幼儿园食品安全管理制度范本

幼儿园食品平安管理制度范本

现在需要使用制度的场合越来越多，根据用途不同，拟

定的制度也不同，到底应如何拟定制度呢？以下是我整理的

一些幼儿园食品平安管理制度范本，欢迎阅读参考。

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇1）

一、严格执行《食品平安法》、《学校食堂与学生集体用餐

卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和

培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,

保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止选购无卫生许可证、

无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等

“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制

品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及

其它不符合卫生要求的食品。

四、食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超

期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、

用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的养分要搭协作理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不

符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应

将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事

故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放

在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人

后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小

时，保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应

单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。准时冲洗、

清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害

活动。

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇2）

第一条为加强学校食堂食品平安内部管理，严格依法规

范，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服

务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务食品平安操作规范》

等法律法规、规章及相关规范，制定本制度。

第二条本制度适用于德阳市东汽小学、幼儿园食堂。

第三条学校食堂食品平安管理坚持“标本兼治、着力治

本、预防为主”的工作方针，执行餐饮服务监管部门监督指

导、教育行政主管部门管理督导、学校详细实施的工作原则。

第四条学校应建立食品平安工作组织机构，执行以校长

为第一责任人的学校食堂食品平安责任制。

第五条学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并根据

《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营泊动,

未经许可不得开办食堂。

第六条学校食堂选址、布局，设施、设备配备应当符合

《餐饮服务许可审查规范》的要求。

第七条学校食堂应配备专职食品平安管理员，每年参加

食品平安培训并通过监管部门组织的考核。学校食堂应建立

从业人员健康档案，从业人员经食品平安培训合格并取得健

康证明后方可上岗。

第八条学校食堂应当从合法的渠道进货，选购的食品、

食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品平安标准

和规定的要求。选购食品、食品添加剂及食品相关产品的索

证索票、进货查卷和选购记录行为应符合《餐饮服务食品选

购索证索票管理规定》的要求。

第九条学校食堂库房设置应当满足食品储存需要，不得

存放有毒、有害物品及个人生活用品。

第十条学校食堂禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外）,

禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工后销售，禁止外购

直接入口食品、禁止使用亚硝酸盐。使用食品添加剂应符合

《食品添加剂使用标准》的规定。

第十一条学校食堂烹饪前应专心检查待加工食品，发现

有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。

烹饪加工应做到食品生熟分开、烧熟煮透。各类工具用具分

类存放，防止交叉污染。

第十二条学校食堂备餐时间不得超过2个小时。每餐次

的食品成品必须试尝、留样，并详细填写试尝留样登记表。

第十三条学校食堂应配备必要的餐饮具清洗消毒设备，

并严格根据规范进行餐饮具清洗、消毒、保洁。

第十四条学校食堂应建立餐厨废弃物处置管理制度，并

照实进行登记。

第十五条学校食堂应保持食品加工经营场所内外环境整

洁，做好防蝇、防尘、防虫、防鼠措施。

第十六条学校食堂生活饮用水应符合《生活饮用水卫生

标准》的要求。

第十七条学校食堂应当制定食品平安事故处置方案，定

期检查各项食品平安防范措施的落实情况，准时消除食品平

安隐患。

第十八条学校食堂应加强管理和自律，严格执行保障食

品平安的法律法规、规章及相关规范及制度，专心落实餐饮

服务食品平安监督部门提出的食品平安要求和意见，执行切

实有效的措施，确保食品平安。

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇3）

一、食堂工作人员要求

1、工作人员必须取得健康证，并且要求每年体检一次，

否则不得上岗。

2、工作人员必须保证个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤

洗头洗澡换衣，保持衣服干净整洁。

3、工作人员进卫生间后必须戴好工作帽，做好双手清洁、

消毒才能进入业务操作。

4、工作人员不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不得随地吐痰。

5、工作人员态度和气，公平礼貌待人，树立服务意识。

二、食品选购要求

1、应从正规渠道选购有食品平安保障的物质，索取供货

商出具的正式销售发票，不选购、经营国家禁止生产经营的

食品。

2、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发

现变质立即丢弃处理；

3、禁止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或

其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

4、禁止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫

的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、

包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污

染的食品。

5、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原

料加工的食品。

三、加工操作要求

1、生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品

要密封，防止发生交叉感染。

2、清洁后的原材料或已盛装的食品容器必须离地存放。

3、清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保

洁。冲洗餐具必须使用餐具洗涤剂，不得使用洗衣粉等其

他非餐具类洗涤剂。

四、食堂环境卫生要求

1、保证厨房内整洁卫生，空气清新无异味，严格执行清

洗、消毒等卫生要求。

2、彻底清除苍蝇、嶂螂、老鼠等害虫。

3、保证排水沟通畅、沟内无积有食物残渣，不乱扔垃圾、

乱倒污水；垃圾处理准时，不得过夜。

4、准时打扫食堂，保证墙壁、通风设备无脱落、无破损、

无灰尘、无蜘蛛网、无发霉、无积有油垢等。

5、桌面台凳餐后准时清洁，干净无尘；

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇4）

