肉牛饲料及其加工

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肉牛采食的饲料养分经体内转化生产牛肉。饲料的数量、品质直接影响肉牛的生长发育、肉品质量和环境卫生，甚至威胁人类的健康和生存。主要介绍饲料加工调制。本讲目的.干草的调制平铺与小堆晒制结合压裂草茎干燥法草架阴干法人工干燥法常温鼓风干燥法高温快速干燥法干草的调制.平铺与小堆晒制结合太阳曝晒5小时小堆晒小堆晒小堆晒大堆垛曝晒4～5小时使草水分由85%左右减到40%，细胞呼吸作用迅速停止，减少营养损失。水分15%～17%时

干草的调制.草架阴干法比地面自然干燥的营养物质损失减少17%，消化率提高2%由于色绿、味香，适口性好，肉牛采食量显著提高。干草的调制.用牧草压扁机把牧草茎秆压裂破坏茎的角质层膜和表皮及微管束充分暴露在空气中，加快茎内水分散失可使茎秆的干燥速度和叶片基本一致良好空气条件下干燥时间可缩短1/2～1/3适合于豆科牧草和杂草类干草调制压裂草茎干燥法干草的调制.常温鼓风干燥法收割后牧草田间晾到含水50%左右放到设有通风道的草棚内，用鼓风机吹风干燥先将草堆成1.5～2米高，经过3～4天干燥再堆高1.5～2米，总高不超过4.5～5米一般每方草每小时鼓入300～350方空气适用于相对湿度低于75%，温度高于15℃干草的调制.高温快速干燥法牧草切碎，放烘干机，高温空气使草快速干燥干燥时间取决于烘干机种类、型号及工作状态牧草含水量从80%左右迅速降到15%以下烘干机入口温度75～260℃，出口25～160℃烘干机内温度很高，牧草温度不超过30～35℃干草的调制.晒制干草注意事项安全贮存的含水量：散放为25%，打捆为20%～22%防止垛顶塌陷漏雨，尤其堆垛后2～3周内防止垛基受潮四周要挖排水沟防止干草过度发酵与自燃减少胡萝卜素的损失准备消防设施，注意防火铡碎为18%～20%，干草块为16%～17%。干草的调制.什么是青贮饲料？

青贮饲料是指在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料，青贮是调制和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品，如带穗整株玉米、不带穗整株玉米等的有效方法。青贮的调制与鉴别.青贮饲料的好处？

有效并长期保存饲料中的蛋白质和维生素含量饲料经过发酵，气味芳香，柔软多汁，适口性好夏、秋多余的青绿饲料移至冬春利用，营养物质均衡供应调制方法简单，易于掌握不受天气条件的限制取用方便，随用随取贮藏空间比干草小，可节约存放场地不受风吹、雨淋、日晒等影响，不会发生自燃等火灾事故青贮的调制与鉴别.青贮发酵过程

第一阶段：好气性微生物和各种酶利用富含碳水化合物的汁液进行活动，消耗氧气，产生二氧化碳和热量，形成厌氧环境。大约1～3天左右。第二阶段：乙酸菌大量繁殖，产生乙酸。随着酸浓度的增加，抑制了乙酸菌的繁殖。第三阶段：乳酸菌开始生长繁殖，生成乳酸。第四阶段：乳酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖内温度由33℃降到25℃，pH值由6下降到3.4～4.0，此过程持续15～20天。第五阶段：pH值由6下降到3后，窖内的各种微生物停止活动，青贮饲料进入稳定阶段，营养物质不再损失。.制作优质青贮饲料的关键

厌氧环境（气密环境）：切短、压实、密封原料的水分含量：65%～75%

原料的适时收获：禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期，豆科牧草宜在现蕾至开花初期进行收割

温度：以30℃为宜，超过30℃以上，青贮即将变坏原料的含糖量：糖类一般应占饲料干物质的8%～10%.饲料青贮容器的选择

青贮窖：有地下式和半地下式两种

圆筒塑料袋：0.2mm以上厚实的塑料膜做成圆筒形

草捆青贮：用于牧草青贮堆贮：冬季常使青贮冻结，多用于南方.地下式青贮窖适于地下水位较低、土质较好的地区半地下式青贮窖适于地下水位较高或土质较差的地区地下式青贮窖半地下式青贮窖.青贮的调制与鉴别.青贮的调制与鉴别.青贮的调制与鉴别.青贮的调制与鉴别.青贮的调制与鉴别.青贮的调制与鉴别.青贮的调制与鉴别.普通青贮饲料制作

青贮前的准备：原料收获、青贮窖的清扫等青贮原料切碎并调节水分含量边装边压实，特别是窖的四周及四角处更要压实大型窖则应从窖的一端开始压制，每天压制窖长方向3～6米并及时封口严密覆盖窖口，窖顶呈馒头状或屋脊状.青贮的调制与鉴别.原料收获青贮的调制与鉴别.原料的水分含量的判别用手握紧一把切碎的原料，如水能从手指缝间滴出，其水分含量约在75%～85%；如水从手指缝间渗出并未滴下来，松手后仍保持球状，手上有湿印，其水分约在68%～75%；手松后若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%～67%，适于豆科牧草的青贮；如手松后草球立即膨胀，其水分约在60%以下，不易作普通青贮，只适于幼嫩牧草低水分青贮。.窖容或制作青贮数量的选择成年牛头数51020304050100150200年需要量（吨）67.1134.1268.3402.4536.6670.7134120122682共需窖容（立方米）142.7285.4570.8856.211411427285442815708青贮窖宽(米)时需要总窖长(米)315.932.063.495.1411.924.047.671.495.1519.238.157.176.195.1616.031.747.663.479.3190.3237.8317.1812.023.835.747.659.5118.9178.4237.81019.028.638.147.695.1142.7190.31223.831.739.679.3118.9158.6说明：需要量加5%损耗；窖容重470千克/立方米；成年乳牛当量是6月龄以下犊牛为0.1成年当量，7月龄至第一胎产犊为0.5成年奶牛当量。.a打扫b切料装料c压实d堆顶e密封f取料青贮的调制与鉴别.大型青贮窖制作青贮的调制与鉴别.

