号D.净含量和规格3.关于预包装食品生产日期的标注要求，下列表述正确的是（）A.所有预包装食品的生产日期均不得加贴、补印B.生产日期可以标注在包装的任意位置，只要内容清晰即可C.生产日期应当标注在预包装食品便于消费者观察的部位D.最小销售单元的生产日期可以仅标注在外包装箱上，无需标注在最小单元包装4.关于进口预包装食品的管理要求，下列表述错误的是（）A.进口预包装食品应当有符合要求的中文标签B.中文标签的内容必须与原产国原始标签的内容完全一致C.中文标签内容应当符合我国法律法规和食品安全国家标准的要求D.进口预包装食品标签应当载明原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式5.根据《预包装食品营养标签通则》，下列预包装食品中，可以豁免标示营养标签的是（）A.瓶装包装饮用水B.全脂固体饮料C.原味油炸薯片D.散装分装后预包装销售的坚果6.根据我国《网络食品安全违法行为查处办法》，网络第三方平台提供者对入网销售预包装食品的经营者，应当审查的内容不包括以下哪项（）A.经营者的营业执照B.经营者的食品经营许可证C.入网销售预包装食品的合格证明文件D.经营者的店铺装修设计方案7.预包装食品配料表的配料排序规则，下列表述正确的是（）A.所有配料按照添加量从少到多依次排列B.配料应当按照添加量从多到少依次排列，添加量不超过2%的配料可不在此限C.所有配料都必须按添加量从多到少排列，食品添加剂可以不排序D.在终产品中不再发挥功能作用的配料可以不排入配料表8.我国现行食品生产许可证（SC编号）的阿拉伯数字位数为（）A.12位B.14位C.15位D.16位9.关于预包装食品保质期的定义，下列表述正确的是（）A.保质期即预包装食品的可食用截止期，超过保质期的食品一定会变质有毒B.保质期是指预包装食品在标明的贮存条件下，保持品质的期限C.保质期是生产企业对消费者的承诺，只要食品未变质，超过保质期也可以正常销售D.保质期到期前3天预包装食品必须全部下架，无论是否变质10.利用新的食品原料生产的预包装食品，标签应当按照要求强制标示的内容是（）A.新食品原料的生产工艺B.新食品原料的生产成本C.新食品原料的研发单位D.新食品原料对应的不适宜人群和食用限量11.根据《预包装食品标签通则》，当预包装食品净含量大于等于1000g时，法定标注单位应当为（）A.克（g）B.千克（kg）C.克（g）和千克（kg）都可以强制要求任选其一D.盎司（oz）12.同一销售包装内含有多个独立单件预包装食品时，大包装标签标示净含量的正确要求是（）A.仅标示大包装的总净含量即可B.仅标示单件预包装的净含量即可C.仅标示总净含量和件数即可，无需标示单件净含量D.应当标示总净含量和单件净含量及件数，也可以标示总净含量和件数13.根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的预包装食品不符合食品安全标准，应当采取的正确措施是（）A.降价处理，继续销售，降低损失B.立即停止生产，召回已经上市销售的产品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.只要没有消费者投诉举报，就可以继续生产销售D.召回产品后必须直接全部销毁，不得重新加工14.下列内容中，普通预包装食品标签不得标示的是（）A.产品的食用方法B.产品对高血压的预防治疗功能C.产品的贮存条件D.产品的保质期15.从事预包装食品批发业务的经营者，根据《食品安全法》要求，应当建立的制度是（）A.仅需要建立进货查验记录制度B.仅需要建立出厂检验记录制度C.仅需要建立销售记录制度D.应当同时建立进货查验记录制度和销售记录制度二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列选项中，属于预包装食品标签基本要求的有（）A.标签应当清晰、醒目、持久，易于辨认和识读B.标签内容应当通俗易懂、符合科学常识，不得标示封建迷信、低俗色情等内容C.普通预包装食品可以暗示保健功能，只要不明确标示治疗疾病功能就不违规D.标签内容不得与食品本身的真实属性相混淆，不得误导消费者2.下列选项中，属于预包装食品标签强制标示内容的有（）A.配料表B.生产者的名称、地址、联系方式C.贮存条件D.食用方法3.进口预包装食品有下列哪些情形的，不得进口、不得上市销售（）A.没有中文标签的B.中文标签内容不符合我国食品安全国家标准要求的C.中文标签标注内容虚假，存在误导消费者情形的D.中文标签采用加贴方式标注的4.预包装食品营养标签中，强制标示的内容包括（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠5.预包装食品经营者采购预包装食品时，进货查验应当查验的内容包括（）A.供货方的营业执照B.供货方对应的食品生产或者经营许可证C.所采购预包装食品的产品合格证明文件D.所采购预包装食品的标签是否符合我国规定要求6.下列预包装食品中，属于《预包装食品营养标签通则》规定的豁免标示营养标签范围的有（）A.每日食用量≤10g或10ml的预包装食品B.生鲜预包装畜禽肉、生鲜水产品C.现制现售的预包装烘焙食品D.乙醇含量≥0.5%vol的饮料酒7.