小学语文二年级下册《中国美食》识字教学设计

小学语文二年级下册《中国美食》识字教学设计

一、教学背景与设计理念

（一）课程定位与教材分析【基础】

本课是统编版小学语文二年级下册第三单元“识字”部分的第四课，属于集中识字单元的一篇课文。本单元围绕“传统文化”这一人文主题编排了《神州谣》《传统节日》《“贝”的故事》和《中国美食》四篇课文，旨在引导学生通过识字了解博大精深的中华优秀传统文化。《中国美食》是一篇以形声字为主体的归类识字课文，主要通过呈现七种菜肴名和一种主食名，配以色彩鲜艳、形象生动的菜品图片，让学生在识记菜名的过程中，认识与“火”“灬”相关的生字，了解偏旁表意的构字规律，感受中国美食文化的独特魅力。教材内容贴近学生生活，图文并茂，易于激发学生的识字兴趣和探索欲望。

（二）学情分析【重要】

二年级学生经过一年半的语文学习，已经掌握了一定的识字方法和识字量，具备初步的自主识字能力。他们对生活中的常见事物充满好奇，尤其是对“吃”这个话题有着天然的亲切感。然而，学生对形声字的构字规律虽有初步感知，但尚未形成系统的认识，特别是对“火”和“灬”在意义上相关联的这一知识点，需要教师的引导和梳理。此外，中国美食文化博大精深，学生的生活经验有限，对菜品的了解大多局限于日常餐桌，对菜品背后的烹饪方法、地域特色及文化内涵知之甚少。因此，教学设计需紧密联系学生生活经验，利用直观的图片和生动的语言，引导学生在具体语境中识字学词，探究规律，并适度拓展，激发他们对中华饮食文化的热爱。

（三）设计理念【核心素养导向】

本设计严格遵循《义务教育语文课程标准（2022年版）》的基本理念，以核心素养为导向，致力于构建开放而有活力的语文课堂。

1.立足核心素养，确立教学目标：围绕文化自信、语言运用、思维能力、审美创造四个维度，将识字写字与语言积累、文化熏陶、思维发展融为一体。在识字教学中渗透汉字文化，在美食探究中传承中华文化，在语言实践中提升表达能力。

2.遵循课标要求，变革学习方式：倡导自主、合作、探究的学习方式。摒弃机械枯燥的识字教学，创设“中华美食文化节”的真实情境，设计系列学习任务，引导学生在“做中学”“用中学”，在完成任务的过程中习得知识、发展能力、形成素养。

3.强化语用实践，体现学科特质：紧扣语文课程实践性特点，将识字、写字、词语理解与运用置于具体的语言实践活动中。通过“报菜名”“说做法”“写菜谱”“设计菜单”等活动，让学生在实践中理解和运用语言文字，感受语文学习的价值和乐趣。

4.突出育人导向，融合学科育人：深度挖掘教材蕴含的育人价值，将劳动教育、美育、历史文化教育等有机融入语文教学。通过学习烹饪方法，体会劳动的智慧；通过欣赏美食图片，感受中国菜的色香味美；通过了解菜品背后的故事，增强民族自豪感和文化认同感。

（四）教学目标

1.识字与写字【重要】【基础】：

（1）认识“菠、煎、烤”等16个生字，读准多音字“炸”，能按笔顺正确、规范地书写“烧、烤”等9个生字。

（2）发现并掌握与“火”“灬”有关的字的构字规律，理解偏旁表意的作用，初步建立形声字的概念。

2.阅读与鉴赏：

（1）能正确、流利地朗读课文，读出节奏感和韵律美。

（2）能结合图片和生活实际，了解“凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖”等几种基本的烹饪方法。

3.表达与交流【重点】：

（1）能运用本课所学的生字词，向别人介绍自己喜欢的中国美食，说清楚美食的名称、主要食材和烹饪方法。

（2）乐于参与课堂讨论，与同学交流自己了解的美食文化和家乡美食。

4.梳理与探究【难点】：

（1）通过归类、比较等方法，梳理出带有“火”和“灬”的生字，并探究其意义关联。

（2）能尝试运用所学知识，为自己家庭或班级设计一份简单的营养菜单。

二、教学准备

1.教师准备：制作多媒体课件（包含课文插图、各类美食高清图片、烹饪方法的微视频、生字词卡片等）；准备“中华美食文化节”情境任务道具（如“美食推荐官”勋章）；设计学习任务单。

