高教《烹饪英语》教案 Module 8 Ingredients Dairy Products

职业教育“岗课赛证”一体化教材《烹饪英语》教案高等教育出版社2025年教案专业班级教室授课人时数2章（节）/模块Module8Ingredients:DairyProduct内容Module8Ingredients:DairyProductⅠ教学目的与要求知识目标识别、记忆并运用核心乳制品词汇。学习并理解描述乳制品特性,包括风味、口感、质地、营养方面的形容词。理解并能初步运用与乳制品相关的简单功能句型。能力目标能在图片和关键词提示下进行简单口语描述。能理解并模拟在餐厅中为有特殊需求（如乳糖不耐受）的顾客进行点餐的基本对话。素养目标通过了解多样的乳制品，引导学生初步认识中外饮食文化的差异性和包容性。培养食品安全意识、服务意识，学会关注并尊重顾客的特殊饮食需求。教学重点、难点教学重点各类乳制品核心词汇的识记与分类。描述乳制品特性的形容词的恰当运用。处理特殊点餐需求的常用句型的理解。教学难点部分奶酪专有名词的发音和记忆。近义词（如creamy/rich）的辨析与运用。在模拟点餐对话中，将词汇与句型进行整合并流利表达。教学方法情景教学法、交际教学法、讲练结合法、小组合作学习法。教学手段多媒体课件（PPT展示图片、关键词）、音频设备（播放对话录音）、教材、黑板/白板。教学内容及其过程教学环节教学程序导入新课活动1：图片识别与讨论（10min)此环节旨在激活学生已知知识，直观引入主题，激发学习兴趣。图片激趣：通过PPT快速展示不同种类的乳制品高清图片（如牛奶、奶油、芝士等）。提问引导-“Whatarethese?”-“Whichonedoyoulike?”-“Howdoesittaste?”揭示主题：引出本单元主题——DairyProduct。学习新课活动2：词汇学习与特性描述（25min）此活动旨在系统输入核心词汇，并通过即时练习加深记忆。将词汇学习延伸到应用层面，为对话做准备。通过游戏化任务检验和巩固对词汇分类的理解，增加课堂趣味性。词汇学习与讲解讲授Leading-in部分6种核心乳制品词汇（milk,cheese,yogurt,cream,butter,icecream）的中英文及发音。分组练习：根据图片说出英文名称。特性描述讲解并练习描述风味、口感、质地、营养的词汇表（creamy,sour,protein-packed等）。活动：“Describeit!”选择一种乳制品，用所学词汇进行简单描述。任务：Choosetheoddword完成教材PartA前的“选异类词”巩固练习。小组讨论并陈述理由。活动3：对话学习（45min)回顾与衔接快速回顾上节课所学核心词汇，提问：“Howtosay‘黄油’inEnglish?”“Howtodescribe‘yogurt’?”情景对话(1)短对话学习（Dialogue1-2）对话1-2是概括介绍乳制品菜肴的咸、甜两种常见类型，帮助学生概括性了解乳制品的应用范畴，并能形象描述常见乳制品口味及感受，增加学生语言应用场景的生动性，进而可延申到询问顾客偏好的场景运用。朗读训练：通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。语言点精讲：聚焦savory/sweet,homemade等关键词和句型。具体如下：-“savorydishes”VS“sweetdishes”咸口味菜品VS甜味菜品-“Homemade”VS“Store-bought”自制的VS商店购买的-blendripeavocados,limejuice,dairy-freeyogurt,andfreshherbs.将熟鳄梨、青柠汁、无乳制品酸奶和新鲜香草混合搅拌。-haveasweettooth喜欢吃甜食-classicvanilla/chocolate经典的香草味/巧克力味-mouthwatering令人垂涎的（2）长对话学习（Dialogue6）对话6是为模拟服务生为有特殊饮食需求的顾客点单的场景，涉及菜肴的种类选择、特殊订单处理方式的对话，（针对乳制品食材特性，对话中是乳糖不耐受症人群）。旨在帮助学生能掌握特殊场景下的沟通表达。朗读训练：通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。语言点的讲解：聚焦dairy-free,lactoseintolerant,plant-based等关键词和句型。具体如下：-lactoseintolerant乳糖不耐受-severaldairy-freeoptions无乳糖选项-customizeyourpizzawithlactose-freecheese使用无乳糖奶酪来定制您的披萨-choosefromavarietyofdairy-freetoppings选择各种无乳制品的配料-plant-basedmilksubstitutes提供植物性的替代品-soymilk,coconutmilk,oatmilk,andalmondmilk,alllactose-free豆浆、椰奶、燕麦奶和杏仁奶，全部都是无乳糖的-“Yourorderhasbeenenteredintothesystemasan‘allergyorder’.”您的订单已经录入系统，并标注为“过敏订单”反馈练习活动5：角色扮演Role-playing小组选择一段对话（如Conversation6:为乳糖不耐受顾客点餐）进行改编和表演。鼓励使用所学词汇和句型。活动6：快速问答

