安徽卫生健康职业学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷_第1页
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文档简介

安徽卫生健康职业学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养过剩最主要的表现形式是（）。

A.蛋白质-能量营养不良B.维生素缺乏C.脂肪过度积累D.矿物质过量

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗米B.玉米C.鱼类D.土豆

3.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进钙吸收

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸

5.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙B.铁C.钾D.氯

6.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.大米B.豆腐C.红肉D.水果

7.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.降低血糖B.促进肠道蠕动C.提供能量D.维持酸碱平衡

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

9.人体内含量最多的微量元素是（）。

A.铁B.锌C.锰D.铜

10.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.苹果B.牛奶C.馒头D.面条

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）

1.营养过剩的主要危害包括（）。

A.肥胖B.高血压C.糖尿病D.心血管疾病

2.膳食纤维的主要功能包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低胆固醇D.提供能量

3.维生素D的主要功能包括（）。

A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.增强免疫力D.促进生长发育

4.以下哪些食物是铁的良好来源？（）

A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.水果

5.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C

三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.蛋白质-能量营养不良主要发生在发展中国家。（）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）

3.维生素C属于脂溶性维生素。（）

4.人体内含量最多的矿物质是钙。（）

5.红肉是铁的良好来源。（）

6.膳食纤维可以降低血糖。（）

7.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

8.人体内含量最多的微量元素是铁。（）

9.牛奶是钙的良好来源。（）

10.膳食纤维可以提供能量。（）

四、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

1.简述营养过剩的主要危害。

2.简述膳食纤维的主要功能。

五、论述题（本大题共2小题，每小题20分，共40分）

1.材料一：某患者因长期饮食不规律，经常食用高脂肪、高糖食物，导致体重明显增加，并出现高血压、高血脂等症状。

材料二：某患者因长期素食，导致蛋白质-能量营养不良，出现体重减轻、乏力、免疫力下降等症状。

请根据以上材料，分析该患者的营养问题，并提出相应的营养干预措施。

2.材料一：某患者因长期缺乏维生素D，导致骨质疏松，出现骨痛、易骨折等症状。

材料二

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