关于预包装食品标签上产品名称的标注要求，下列表述正确的有（）A.产品名称应当标注在标签的醒目位置B.产品名称必须使用国家标准或行业标准规定的规范名称，不得使用自创名称C.可以使用自创名称或者“通俗名称”，但不得误导消费者，必须能够反映产品真实属性D.标注的产品名称应当能够真实反映预包装食品的真实属性，不得虚假标注8.关于预包装食品配料表中食品添加剂的标注要求，下列表述正确的有（）A.食品添加剂应当标示国家规定的通用名称B.甜味剂、防腐剂、着色剂三类食品添加剂必须标示具体名称，不得仅标示类别名称C.所有食品添加剂都可以仅标示类别名称，无需标示具体名称D.可以用食品添加剂的国家标准编号直接代替通用名称标注9.关于预包装食品贮存条件的标注要求，下列表述正确的有（）A.生产者应当根据预包装食品的产品特性，明确标注贮存条件B.需要冷藏、冷冻贮存运输的预包装食品，必须明确标注对应的贮存温度范围C.贮存条件不影响食品保质期，因此不属于强制标示内容D.只要标注保质期即可，贮存条件可以不标注10.根据《中华人民共和国食品安全法》，生产经营标签不符合规定的预包装食品，应当承担的法律责任包括（）A.没收违法所得和违法生产经营的预包装食品B.货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款C.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证三、判断题（每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.预包装食品的最小销售单元就是预包装食品的最小内包装，二者概念完全一致。（）2.进口预包装食品的中文标签必须直接印制在最小销售单元包装上，不得采用加贴方式标注。（）3.预包装食品配料表中，添加量占总配料比例不超过2%的配料，可以不按照添加量从多到少的顺序排列。（）4.所有上市销售的预包装食品都必须强制标示营养标签，不存在豁免情形。（）5.预包装食品生产日期可以标注为“生产日期见包装××部位”，只要对应部位的生产日期清晰可辨即符合要求。（）6.预包装食品出厂后，生产者可以根据需要对生产日期、保质期进行加贴修改，只要内容正确就符合规定。（）7.网络销售预包装食品的经营者，应当在店铺首页显著位置公示营业执照、食品经营许可证等信息。（）8.预包装食品的净含量，是指预包装食品去除包装容器和其他包装材料后，内装食品的质量、体积或者数量。（）9.生产经营转基因预包装食品，应当按照规定显著标示转基因标识，未标示的属于违法行为。（）10.预包装食品超过保质期后，只要感官检验没有发生变质，就可以降价销售给消费者。（）四、案例分析题（共55分，每题27.5分）1.2025年11月，某市市场监督管理局对当地某大型连锁超市进行日常监督检查，发现该超市销售的一批原产自法国的进口预包装红葡萄酒存在以下情况：该批葡萄酒共计120瓶，货值总金额18000元，已对外销售30瓶；所有葡萄酒的最小销售单元为原瓶，原瓶原产国标签已经清晰标注了生产日期和保质期，经销商将中文标签加贴在原瓶瓶背，中文标签标注的生产日期、保质期与原瓶标注一致，内容清晰可辨；中文标签仅标示了国内进口商的名称，未标示国内代理商的地址和联系方式；该葡萄酒乙醇含量为12.5%vol，中文标签未标示营养标签；超市采购该批葡萄酒时，仅查验了进口商的营业执照，未查验该批葡萄酒的入境检验检疫合格证明文件。请结合上述材料，回答以下问题：（1）该批进口葡萄酒的标签是否符合我国预包装食品管理要求？如不符合，请指出不符合项并说明理由。（12分）（2）该超市的进货查验行为是否符合我国法律法规要求？请说明理由。（7分）（3）市场监管部门应当对进口商和超市分别作出怎样的行政处罚？（8.5分）2.某国内食品生产企业2025年推出一款预包装蔓越莓干，产品定位为健康零食，主要批发给本地各大零售超市销售给终端消费者，该产品相关情况如下：产品配料表为“蔓越莓、白砂糖、食品添加剂（柠檬酸、甜蜜素、胭脂红）”；产品标签正面用醒目字体标注产品名称为“无糖蔓越莓干”；标签侧面标示“本产品可辅助降血糖，适合糖尿病患者长期食用”；产品采用大包装箱装，每箱100袋，每袋净含量50g为独立小包装，是最终销售给消费者的最小销售单元；生产日期、保质期仅标注在外包装箱上，独立小包装未标注任何生产日期和保质期信息，零售超市拆箱后直接销售独立小包装给消费者。请结合上述材料，回答以下问题：（1）该生产企业生产的该款预包装蔓越莓干存在哪些违法违规问题？请逐一指出并说明理由。（15分）（2）根据我国《食品安全法》，该企业应当承担什么样的法律责任？（12.5分）参考答案及解析一、单项选择题参考答案及解析1.答案：C解析：根据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中对预包装食品的定义，预包装食品是指“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中，在一定量限范围内具有统一的质量或体积标示，可直接提供给消费者或者直接用于餐饮服务的食品”，核心要素为“预先定量”，本题A选项未提及预先定量，B选项缺失核心要素预先定量，D选项未说明产品的使用场景，也未提及预先定量，因此C选项表述正确。