4.《甜玉米冷链物流与追溯管理规范》征求意见稿

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14基本要求 15追溯信息 26信息采集及记录 26.1信息采集 26.2信息记录 37追溯信息管理 37.1信息存储 37.2信息共享 37.3异常信息处理 48实施追溯 4附录A（规范性）甜玉米冷链物流环节温度的测量及取样 5A.1直接的温度测量取样方法 5参考文献 6前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南宁职业技术大学提出。本文件由广西物品编码与标准化促进会归口。本文件起草单位：南宁职业技术大学、广西壮族自治区标准技术研究院、横州市甜玉米生产流通协会。本文件主要起草人：韦嘉嘉、农惠、李德贤、周文洁、韦秋莹。甜玉米冷链物流与追溯管理规范范围本文件界定了甜玉米冷链物流与追溯管理规范的术语和定义，规定了基本要求以及追溯信息、信息采集及记录、追溯信息管理和实施追溯的要求。本文件适用于甜玉米从采收后至销售前的冷链物流环节的追溯管理。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/T37029食品追溯信息记录要求术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

甜玉米冷链物流sweetcorncoldchainlogistics为保持甜玉米品质，在其从采收、加工、贮藏、运输、销售直至消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，并实施全程温度控制的系统工程。

追溯traceability通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的活动。[参考：GB38155—2019，2.2]

