《农产品质量安全与检测》课件-1.2 标准认知和解读

标准认知和解读农产品质量安全与检测学习目标01知识目标1.能说出我国食品标准的分类；2.能说出我国食品检验方法标准。02技能目标1.会熟练根据任务查阅正确的标准；2.能结合标准，正确评价结果。03思政目标1、理解我国标准体系的独特性和优势，增强民族自豪感。2.通过学习国家标准和国际标准的关系，树立国际化视野。标准认知和解读标准是为了一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。农产品质量安全与检测技术是依据食品的检验标准，运用分析的手段对含农产品食品成分和含量进行检测以确定农产品食品品质是否符合要求、营养成分是否具备的活动。标准分类01标准查询02标准解读03标准认知和解读标准分类PART

01标准分类标准分类国际标准1地方标准4国家标准2行业标准3团体标准5企业标准6标准分类

是当今世界上最大的，最权威的非政府性标准化组织。该标准可在全世界范围内使用，不具强制性，我们国家鼓励尽量采用和使用国际标准。1、国际标准全球通用准则标准分类定义国际标准是由国际标准化组织（ISO）等国际机构制定的，在全球范围内适用的标准。1作用促进国际贸易，统一产品质量要求，提高产品竞争力。2制定机构包括ISO、国际电工委员会（IEC）、国际电信联盟（ITU），负责制定和发布的国际标准。31、国际标准标准分类国家标准是由国家标准化行政主管部门制定的，在全国范围内统一的技术要求。定义作用保障国家安全、保护人体健康、促进经济发展。在我国，国家市场监督管理总局是负责国家标准化工作的主管部门。制定机构作用国内权威规范2、国家标准标准分类国家标准1.全国范围内统一2.我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准。行业标准、地方标准是推荐性标准。2、国家标准标准分类强制性国家标准强制性国家标准代号由大写字母“GB”表示，编号由国家标准的代号、标准顺序号和发布年代号组成，见右图所示。推荐性国家标准对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。代号由大写字母“GB/T”表示。推荐性国家标准的编号由国家标准的代号、标准顺序号和发布年代号组成，见图所示。2、国家标准标准分类行业内部规范制定机构各行业的主管部门负责组织制定和发布行业标准，如农业部的农业行业标准。02作用规范行业生产行为，提高行业整体水平，促进行业健康发展。03定义行业标准是由行业主管部门制定的，在某一行业内适用的标准。013、行业标准标准分类01没有国家标准、需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。02行业标准在相应的国家标准实施后，即行废止。03行业标准均为推荐性标准，推荐性行业标准的代号是在行业标准代号后面加“/T”。04编号由行业标准的代号、标准顺序号和发布年号组成。不同的行业标准具有不同的代号，如NY/T表示农业行业标准化工行业标准代号为HG。行业标准特点3、行业标准地方特色规范标准分类01定义地方标准是由地方标准化行政主管部门制定的，在本行政区域内适用的标准。是在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。02作用体现地方特色，满足地方经济发展和市场监管的需求。03制定机构由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门制定。4、地方标准标准分类1.没有国家标准和行业标准时制定并公布，报国务院卫生行政部门备案。2、地方标准在相应的国家标准实施后，即行废止。3、地方标准的编号由地方标准的代号、标准顺序号和发布年代号组成，地方标准代号为“DB+行政区代码/T”，食品安全地方标准代号为“DBS”+行政区划代码/T”，如图所示。4、地方标准标准分类团体标准是由社会团体自主制定并发布的标准，供社会自愿采用。定义填补标准空白，提高产品和服务质量，增强团体竞争力。作用各社会团体，如行业协会、学会等，可根据自身需求制定团体标准。制定机构5、团体标准标准分类01团体标准代号是由大写字母T加斜线再依次由团体标准代号、社会团体代号、团体标准顺序号和年代号组成。团体标准编号方法见图。02社会团体代号由社会团体自主拟定，可使用大写拉丁字母或大写拉丁字母与阿拉伯数字的组合。社会团体代号应当合法，不得与现有标准代号重复。03国家鼓励团体制订比国家标准更严格的团体标准。04社会团体可在没有国家标准、行业标准和地方标准的情况下，制定团体标准，快速响应创新和市场对标准的需求，填补标准空白。5、团体标准标准分类1当企业生产一种新产品，无GB、行业标准、地方标准就要制定企业标准。企业可以根据需要自行制定企业标准或者与其他企业联合制定企业标准。2编号方式为：（企业标准代号）（Q/---）＋（企业代号）＋（标准顺序号）－

发布年号3举例：Q/NMYF0001S-2012，Q代表企业标准的意思NMYF就是南敏月芳的首写字母，0001S代表该企业的第一个企标，2012代表该标准的年限。6、企业标准标准查询PART

02标准查询网络查询是信息查询的巨大进步，也是目前国外食品标准最主要的查询方式。目前我国食品安全国家标准由国家卫生健康委员会网站（/）公布，供免费查询和使用。大部分食品标准可在食品伙伴网（/）免费查询下载使用。登录标准制定发布机构的官网（如国际食品法典委员会、国际化标准组织、美国国家标准学会等）也能够有效地查询到所需标准信息。标准查询标准查询标准解读PART

03标准解读项目内