2.答案：C解析：根据GB7718-2011规定，预包装食品标签强制标示内容包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者或经营者的名称地址联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，生产批号不属于强制标示内容，生产者可自行选择是否标示，因此本题选C。3.答案：C解析：我国规定仅允许进口预包装食品在符合要求的情况下加贴中文标签，生产日期本身不得随意加贴补印，但并非所有加贴都违规，A选项表述过于绝对错误；生产日期不能标注在包装被遮挡、不易观察的位置，即使内容清晰也不符合要求，B选项错误；根据标准要求，生产日期应当标注在预包装食品便于消费者观察的部位，C选项正确；最小销售单元是直接提供给消费者的最终单位，必须标注生产日期，不得仅标注在外包装箱上，D选项错误，因此本题选C。4.答案：B解析：根据我国《食品安全法》第九十七条规定，进口预包装食品应当有中文标签，标签应当符合我国食品安全国家标准和相关法律法规要求，应当载明原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，并没有要求中文标签内容与原产国原始标签完全一致，仅要求符合我国要求即可，因此B选项表述错误，本题选B。5.答案：A解析：根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，包装饮用水属于豁免标示营养标签的预包装食品范围，其他选项中固体饮料、油炸薯片都不属于豁免范围，散装分装预包装销售的坚果也需要标注营养标签，因此本题选A。6.答案：D解析：根据《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其营业执照、食品经营许可证，以及所售预包装食品的合格证明文件，店铺装修设计方案不属于审查内容，因此本题选D。7.答案：B解析：根据GB7718-2011规定，预包装食品配料表中，各种配料应当按照添加量递减顺序排列，即从多到少排列，添加量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列，因此A选项错误，B选项正确；所有配料包括食品添加剂都需要排序，C选项错误；在终产品中不再发挥作用的配料也需要标注，比如加工助剂按照要求也需要标注，D选项错误，因此本题选B。8.答案：B解析：我国现行食品生产许可证编号为SC开头加14位阿拉伯数字，14位数字分别对应：2位省代码、2位市代码、2位县代码、4位年份代码、4位企业序号，共14位，因此本题选B。9.答案：B解析：根据GB7718-2011定义，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，B选项表述正确；超过保质期的食品不一定都会变质，但我国法律明确禁止销售超过保质期的食品，因此A、C、D选项表述均错误，本题选B。10.答案：D解析：根据我国《新食品原料安全性审查管理办法》规定，利用新食品原料生产的预包装食品，标签应当标明新食品原料的名称，以及按照要求标注不适宜人群和食用限量，其中不适宜人群和食用限量是强制标示内容，因此本题选D。11.答案：B解析：根据GB7718-2011规定，净含量的标注单位要求为：净含量小于1000g的，单位为克（g），净含量大于等于1000g的，单位为千克（kg），因此本题选B。12.答案：D解析：根据GB7718-2011规定，同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量时，应当标示总净含量和单件净含量及件数，也可以标示总净含量和件数，因此D选项表述正确，本题选D。13.答案：B解析：根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，召回的食品经过整改、重新加工检验合格后可以重新上市，不是必须全部销毁，因此B选项表述正确，本题选B。14.答案：B解析：我国《食品安全法》规定，普通预包装食品不得声称具有疾病预防、治疗功能，因此B选项内容不得标示，食用方法、贮存条件、保质期都是允许甚至强制标示的内容，因此本题选B。15.答案：D解析：根据《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者批发预包装食品的，应当建立进货查验记录和销售记录制度，记录相关信息，保证食品可追溯，因此D选项表述正确，本题选D。二、多项选择题参考答案及解析1.答案：ABD解析：根据GB7718-2011规定，预包装食品标签应当清晰醒目、通俗易懂，不得标示虚假、误导、封建迷信、低俗内容，不得与食品真实属性混淆，普通预包装食品不得暗示保健功能，即使不明确说治疗功能也不得暗示，因此C选项错误，ABD选项正确。2.答案：ABC解析：根据GB7718-2011规定，食用方法属于预包装食品标签推荐标示内容，不属于强制标示内容，因此D选项不选，ABC选项属于强制标示内容，本题选ABC。3.