教师提问，学生快速回答。例如：“Whichflavordoyoulike,classicvanillaorchocolate?”、“Whatisyourfavoritedairy-basedsaucesordressing?”等，检验当堂知识掌握情况，训练反应能力。归纳总结复习与提问简要回顾本节课学习的核心词汇（如各类乳制品名称）和功能句型（如处理特殊点餐），强化记忆，构建知识框架。阅读任务学生阅读PartB课文“TheClassificationofCheese”，并完成相应习题。思考并总结奶酪的分类及代表性奶酪名称，形成思维导图。课外作业与参考资料作业将今天学到的词汇和句型记录在词汇本中，并为每个词造句。背诵并熟练使用PartAConversations1-2、6中的重点句型。完成Task2、Task3的对话、翻译练习，准确使用新学的句型进行英汉互译。参考书目与资料[1]王艳玲，张慧，烹饪英语（第二版）[北京]：中国旅游出版社，2022.[2]姜宏,李维维,高亚妹,周欣奕，《烹饪、餐饮与接待英语》[北京]：清华大学出版社，2021.[3]张毅,贾颖丽，《烹饪厨房英语（第2版）》[重庆]：重庆大学出版社，2023.[4]黎红亮，《烹饪英语（第二版）》[北京]：高等教育出版社，2021.[5]张华,刘明,谢碧霞，《烹饪英语基础》[武汉]：华中科技大学出版社，2021.[6]张会强,崔健,余松筠，《烹饪英语》[武汉]：华中科技大学出版社，2021.

教案专业班级教室授课人时数2章（节）/模块Module8Ingredients:DairyProduct内容Module8Ingredients:DairyProductⅡ教学目的与要求知识目标：掌握与乳制品菜肴制作流程相关的核心动词及句型（如gather,blend,turnoff,simmer）。了解常见乳制品菜谱的结构和语言特点。学习并掌握常见中西乳制品菜肴名称的互译方法。能力目标：能听懂并获取烹饪对话中的关键信息（如步骤、食材）。能运用所学句型简单描述制作过程。能准确进行乳制品菜谱及菜名的英汉互译。素养目标：通过酥油茶的故事，理解食物背后的文化交融，增强民族自豪感。培养在翻译中严谨、准确的专业态度。教学重点、难点教学重点：烹饪流程动词及句型的掌握与运用。听力中抓取关键信息（步骤、数量）的能力。菜名和菜谱翻译的准确性。教学难点：烹饪动词（如whisk,simmer,blend）的准确理解和运用。听力材料中细节信息的快速捕捉。菜谱翻译中文化意象的恰当处理（如“奶黄包”）。教学方法任务型教学法、讲授法、小组讨论法、练习法。教学手段多媒体课件（PPT展示菜谱、翻译任务）、音频设备（播放听力材料）、教材、练习纸。教学内容及其过程教学环节教学程序导入新课活动1：短暂复习与引导教师提问回顾第一课的内容，如对话1、2、6中的常见乳制品的口味、询问乳制品菜肴偏好、特殊需求（如乳糖不耐）的顾客点单流程场景下的常用句型。导入本课时要学习的对话3、4、5，以及为制作代表性乳制品菜肴的烹饪过程，学习重要语言点。学习新课活动2：对话学习（对话3-5）对话3-4的学习与朗读