2.学生准备：预习课文，圈画出不认识的生字；向家人了解一种自己最喜欢吃的家乡菜或中国菜的烹饪方法及简单典故；收集1-2张美食图片（可打印或绘制）。

三、教学实施过程【核心环节，占绝大部分篇幅】

（一）情境导入，唤醒美食记忆（约5分钟）

1.谈话激趣：同学们，我们的祖国地大物博，历史悠久，不仅有壮丽的山河，更有数不胜数的美食佳肴。俗话说“民以食为天”，吃，不仅是为了填饱肚子，更是一种文化，一种享受。你们平时最喜欢吃什么菜呢？

（学生自由发言，教师相机点评，引导学生说清楚菜名，如“我最喜欢吃妈妈做的红烧肉”）

2.揭示课题，发布任务：大家的发言真让人垂涎欲滴！今天，就让我们一起走进一个色香味俱全的识字乐园，去探寻《中国美食》的奥秘。（板书课题，学生齐读）为了让我们更深入地了解美食文化，我们班级将举办一场“中华美食文化节”。每位同学都将成为一名“小小美食推荐官”，最终我们要评选出“最佳美食推荐官”和“金牌菜单设计师”。今天的课，就是大家作为“美食推荐官”的第一站——学习中国美食的名称和做法。

（二）初读课文，整体感知菜品（约8分钟）

1.看图识菜名【基础】：课件出示课文中的八幅美食插图。请大家仔细看，这些美食你都认识吗？谁能大声地叫出它们的名字？

（学生看图说菜名，教师根据学生的回答，在图片下方逐一出示对应的词语：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。）

*特别提示：【重要】当学生说到“炸酱面”时，教师引导关注多音字“炸”。出示“炸（zhá）酱面”和“爆炸（zhà）”两个词，引导学生通过比较和语境理解不同读音下的含义。

2.自由朗读，读准字音：请同学们打开课本，自由朗读课文，借助拼音把字音读准，把词语读通顺。遇到难读的词句多读几遍。

3.检查反馈，正音巩固：

（1）开火车读词语（带拼音）。重点关注：“煮”是翘舌音，“蒸”是后鼻音，“炖”是前鼻音。

（2）去掉拼音，同桌互相检查认读。

（3）游戏巩固：“我说菜名，你指图”。教师随机说菜名，学生在课本插图上快速指认，看谁反应快。

（三）聚焦食材，归类识记生字（约10分钟）

1.找一找，菜品里的“植物朋友”：

（1）引导：同学们，看看这些美味的菜肴，它们都是用哪些主要的食材做成的呢？请大家再读词语，圈画出表示食材名称的字。

（2）学生汇报交流，教师相机板书：菠、茄、蘑、菇、饺、饭、粥、面、鸭。

（3）识记“菠、茄、蘑、菇”：

*观察这四个字，你有什么发现？（都是“草字头”）

*【重要】【高频考点】“草字头”的字大多和什么有关？（植物、蔬菜）

*拓展：你还知道哪些带“草字头”的蔬菜名？（如：菜、花、芹、莲、藕等）这些草字头的字，很多都是形声字，上面的草字头表示意义，下面的部分表示读音，比如“菠”上面的“艹”表示它是一种植物，下面的“波”提示它的读音。

（4）识记“饺、饭、粥”：

*观察这三个字，你有什么发现？（都是“食字旁”）

*【重要】“食字旁”的字和什么有关？（食物、吃）

*拓展：“饺”是一种面食，用水煮着吃；“饭”是我们每天都要吃的主食；“粥”是粮食加水煮成的半流质食物。

（5）识记“鸭”：这是一种家禽，左边的“甲”提示读音（guàn），右边的“鸟”表示它是一种鸟类。

2.分一分，烹饪方法里的“火之家族”【难点】【重点】：

（1）引导：食材我们已经认识了，那这些美食是怎么做出来的呢？请同学们再读词语，找一找表示制作方法的字，并圈画出来。

（2）学生汇报交流，教师相机板书：拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

（3）初次分类：引导学生观察这些字的偏旁，看看能分成几类。

*第一类：煎、烧、烤、煮、爆、炖、炒（都有“火”字旁）

*第二类：蒸（有“艹”和“灬”？先存疑）

*第三类：拌（有“扌”）

*第四类：炸（有“火”字旁）

（4）聚焦“火”字旁和“灬”：

*引导观察“煎、煮、蒸”三个字，你发现了什么共同点？（下面都有四个点——“灬”）

*【核心探究】【非常重要】这四个点叫“四点底”。想一想，“火”字旁和“四点底”有关系吗？（教师可以演示“火”字的演变，从甲骨文到小篆再到楷书，让学生直观感受“火”做偏旁时，在字的下方可以写作“灬”。）