追溯批次traceabilitybatch在同一冷链物流过程中，具有相同追溯码、相同生产日期或生产批号、相同温度控制要求的甜玉米单元集合。

追溯单元traceabilityunit可独立追溯的最小物流管理单元，如一个托盘、一个箱码或一个追溯码对应的单体。

提供方provider提供甜玉米冷链物流服务（如运输、仓储、装卸等）的组织或个人。

委托方client将甜玉米冷链物流服务委托给提供方的组织或个人。

温度异常temperatureabnormality甜玉米的温度或环境温度持续超过规定要求范围的情形。基本要求提供方应建立追溯体系并对自身业务范围内的追溯体系进行定期验证或自查。追溯体系的设计和实施应符合GB/T22005的规定，并能满足甜玉米冷链物流服务委托方（以下简称“委托方”）的要求。提供方应将甜玉米冷链物流中的温度信息作为主要追溯内容进行采集，温度信息的采集及记录应真实、可靠且全程可追溯。提供方应建立和完善全程温度监测管理和环节间交接制度，制定详细的温度监测作业规范，明确甜玉米在不同物流环节的温度监测和记录要求，包括测量设备要求、测温点的选择、允许的温度偏差范围、监测方法、监测结果的记录等，以及记录保存方法、保存期限等要求。提供方应根据监测作业规范及信息采集记录要求，对信息监测操作人员进行业务培训和绩效考核。提供方应配备可连续监测的温度信息测量设备和不可人为更改数据的记录设备，对温度信息进行监测和记录。相关测量设备应通过计量检定并定期校准。当物流合同对湿度或气体成分有明确要求时，提供方应配备相应的连续监测设备和记录设备，对湿度或气体成分信息进行监测和记录。相关设备应通过计量检定并定期校准。在甜玉米的冷链物流过程中，中心温度宜控制在0℃～4℃范围内。具体温度要求应在物流服务合同中由委托方与提供方明确约定；若合同未约定，则应遵循本条款推荐的温度范围。在甜玉米的冷链物流过程中，环境相对湿度宜控制在85%～95%范围内。气体成分（如氧气、二氧化碳浓度）要求应在物流服务合同中由委托方与提供方明确约定。提供方应建立信息管理制度，制定信息存储操作规范，明确信息共享机制，制定异常信息处理方案。提供方应配备具备数据自动采集、加密传输、防篡改功能的温度监控设备与信息系统。鼓励采用区块链等技术实现追溯信息的不可篡改与全程可信。追溯信息甜玉米冷链物流追溯信息应包括表1中的基本信息，可包括表1中的扩展信息。甜玉米冷链物流追溯信息信息类型基本信息扩展信息委托方信息委托方名称、地址、联系方式委托方编号甜玉米信息名称、数量、生产日期（制造日期）/生产批号、追溯码a、质量合格证明信息b、保质期、温度要求c编号、湿度要求、品质指标（如失水率、糖度等）运输信息发货方（名称、地址、联系方式）、收货方（名称、地址）、运输工具或载具号牌、物流单元标识代码、在途运输位置信息、运输人员（姓名、联系方式）、运输工具或载具的预制冷温度信息、在途运输环境温度、运输交接食品温度、运输起止时间和地点收/发货方编号、收货方联系方式、运输工具或载具冷藏空间中途开启次数及时间、运输工具或载具的清洁卫生记录仓储信息仓储单位名称、位置码、存储环境温度、出入库交接食品温度、出入库时间货位信息、仓储作业人员（姓名、联系方式）、安全管理员（姓名、联系方式）、冷库清洁卫生记录装卸信息装卸前后的食品温度、装卸起止时间装卸环境温度、物流作业状态图片其他异常情况（时间、原因、处理措施、处理后温度）温度测量设备和测量方法（包括温度测量设备的名称、精确度、测温位置、测量和记录时间等）、进出口等追溯信息a甜玉米冷链物流服务过程中需更改外包装形式的，其新增追溯码应与原追溯码产生关联。b质量合格证明信息可以是品质检验合格证明、出厂检验合格证明、检验机构出具的检验合格报告等相关证明文件之一。c通常指中心温度保持在0℃~4℃。信息采集及记录信息采集运输甜玉米装运前，应按以下要求采集追溯信息：查验甜玉米基本信息，见表1；交接双方共同核对确认运输前一环节的温度记录；根据甜玉米运输温度要求对运输工具或载具进行预制冷，当合同有要求时，还应对运输工具或载具的内部湿度/气体成分进行测量与记录，并在运输开始前测量运输工具或载具的内部环境温度；测量甜玉米外箱表面温度或内包装表面温度，如表面温度超出规定范围，还应测量中心温度。运输过程中，应实时连续监控在途运输环境温度并定时采集，采集记录时间间隔不应超过10 min。当合同有要求时，应对在途运输环境的湿度/气体成分进行连续监控与定时采集，采集记录时间间隔要求同温度。鼓励采用能够实现温度连续实时监控与记录的技术手段。记录频率可根据委托方要求和技术条件提高。在途运输环境温度的测量应选择运输工具或载具的最不利温度条件处（如送风口、回风口、车门开启处等）。对多温区的运输工具或载具，应分别采集各温区所在运输单元的环境温度。当在途运输环境温度接近或超出4.6规定的温度范围上限或下限时，温度采集记录间隔应自动加密至不超过5min，直至温度恢复至规定范围并稳定持续30min以上。如需监测运输过程中的甜玉米温度，应与委托方协商确定测温方式。如采取直接测温方式，测量取样点的选取应符合附录A中A.1.1和A.1.3的相关规定。运输结束时，应按照6.1.1.1d）的要求与下一环节交接人员共同对交接时的甜玉米温度进行测量。当运输过程中发生转载时，应按6.1.1.1～6.1.1.5的要求完整采集每一次转载作业的温度信息。