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必须坚

持预防为主的工作方针，执行卫生部行政部门监督指导，教

育行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，执行有效措施，消除老鼠、

嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料

存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净,

消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品选购关，食堂选购员必须持有卫生声可

证的经营单位选购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，准时处理变质或超过

保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明

显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，

在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后

方可上岗。

从业人员应有良好的个人卫生习惯。

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇5）

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制，按岗位责

任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水

产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应

作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾

病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供给工

作。

（六）把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以

防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、

明矶、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类

专门贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅

自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、

采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生管理部门，以

备检查，听候处理。

二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防

设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源把

握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方,

厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对全部的.员工进行消防知识的培训，定期组织

对全部的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施

（一）全部设备执行包机制，操作人员必须严守操作规程和

平安制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专

人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开直接

接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以

防烫伤灼伤。

（四）员工如受到损害，应立即送医院治疗，并通知其家属,

在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇6）

（一）饮食管理

1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会（院

所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表），定

期开会，听取意见和讨论解决伙食问题，不断提高质量。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙

食费盈亏不超过2沆

3、每月制定伙食计划，根据季节供给情况，每两周制定

一次食谱（或带量食谱），定期更换，根据等级幼儿园要求

定期进行养分计算，保证儿童各种养分素摄入量，达到供给

量要求，满足生长发育需要。

4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20

一30分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时

训斥幼儿。

5、正确把握儿童出勤人数，做到每日按人按量制作主副

食，不吃隔日剩保菜。

6、食品由专人按实际需要选购，选购的食品要求新鲜优

质，每日由专人验收，井建立验收簿。

7、主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要

量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，

库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。

（-）养分管理

建立养分管理制度，为儿童提供合理的养分。确保儿童膳

食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展养分计算和

分析。

（三）饮食卫生

1、严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一

消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥

善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有

标志，保持厨房清洁，常常清扫。

2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再

吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物

保存要有防蝇设备。

3、儿童进餐前和工作人员为儿童打算进餐时，都要用肥

皂流淌水洗手。假桌要用消毒液进行消毒。

4、培育儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。

5、水果要先生清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。

6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流淌水洗手，并

戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。入

厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷

子，不得用手抓。

幼儿园食品平安管理制度范本（精选篇7）

（一）饮食管理

1、伙食有专人负责，建立伙食委员会，加强民主管理，

定期讨论伙食问题；

2、伙食费要专款专用，要精打细算，计划开支幼儿养分

食谱，合理使用，并定期公布伙食费使用情况；

3、根据季节市场供给情况，保健员要定期计算幼儿食量、

养重量，做好养分分析，制定适合幼儿年龄特点的食谱，并

定期更换，做到花色品种多样，保证幼儿摄入足够的养分；

4、正确把握幼儿出勤人数。做到每日按人按量供给主辅

食，不吃隔日剩保菜；

5、按时开保，孩子的饮食时间不少于二十至三十分分钟，

保证孩子吃饱每餐坂；

6、加强体弱儿的饮食管理，为患儿做病号饭；

7、教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙

食。

（二）饮食卫生

1、要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、砧板、盒、

柜、抹布等要生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，食物

要有防蝇设备，常常清扫，保持厨房清洁。

2、不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后

再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生