*小结：【难点突破】“灬”是“火”的变形。所以，带有“火”字旁或“四点底”的字，大多与“火”有关，表示用火加热的方式来烹饪食物。

*运用规律，理解字义：现在我们来猜猜这些字表示什么烹饪方法？

“煎”：用少量的油，把食物加热至熟。（联系生活：煎鸡蛋、煎鱼）

“煮”：把食物放在有水的锅里，用火烧开，加热至熟。（联系生活：煮面条、煮饺子）

“蒸”：利用水烧开后产生的热气，把食物弄熟。（联系生活：蒸馒头、蒸包子）

“烤”：直接把食物放在火上或放进烤箱里，利用火的热辐射加热。（联系生活：烤羊肉串、烤红薯）

“烧”：本义是用火使物发热，在烹饪中指红烧，一种先煸后炖的烹饪方法。

“爆”：大火，快速，油温高。（联系生活：爆米花）

“炖”：加水，用文火长时间煮，使食物烂熟。（联系生活：炖排骨）

“炒”：把食物放在锅里，不停地翻动加热。（联系生活：炒青菜、蛋炒饭）

*观看微视频：播放一段包含“煎、煮、蒸、烤、爆、炒”等烹饪方法的趣味微视频，加深学生对不同烹饪方法的直观感受。

（5）识记“拌”和“炸”：

*“拌”：用“扌”，表示这个动作和手有关，就是用手或工具来回搅动，让调料和食材混合均匀，如“凉拌菠菜”不需要用火加热。

*“炸”：用“火”，指一种需要用大量热油的烹饪方法，如“炸酱面”“炸鸡腿”。

（四）再读课文，品味美食文化（约8分钟）

1.多种形式朗读，内化语言：

（1）师生对读：师读烹饪方法，生接读菜名。（如：师：凉拌——生：菠菜）

（2）拍手读：同桌合作，一边拍手一边读，读出节奏感。

（3）分组赛读：男生读一行，女生读一行，比一比谁读得响亮、准确、有味道。

2.聚焦烹饪，体会文化内涵：

（1）引导思考：同学们，为什么一道菜有这么多不同的做法？（如鸭子可以做烤鸭、炖鸭汤；豆腐可以凉拌、香煎）

（2）学生讨论交流，教师小结：不同的烹饪方法，能让同一种食材变化出万千风味，这体现了中国人对美食的精益求精和无穷智慧。中国美食讲究“色香味形器”俱全，每一种烹饪方法都是先辈们智慧的结晶。

（3）联系地方特色：【热点】同学们，你们知道吗？很多烹饪方法还和特定的地方菜系有关。比如“烤鸭”是北京的招牌菜；“水煮鱼”是川菜的代表，以麻辣鲜香著称；“小鸡炖蘑菇”是东北的特色菜，味道醇厚。你们还知道哪些地方的美食？（学生分享自己收集到的家乡菜或旅游时吃过的特色菜，教师适时鼓励，颁发“美食推荐官”小勋章。）

（五）指导书写，培养良好习惯（约12分钟）

1.【重要】观察与分类：出示本节课要求会写的9个字：“烧、烤、炒、饭、鸭、鸡、肉、蛋、茄”。

（1）按结构分类：

左右结构：烧、烤、炒、饭、鸭、鸡

上下结构：茄

独体字：肉、蛋

（2）重点指导左右结构的字：

*引导学生观察左右两部分的宽窄、高低。“烧、烤、炒”都是左窄右宽；“饭”也是左窄右宽，注意“饣”的写法；“鸭、鸡”是左右等宽，左边的“甲”和“又”要写得窄一些，给右边的“鸟”留出位置。

2.【难点】重点字书写指导：

（1）指导书写“烧”：

*教师范写。左边“火”字旁，最后一笔是点，要注意避让右边的“尧”。右边“尧”上面是“戈”部去掉一点，下面是“兀”，注意不要多写一点。整个字要写得左窄右宽，紧凑美观。