塑料袋青贮制作过程1、铡碎玉米秸浸湿2、装塑料袋尽量塞紧3、折叠封口4、翻转、封口朝下垛于地上5、棚上木板压上石块青贮的调制与鉴别.1、清扫窖底2、装料50～60厘米踩实3、喷入1/米尿素（m=总层数）4、再装料15厘米，踩实5、喷入1/m尿素6、以后每装料15厘米、踩实，喷入1/m尿素，装料到高出窖1～1.5米，用塑料薄膜密封尿素青贮制作青贮的调制与鉴别.青贮品质感官鉴定等级颜色酸味气味质地优良黄绿色绿色较浓芳香酸味柔软湿润茎叶结构良好中等黄褐色墨绿色中等芳香味弱、稍有酒精或酪酸味柔软、水分稍干或稍多、结构变形低劣黑色褐色淡刺鼻腐臭味粘滑或干燥粗硬、腐烂.青贮饲料的饲喂注意事项每次取料的厚度不应少于9厘米，不要挖窝掏取取完后覆盖，防雨雪落入及氧化并引起变质霉烂青贮饲料一般占日粮干物质的50%以下喂量应由少到多，逐渐适应后即可每天根据喂量，用多少取多少，否则容易腐臭或霉烂劣质的青贮料不能饲喂冰冻的青贮料应待冰融化后再喂青贮饲料喂量：每天15～20千克/头青贮的调制与鉴别.青贮失败原因分析

水分含量不适

水高渗液，糖分被稀释，不利于乳酸菌繁殖；使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。对含水量过高或过低的原料，青贮时均应处理或调节。通常是通过延长生育期、混贮、调萎或添加干料等方法来进行调节。青贮的调制与鉴别.原料选择不当

青贮的原料需要有一定量的糖分含量，确保乳酸菌发酵的需要，如果选择的原料含糖量低，无法保证乳酸菌发酵的需要，导致乳酸形成数量少，不能抑制有害菌的增殖，会使青贮变坏。可采取添加可溶性糖或淀粉与淀粉酶混合物的方法来解决。青贮失败原因分析

青贮的调制与鉴别.制作过程失误制作过程的失误主要在于没有切短或压实。制作时间的限制：原料收割、晾晒、切短后装窖速度要快，一般要求在3～5天内必须封窖，如果窖长，可采取逐段来做，保证在要求时间内封窖。青贮失败原因分析

青贮的调制与鉴别.制作季节的影响

一般制作青贮在夏季或秋季，夏季气温高，发酵快，必须速度快，压紧密封，速度慢糖分低导致霉变腐败，可以通过加酸及青贮促进剂等来解决。秋季青贮水分过少，未能压紧，糖分低，封口不严密等均会导致青贮霉变，可以在制作时加适宜的水分，针对性的加糖，加青贮添加剂。青贮失败原因分析

青贮的调制与鉴别.秸秆氨化提高有机物消化率和粗蛋白含量改善了适口性提高了采食量和饲料利用效率氨还可防止饲料霉坏常用液氨、氨水、尿素和碳铵等秸秆氨化的制作与鉴别.左：地面砌一高10～15厘米，宽2～4米，长则按制作量而定中：把整捆麦秸用水喷洒，码垛高2～3米右：用厚无毒塑料薄膜密封，四周用石块和砂土把塑料薄膜边压紧地面密封，用带孔不锈钢锥管按每隔2米插入，接上高压气管，通入氨气。为避免风把塑料薄膜刮掉，每隔1～1.5米，用绳子两端各拴5～10千克石块，搭在草垛上，把垛压紧。.氨化饲料品质感官鉴定等级等级色泽气味质地优良褐黄糊香松散柔软良好黄褐糊香较柔软一般黄白或褐黑无糊香或微臭轻度粘性劣质灰白或褐黑刺鼻臭味粘结成块.人工种植牧草人工种植牧草.人工种植牧草..能量饲料：谷类籽实及其加工副产品，如玉米、高粱、麸皮、大麦、燕麦等。蛋白质饲料：血粉、鱼粉、肉骨粉、蚕蛹粉等；大豆、秣食豆、豌豆；大豆饼、粕：含抗胰蛋白酶；棉籽饼、粕：含0.3-20g/kg游离棉酚；菜子饼、粕：含芥子甙和含硫配糖体；亚麻籽饼、粕：未成熟的含亚麻苦苔毒素；花生饼粕、向日葵饼粕、芝麻饼粕等精饲料.非蛋白氮饲料

通过瘤胃微生物转化为微生物蛋白质以满足动物对蛋白质的需要。包括尿素、有机酸铵盐、氨化物、双缩脲等

尿素的喂量：混合精料的2%或每kg体重15-20g。

尿素的喂法：拌料；青贮料中添加；尿素砖，供牛舐食

影响尿素利用的因素：可溶性碳水化合物、蛋白质水平、日粮中矿物质、维生素水平等等。

尿素中毒的防治:灌服20-30L凉水，使瘤胃温度下降，抑制尿素溶解，氨浓度下降。也可以灌服稀释成2%2-3L的醋酸、中和。.矿物