仓储甜玉米入库前，应查验表1中的食品基本信息，交接双方共同核对上一环节的温度信息记录，按照6.1.1.1d）的要求共同测量采集待入库甜玉米的温度及入库时间。冷库温度记录和显示设备宜放置在冷库外便于查看和控制的地方。温度感应器应放置在最能反映甜玉米温度或者冷库平均温度的位置，应远离容易出现温度波动的地方，如远离冷风机和货物进出口旁。采集记录间隔时间不应超过30 min。鼓励采用能够实现温度连续实时监控与记录的技术手段。记录频率可根据委托方要求和技术条件提高。冷库内温度接近或超出设定阈值时，采集记录间隔应自动加密至不超过10min。冷库内温度感应器的数量应根据仓库容积进行配备。建筑面积大于100 m2的冷库，温度感应器数量不少于2个。测量采集点的设置应满足冷库温度监测的需要。如需监测冷库内的甜玉米温度，应与委托方协商确定测温方式，如采取直接测温方式，测量取样点的选取见A.1.2。甜玉米出库时，交接双方应共同核对储存环境温度记录，并按照6.1.1.1d）的要求共同测量出库时的温度。涉及分拆、包装等流通加工作业的，应采集甜玉米的基本信息、环境温度和食品温度等信息，作为仓储环节的加工追溯信息。装卸装卸前应查验表1中的食品基本信息及温度信息记录，测量采集装卸前的甜玉米温度。装卸作业完成后，应立即测量采集装卸后的甜玉米温度，并记录装卸起止时间。卸车时甜玉米温度测量取样点的选取见A.1.3。宜采集装卸作业的环境温度作为扩展信息，装卸作业完成后，也可采集运输、仓储等下一作业环节的环境温度信息作为扩展信息。信息记录提供方在物流作业过程中应及时、准确、完整地记录各作业环节的追溯信息，并采用交接双方共同认可的方式做好交接记录的确认工作。信息记录内容应根据冷链物流服务环节至少包括表1中的基本信息。信息记录填写应符合GB/T37029中5.3的要求，扩展信息可根据委托方要求进行记录。信息记录应以电子文件为主要载体。如使用纸质文件，应确保其填写规范、清晰可辨，并应及时转换为电子档案进行统一管理。电子记录应包含不可更改的时间戳，其法律效力应等同于原始纸质记录。温度信息应以数字形式记录为主，图表可作为辅助表示形式。信息记录应便于与外界进行数据交换，且应真实有效，不应随意更改。追溯信息管理信息存储提供方宜建立信息管理系统，通过信息化手段存储追溯信息，并建立数据备份机制。纸质记录应及时归档并扫描转换为电子档案；电子记录应具备防篡改、可导出、可审计功能，并建立异地备份机制。记录保存期限应不少于甜玉米保质期满后6个月；没有明确保质期的，应至少保存2年。信息共享甜玉米冷链物流各服务环节之间应建立安全有效的追溯信息共享机制，并明确追溯信息使用权限。信息管理系统应预留数据交换接口，各服务环节之间应能信息共享。甜玉米冷链物流服务完成后，提供方应根据委托方要求提供相应物流服务环节的追溯信息。信息共享时，宜采用通用的数据编码和交换格式（如JSON、XML），接口设计应符合GB/T36088—2018的相关要求，以保障信息在不同系统间的互操作性。异常信息处理当甜玉米冷链物流过程中制冷设备或温度记录设备等出现异常情况时，应将出现异常的时间和原因、采取的措施以及采取措施后的温度记录作为异常情况信息。当接收的甜玉米温度超出规定范围时，应及时与委托方沟通。当委托方委托提供方进行处理时，提供方应详细记录处理原因、处理措施和时间、处理后的食品温度等作为异常情况信息。实施追溯提供方应积极响应委托方的追溯请求并实施追溯。提供方实施追溯的必要情形包括但不限于：发现甜玉米有质量问题时，应及时实施追溯；根据合同约定或委托方提出的追溯要求提交冷链物流追溯信息；当物流服务环节的不同提供方提出追溯要求时，应根据实际物流服务内容，相互配合，核对信息，进行追溯；当发生食品安全事故或突发公共卫生事件时，应按照有关部门的要求执行。实施追溯时，提供方应在接到追溯请求后，立即对相关时段、相关批次的完整追溯记录进行锁定与备份，并确保其不被修改或删除。数据封存的期限应不短于本文件7.1.2规定的记录保存期限。封存后的追溯信息仅可由授权人员在质量追溯、监管部门调查或合同约定情形下访问。未经委托方书面同意，不得用于其他目的。在开展甜玉米冷链物流信息追溯工作时应保护各相关方的商业机密。

（规范性）

甜玉米冷链物流环节温度的测量及取样直接的温度测量取样方法取样数量要求直接测温时，取样数量应不少于该批次追溯单元总数的1%，且不少于3个单元。若追溯单元总数不足3个，应全部测量。运输应在车厢内前、中、后位置，分别选取距离车门最近、受外界影响最大的货箱（或货堆）的顶部和底部单元进行测量。顶部样品应从顶层货箱的中心位置取样，底部样品应从底层货箱的中心位置取样。冷库冷库中，当货箱紧密地堆在一起时，食品温度测量分别选取某批次最外侧单元包装内靠外侧的样品，以及同批次位于中心位置单元包装内的样品。卸车卸车时食品温度测量取样点应包括但不限于：靠近车门开启边缘处的车厢的顶部和底部；车厢的中间位置；车厢前面的中心（尽可能地靠近制冷温控设备）；车厢前面的顶部和底部角落（尽可能地靠近空气回流入口）。设备所有直接测温设备应经过计量检定或校准，测量精度不低于±0.5℃，校准有效期应在使用期限内。间接的甜玉米温度测量方法食品冷链物流过程中可采取使用模拟食品、包装间放置温度感应器、采用射线或红外温度计等间接的食品温度测量方法进行温度测量。