对话3-5，是选取以乳制品为原料的典型菜肴：芝士蛋糕、蛋黄酱、家庭自制奶酪的制作流程而设计的对话，旨在帮助学生具体形象了解乳制品菜肴的制作流程，并总结常用烹饪动词及句型。朗读训练：通过教师示范与学生分角色朗读，掌握对话中的发音与语调。语言点讲解：聚焦对话3（芝士蛋糕）、4（沙拉酱）、5（自制奶酪）制的作流程。重点讲解Gather...,Startby...,Turnofftheheat,Letitsit...等烹饪指令句型。-Haveyoueverhadthecheesecake?你吃过芝士蛋糕吗？-bemadewith用...制成的-addmorerichandcreamyflavors添加更丰富和浓郁的味道-befamiliarwith对....很熟悉-mix....with....将....混合在一起-gather取，拿-heatingthemilkinthepotovermediumheat在锅中用中火加热牛奶-turnofftheheat.（关火。)-sitforabout15minutestoseparate静置大约15分钟以分离“Gentlysqueezetoformaflatsurface轻轻挤压以形成一个平整的表面角色扮演

学生两人一组进行角色扮演，模拟实际烹饪场景中的对话。鼓励学生在对话中加入自己熟悉的菜肴相关句型，提升对话的复杂度和互动性。活动3：听力训练（PartC）此活动旨在帮助学生深入学习和操练烹饪流程的核心表达。任务型听力训练，提升在餐饮语境中抓取关键信息的能力。教师需强调捕捉关键信息的技巧，如菜品名称、烹饪方式、调味要求等；1.听前预测：浏览题目。2.听力练习：完成Task1&2选择题。3.听后核对：分析关键词和信息点。

4.口语跟进：教师可再播放一遍音频，让学生模仿其中的句子或用关键词来复述听力内容。

活动4：翻译实践

此活动旨在将语言知识转化为实际应用能力。小组合作降低难度，促进交流。训练并强化烹饪翻译的专业性和文化适配性。菜名翻译（Task1）：学生先独立完成菜名互译，如“草莓奶昔/StrawberryMilkshake”、“脆皮鲜奶/CrispyMilk”，小组讨论确定最佳译法；菜谱翻译（Task2&3）：教师引导下，分组尝试翻译（CreamofMushroomSoup（英译中）和红豆双皮奶（中译英）部分步骤。翻译过程中，要求学生注意温度、时间、调味等专业用语，并强调“Soak”、“drain”、“remove”、”sprinkle”等核心动词；点评与纠错：教师选取典型错误进行解析，如“pour/put”区别，或其他烹饪动词翻译时的误区，鼓励学生积累术语。反馈练习活动5：情境对话与快速问答此活动旨在创造性地综合运用所学知识，提升口语流利度。快速问答：教师提问-Howdoyoumakehomemadecheese?-howdoyouorderforcustomerswithlactoseintolerance?等学生口头作答；进一步检测对对话和听力细节的掌握。2.情境对话：

学生两人一组，任选一烹饪场景（如请教如何做奶酪或介绍一道菜），使用本课所学句型进行简短对话。

归纳总结复习与提问：回顾对话3-5关键语言点：“bemadewith”、”befamiliarwith”、”gather”、”turnoff”等；回顾听力PartC中“homemadebananasmoothie”、“orderforcustomerswithlactoseintolerance”的表达及对答要点。翻译小结：就“CreamofMushroomSoup”与“红豆双皮奶”中常见问题做简要点评，如对“puree”、“melt”、”whisk”、“adjust”、”boil”等专业词汇的使用。2.思政教育：联系“buttertea酥油茶”背后的故事，引导学生思考中国区域间经济文化交流和饮食习惯的影响，培养学生民族自豪感、积极进取的意识。课外作业与参考资料作业请学生录制一段介绍“如何制作自制奶酪/芝士蛋糕/蛋黄酱”的英文描述，强调使用对话3-5学到的句型。完成Task1、Task2、Task3翻译练习剩余部分写一篇短文，结