答案：ABC解析：我国允许进口预包装食品加贴符合要求的中文标签，加贴本身不违规，因此D选项错误，ABC选项的情形都属于违法，不得进口销售，因此本题选ABC。4.答案：ABCDE解析：根据GB28050-2011规定，预包装食品营养标签强制标示能量和四个核心营养素，四个核心营养素分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，因此五个选项都正确，本题选ABCDE。5.答案：ABCD解析：根据《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购预包装食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，同时需要检查食品标签是否符合我国规定，因此四个选项都属于进货查验的内容，本题选ABCD。6.答案：ABCD解析：根据GB28050-2011规定，题干中的四类预包装食品都属于豁免营养标签标示的范围，因此本题选ABCD。7.答案：ACD解析：根据GB7718-2011规定，产品名称可以使用国家标准规定的名称，也可以使用自创名称或者通俗名称，只要不误导消费者、能够反映真实属性即可，因此B选项错误，ACD选项表述正确，本题选ACD。8.答案：AB解析：根据GB7718-2011规定，食品添加剂应当标示通用名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂三类必须标示具体名称，不得仅标示类别，其他食品添加剂可以标示类别或者具体名称，不能用编号代替名称，因此CD选项错误，AB选项正确，本题选AB。9.答案：AB解析：根据GB7718-2011规定，贮存条件属于预包装食品标签强制标示内容，不同的贮存条件会直接影响保质期，生产者必须根据产品特性标示对应的贮存条件，需要冷藏冷冻的必须标注温度，因此CD选项错误，AB选项正确，本题选AB。10.答案：ABCD解析：根据《食品安全法》第一百二十五条规定，生产经营标签不符合规定的预包装食品，处罚为没收违法所得和违法生产经营的食品，货值不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款，货值一万元以上的处五倍以上十倍以下罚款，情节严重的责令停产停业直至吊销许可证，因此四个选项都正确，本题选ABCD。三、判断题参考答案及解析1.答案：×解析：预包装食品最小销售单元是指最终提供给消费者的预包装食品单位，最小内包装可能是生产过程中的包装，不直接销售给消费者，因此二者概念不同，本题表述错误。2.答案：×解析：我国允许进口预包装食品加贴中文标签，只要符合要求就不违规，因此本题表述错误。3.答案：√解析：根据GB7718-2011规定，添加量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列，本题表述正确。4.答案：×解析：GB28050-2011明确规定了多种豁免营养标签的情形，因此本题表述错误。5.答案：√解析：GB7718-2011允许预包装食品将生产日期标示为“见包装某部位”，只要对应部位清晰可辨就符合要求，本题表述正确。6.答案：×解析：预包装食品的生产日期和保质期不得加贴、补印、篡改，因此本题表述错误。7.答案：√解析：根据《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品经营者必须在首页显著位置公示许可证、营业执照等信息，本题表述正确。8.答案：√解析：该表述符合净含量的定义，本题表述正确。9.答案：√解析：根据《食品安全法》规定，转基因食品必须显著标示，未标示属于违法，本题表述正确。10.答案：×解析：我国法律明确禁止销售任何超过保质期的预包装食品，无论是否变质都不得销售，本题表述错误。四、案例分析题参考答案及解析1.（1）该批葡萄酒标签仅存在一项不符合要求，其余内容均符合我国规定：①不符合要求项：未标示境内代理商的地址和联系方式。理由：根据《食品安全法》第九十七条以及GB7718-2011规定，进口预包装食品必须在标签上标注原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，本案例中仅标注进口商名称，未标注地址和联系方式，不符合要求。②中文标签加贴符合要求：我国允许进口预包装食品加贴符合要求的中文标签，本案例中原瓶已经清晰标注生产日期，中文标签加贴的生产日期与原瓶一致，清晰可辨，符合规定，不存在违规。③未标示营养标签符合要求：根据GB28050-2011规定，乙醇含量≥0.5%vol的饮料酒属于豁免营养标签标示的范围，该葡萄酒乙醇含量为12.5%vol，符合豁免要求，因此无需标注营养标签，不存在违规。（2）该超市的进货查验行为不符合规定。理由：根据《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购预包装食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进口预包装食品还必须查验入境检验检疫合格证明文件，本案例中超市仅查验了进口商的营业执照，未查验该批葡萄酒的入境检验检疫合格证明，不符合进货查验的要求。（3）行政处罚内容：①对进口商：该进口