窄门餐眼米村拌饭2025品牌年终报告

米村拌饭2025品牌年终报告窄门餐眼出品统计数据时间范围：2025年1月-2025年12月数据来源：窄门餐眼窄门餐眼出品2026.03.12一、报告引言品牌简介米村拌饭是一家主打拌饭、石锅拌饭的韩式风味快餐/简餐品牌，面向日常用餐场景，常见于商场、写拌饭以热石锅上桌、口感更香更有锅巴感而受欢迎。品牌整体强调出餐效率和口味稳定，常以套餐形式搭配汤品、小食等，满足上班族、学生和家庭的快捷用餐需求。关于创立时间、创始人及具体发展历程，目前缺乏可一致核实的信息，建议以品牌官方披露为准。数据概况2025年，米村拌饭门店从2024年末的家增长到家，全年净增109家；同时也有70家门店关闭，扩张仍在继续，但节奏明显放缓——2024年门店增长率7.02%，而2025年降至6.04%。从布局看，品牌已（222家），下沉与核心城市并进。经营稳定性方面，按2024年末门店计算，2025年末存活率为9612%，整体健康。行业表现上，门店规模排名第2，说明体量优势明显；但净增长排名第110，一年增长动能偏弱，进入更偏“稳增长、提效率”的阶段。二、2025增长情况近3年发展数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼门店存活情况2024年末米村拌饭门店总数为1806家，2025年末增至1915家，净增109家。期间闭店70家，推算存活门店约为1736家，存活率为96.1%。该水平在连锁餐饮中偏高，说明大多数门店经营稳定、加盟体系和标准化能力较强。闭店主要可能来自个别商圈客流下滑、租金与用工成本上升，以及门店选址或单店盈利能力不足导致的出清。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼平均经营年限总体看，米村拌饭门店结构由“以新店为主”转向“以成长期门店为主”。具体来看，0-1年门店由2024年的777家（43.0%）降至2025年的179家（9.4%），新店占比显著回落；1-3年门店由700家（38.8%）升至1207家（63.0%），成为主力。老店端，3年以上门店由329家（18.2%）增至529家（27.6%），其中5年以上占比由6.4%升至7.4%。整体更健康，老店未减少，新店增速放缓。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼2025各省存量门店数截至2025-12，米村拌饭共1915家门店，覆盖18省163市，覆盖面较广，但分布不均衡。具体来看，门店主要集中在山东236家、江苏226家、河北189家、辽宁177家及北京157家，头部省份拉动明显；省份集中度12.32%、城市集中度8.20%，显示集中与分散并存。内蒙古40家，而甘肃、江西各1家，尾部市场渗透偏弱。集中有利于供应链与品牌势能沉淀，但区域依赖与饱和风险上升；分散有助于分散经营波动，但带来管理与物流成本抬升。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼现有门店数 覆盖省份 覆盖城市 省份集中度 城市集中度1915 18 163 12.32% 8.2%2025城市分布米村拌饭门店主要集中在三线及以下与二线城市，其中三线及以下714家，占比约31%，为规模最大；二线517家，占比约269%，位居第二。具体来看，增长最快同样来自三线及以下，增速达10.4%，显著高于二线47%与新一线41%；一线仅222家，占比约1.5%，增速0.5%。整体扩张重心正向低线城市下沉，一线集中。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼2025年城市分布增长率数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼2025年各月份开闭店情况米村拌饭全年开196家、闭87家，净增明显。开店高峰在1月（64家），其次为7月（21家）与5/12月（各2012月再度回升。整体旺季在1月及年中、年末，淡季集中在8-11月。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼2025年各省市开关店情况2025数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼米村拌饭扩张主要集中在江苏（28）、河北（25）、河南（23）、浙江（20）、山东（18），以华东、华北人口东北与北京竞争强、租金/位调整。开店TOP5省份 关店TOP5省份占比14.29% 占比18.39%数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼三、选址分布与竞争密度选址分布米村拌饭选址高度偏向商场：选址占比8396%，开店OP1为商场店140家（7.43%），为最主要增量来源。闭店也主要发生在商场（62家，7.26%），但相较门店体量并非异常；相对更需关注街边店，开店占比仅4.48%，却占闭店1.49%，关店风险偏高。社区店占比与闭店占比接近。建议优先布局商场，估街边点位的人流与租金压力。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼开店TOP3选址类型 关店TOP3选址类型占比71.43% 占比71.26%数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼邻居画像从500米半径同品类邻居看，米村拌饭周边竞争密度高，鱼你在一起门店582家居首，较第2名老乡鸡354家高228家，竞争最为激烈。其次为花宝街石锅鸡公煲261家、吉野家250饭细分中小木屋拌饭143家形成直接对标。选址建议优先避开鱼你在一起与老乡鸡高密集商圈，经营上以差异化拌饭组合与出餐效率对冲强势连锁截流。同品类周边500米品牌门店数top10 同价格带/同品类同价格带，请前往窄门餐眼小程序/App中筛选查看数据截至2026年2月；数据来源：窄门餐眼四、产品分析用户喜欢前十推荐菜米村拌饭的招牌菜集中在拌饭与肉类：烤牛肉拌饭、金枪鱼拌饭、石锅拌饭，以及安格斯肥牛、香辣鱿鱼榜单前10里约有4款带“安格斯/儿童”等升级或细分新品，整体定价偏大众（以一份主食+小食的快餐带为主），策略是“拌饭主线+肉类爆品+人群细分”。品牌推荐菜Top10 石锅拌饭推荐菜Top10烤牛肉拌饭 1 肥西老母鸡汤香辣鱿鱼 2 农家小炒肉金枪鱼拌饭 3 农家蒸蛋招牌安格斯肥牛 4 梅菜扣肉石锅拌饭 5 番茄炒蛋芝士年糕鸡 6 葱油鸡安格斯肥牛 7 现磨豆浆石板鸡蛋 8 辣椒炒肉儿童烤牛肉拌饭 9 糖醋排骨五花肉煎酸菜 10 香辣鸡杂数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼五、行业趋势品类趋势石锅拌饭品类门店总数连续减少：2023年132.30万家，2024年降至129.80万家（净增长率-1.89%），2025年进一步降至120.15万家（-7.44%）。整体呈下行趋势，且下滑速度在加快，由小幅回落转为明显收缩，行业由相对平稳走向收缩阶段。数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼近三年石锅拌饭Top10品牌2023年TOP10门店数2024年TOP10门店数2025年TOP10门店数杨铭宇黄焖鸡米饭2866杨铭宇黄焖鸡米饭2662鱼你在一起2608鱼你在一起2165鱼你在一起2527米村拌饭1915老乡鸡1197米村拌饭1806杨铭宇黄焖鸡米饭1793黄蜀郎鸡公煲1092老乡鸡1471老乡鸡1726米村拌饭1056黄蜀郎鸡公煲1170花宝街石锅鸡公煲1445张秀梅张姐烤肉拌饭

