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ICS67.160.10ICS67.160.10CCSX62DB43/T2296—2022地理标志产品德山大曲ProductofgeographicalindicationDeshanDaquI Ⅲ Ⅴ 1 1 1 2 2 2 3 4 5 6 7 8请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。V“德山大曲酿造技艺”起源于距今7000—9000年的澧县城头山。城头山人1952年以马万隆糟坊为基础成立的德山酒厂采用该项技艺酿造出窖香1地理标志产品德山大曲GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫在规定的保护范围内，以当年出产高粱、小麦、糯米、大米、玉米为原料，经粉碎、润料、混蒸2取自保护区域内的地下水、山泉水和江河饮用水等天然优质水，pH6.5～7.0，总硬度70ppm~3将蒸好的粮糟置于晾糟床上，翻动2次～3次，并用鼓风机将粮糟温度吹冷至21℃~25℃。采用固态发酵法，下曲温度控制在21℃~25℃,入池温度控制在16℃~21℃,发酵周期为45将蒸出来的酒贮存于地下酒窖的陶坛中，地下45335281>3500019.2.2采样后应立即贴上标签，注明：采样人。将样品分为两份，一份样品封存，保留9.3.1每批产品应经生产企业质量部门检验，检验合9.3.2出厂检验项目为：感官、酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物型式检验内容包含本文件规定的全部内容，每年应进行一次，有下列情形之9.5.2产品检验项目中如有一项或一项以6(规范性)德山大曲地理标志产品保护范围区域图德山大曲地理标志产品保护范围区域图如图A.1所示。伍家嘴村枫树岗村新堰岗村乌塘岗村株木山村石门桥村益阳冲村包家湾村八斗弯村桐林坪村青龙岗村双堰塘村稠树冲村胡家桥村

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