*学生书空，然后在练习本上描红、临写一个。

（2）指导书写“烤”：

*教师范写。左边“火”字旁，右边是“考”。注意“考”字的笔顺：横、竖、横、撇、横、竖折折钩、竖。下面的“丂”要托住上面的部分。

*学生练写。

（3）指导书写“鸭”：

*教师范写。左边“甲”字的竖要写得挺拔，右边“鸟”字的撇是竖撇，要写得舒展，横折钩的折要内收，四点底要均匀分布。

*学生练写，强调“鸟”字旁的字与禽类有关。

（4）指导书写“肉”和“蛋”：

*“肉”：引导学生观察笔顺，先写外面的“冂”，再写里面的“人”，最后封口。里面的“人”要写成“丶、乛、丿丶”，两个点要对称。

*“蛋”：上半部分是“旦”，要写得扁一些，下半部分是“虫”，注意“虫”的提和点的写法。强调“蛋”是一种食物，如鸡蛋、鸭蛋。

3.学生练习，教师巡视指导：强调写字姿势（一拳、一尺、一寸），提醒学生保持纸面整洁。

4.展示评价：选取几份有代表性的学生作品，通过实物投影仪展示，师生共同评价，肯定优点，指出不足，再次修改。

（六）情境拓展，我是小小美食推荐官（约15分钟）

1.任务发布：同学们，通过刚才的学习，我们不仅认识了很多美食的名称和生字，还了解了好多种有趣的烹饪方法。现在，我们“中华美食文化节”的第一个重要任务来了——请你选择一道自己最喜欢的中国美食，做一名合格的“美食推荐官”，把它推荐给全班同学。

2.小组交流：学生在四人小组内，结合自己课前收集的资料和图片，运用本课所学的词语（菜名、食材、烹饪方法）和句式，向组员推荐一道美食。

1.3.提供推荐支架：【语言运用】

1.2.4.大家好，我推荐的美食是_________。

2.3.5.这道菜的主要食材是_________。

3.4.6.它的制作方法主要是_________。（凉拌、煎、炒、烤、煮、炖、蒸等）

4.5.7.这道菜的味道/特点_________，我推荐它的理由是_________。

8.全班展示，评选推荐官：

（1）请小组代表上台展示，可以拿着图片或用课件展示。

（2）教师和其他学生认真倾听，并从“语言表达清楚、推荐理由充分、用词准确”等方面进行点评和鼓励。

（3）对表现突出的学生，授予“最佳美食推荐官”勋章。

9.升华主题，激发自豪感：同学们的推荐真是太精彩了！从大家的推荐中，我们不仅感受到了美食的美味，更感受到了美食背后所蕴含的家的味道、家乡的情怀和中华文化的博大精深。中国美食，不仅是中国人智慧的结晶，也是我们文化自信的源泉。让我们为自己国家的美食文化感到骄傲和自豪！

（七）课后实践，我是金牌菜单设计师（约2分钟）

1.【拓展作业】布置课后实践活动：请同学们继续扮演“美食推荐官”的角色，回家后和爸爸妈妈一起，运用今天学到的关于食材和烹饪方法的知识，为家人设计一份营养均衡、美味可口的一日三餐或周末家庭聚餐菜单。

2.【作业要求】

（1）菜单要写清楚菜品名称，并标注其主要食材和烹饪方法。

（2）可以给自己的菜单起一个好听的名字，如“阳光周末家庭宴”“爱心营养餐”等。

（3）可以在菜单上配上简单的图画，让它变得更漂亮。

3.后续安排：我们将在下节课举办“班级菜单博览会”，请大家展示自己的设计，互相欣赏，共同评选出“金牌菜单设计师”。期待大家的精彩创意！

四、教学要点与核心内容罗列【应列尽罗】

（一）核心知识点

1.【基础】生字新词：

1.2.要求会认的字（16个）：菠、煎、烤、煮、爆、炖、蘑、菇、蒸、饺、炸、酱、粥、蛋、炒、饭

2.3.多音字（1个）：炸（zhá/zhà）

3.4.要求会写的字（9个）：烧、烤、炒、饭、鸭、鸡、肉、蛋、茄

5.【重要】词语理解：

1.6.菜品名称：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭

2.7.烹饪方法：凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒

3.8.食材名称：菠菜、豆腐、茄子、鸭、鱼、羊肉、小鸡、蘑菇、饺、酱、面、小米、粥、蛋、饭

9.【重要】构字规律：

1.10.草字头（艹）：与植物（蔬菜）有关。如：菠、茄、蘑、菇

2.11.火字旁（火）与四点底（灬）：与火有关，表示用火加热的烹饪方式。如：煎、烤、煮、爆、炖、炒、蒸、炸

3.12.食字旁（饣）：与食物、吃有关。如：饭、饺、饼、馒

4.13.鸟字旁（鸟）：与禽类有关。如：鸭、鸡、鹅

14.【高频考点】偏旁部首的表意功能：能够根据偏旁推测字义，建立形旁归类意识。特别是“火”与“灬”的联系与区别。

15.【热点】文化常识：

1.16.中国饮食文化源远流长，烹饪方法多样，是劳动人民智慧的体现。

2.17.不同地域有各自的特色美食和地方菜系（如北京烤鸭、四川水煮鱼、东北小鸡炖蘑菇等）。

3.18.美食与家庭、节日、团聚等文化情感紧密相连。

（二）能力训练点

1.【重要】识字能力：运用多种方法（看图识字、归类识字、形声字规律、联系生活）自主识字。

2.【重要】观察能力：观察生字的结构特点