958

谢宝林烤肉拌饭 967

朴大叔拌饭 1202谢宝林烤肉拌饭 757

张秀梅张姐烤肉拌饭

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霸碗盖码饭 1077晨曦炖品753朴大叔拌饭754大米先生969吉野家685大米先生741黄蜀郎鸡公煲938大米先生684超意兴快餐706乡村基916排名情况TOP1的2608家少694增长仅37家，排名第110，高于行业中位数8家但接近行业均值31家，扩张动能弱于头部；同时关店91家，排名第63，需关注存量门店效率。价格端人均元，处于品类元区间偏高段，竞争上主要对手为鱼你在一起、杨铭宇黄焖鸡米饭、老乡鸡，潜在分流来自小次男咖喱蛋包饭、七鲜小厨、饭秒光。第2名门店数排名第110名净增长排名关店数排名当前品牌人均30.1元价格定位 品类最低5元 元主要竞品鱼你在一起 杨铭宇黄焖鸡米饭 老乡鸡潜在竞品小次男咖喱蛋包饭 七鲜小厨 饭秒光·爆汁番茄卤肉饭数据截至2025年12月；数据来源：窄门餐眼六、新闻热点11年开1863家店后踩刹车，他想成为快餐界“胖东来”米村拌饭用11年开出1863家门店后开始“踩刹车”，放缓扩张节奏，把重心转向单店经营质量、供应链与验打造长期竞争力，并提出要做快餐界的“胖东来”。三制合一，激活组织|解析米村拌饭狂飙突进的底层逻辑制合一”激活组织：通过更清晰的组织分工与责权利绑定、标准化与流程化提升门店运营效率，并用绩效与激励机制强化执行与复制能力，从而在扩张中保持效率与稳定。文中未给出明确的开店、字。米村拌饭11年狂开1850家门店，快速扩张与火爆门店背后的逻辑米村拌饭在你阅读时门店已突破1850家，用约10年完成规模化扩张；从200家增长到1800家仅用4年，曾实现4年冲到1600店、日均开店约1家。其100㎡小店可做到月流水60万元，门店存活率超95%，OP3，估值超50亿元。七、总结展望2025年，米村拌饭门店规模由2024年末1,806家增长至1,915家，全年净增109家；在此基础上保持9612%的高存活率（24年末,806家、闭店70家）。网络覆盖进一步夯实至18省163市。结构上，一线/新线分别达222家、462家，二线517家，三线及以下714家，渠道下沉与城市中心并行推进。行业层面，门店规模排名第2，但净增长排名第110，显示在高基数下增长动能明显放缓。区域变化中，北京（-5）、吉林（-9）、辽宁（-9）出现净减少，需重点复盘。有利于复制与抗波动。风险在于：2025年增速降至6.04%，开店边际效率下降；部分省份收缩提示商圈选择规模更关键。展望2026