（正式版）DB43∕T 1588.6-2019 《小吃湘菜 第6部分：糖油粑粑》_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.6—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒冲蛋 本部分主要起草人：杨代明、黎玲、王焰峰、杨文斌、周金沙“月亮粑粑，肚里坐个爹爹，爹爹出来买菜，肚里坐个奶奶，奶奶出来绣花，绣只糍粑”,“粑粑”其廉价的身份，在平常百姓能逛得起的火宫殿庙会中深受欢迎，经久不衰，成为民间长吃不厌的小吃。小吃湘菜第6部分糖油粑粑以糯米粉为主料，经揉捏成米团、搓丸子、加入糖油中煮制而成的大米4.1.1糯米粉：宜选用湖南产优质糯米4.1.2茶油：宜选用国家地理标志产品邵阳茶油锅内加茶油加热至三成热，加入白糖翻炒至融化，加入清水烧开，加入糯米丸子煮至成熟，装盘即可。项目≤≥6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒

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