【新教材】人教版劳动三年级下册第二章 项目四 蒸蛋羹（教学课件）

第二章

项目四人教版三年级下册蒸

蛋

羹目录01教学目标02活动过程03拓展天地04课程小结教学目标劳动观念通过学习蒸鸡蛋羹的基本方法，明白“自力更生”的道理。劳动能力能掌握打蛋、加水、控制火候等技巧，提高个人动手实践能力。习惯与品质增强分担家务的意识，养成做事认真细致、有始有终的良好习惯与品质。劳动精神在劳动之中，养成反复尝试、不怕困难、不怕失败的精神。教学过程猜谜导入黄黄嫩嫩一碗羹，滴上香油香喷喷。不用牙齿也能吃，营养美味又解馋。——（打一食物）谜底：蛋

羹明确任务奶奶为我做的蛋羹又香又嫩，真是太好吃了!今天，我们就来学习自己动手蒸蛋羹。观看视频《蒸蛋羹》，并尝试记录其方法步骤。教学视频劳动准备带盖蒸碗防烫手套蒸锅鸡蛋温水食盐劳动过程（1）先搅拌蛋液，再将温水倒入碗中，与蛋液以大约1:1的比例混合。劳动过程（2）加入适量食盐，匀速缓慢地搅拌至食盐溶解，静置几分钟后撇去泡沫。劳动过程安全提示用电或燃气灶时，一定要注意安全，可在家长的指导下操作。劳动过程（3）往蒸锅里倒入适量的水并加热。同时，将蛋液倒入蒸碗，加盖。劳动过程如果没有碗盖，也可以将瓷盘倒扣在碗上或盖上保鲜膜，并在膜上扎几个小孔。劳动过程（4）水烧开后，将蒸碗放到锅上，盖上锅盖，中小火蒸10分钟左右。劳动过程（5）时间到，香喷喷的蛋羹做好了!戴上防烫手套，小心地掀起锅盖和碗盖，看一看你蒸的蛋羹吧。劳动过程安全提示刚蒸好蛋羹的锅和碗都很烫，触碰时一定要戴上防烫手套或垫上毛巾，谨防烫伤！我们还可以为蛋羹加入葱花等自己喜爱的作料。成果齐分享你做的蛋羹怎么样？有没有做到色、香、味俱全呢？拍张照片贴在下面留念吧！劳动评价表通过今天的学习与劳动，我做到了......评价内容自我评价同学互评教师/家长评价学习蒸蛋羹的基本方法

会独立蒸蛋羹

增强主动分担家务劳动的意识

我的劳动体会我也能做出美味的蛋羹了，真开心！不过，有些同学说自己的蛋羹出现了很多小孔，有些说蛋羹太硬或太软，有些说味道太咸了......似乎还不够成功，这是为什么呢？第一次做，没关系，找找原因，相信下次会做得更好！请把你的经验分享给大家。我发现蒸蛋羹有小窍门哦！如果有小孔，是因为没有撇泡沫或火候太大了。想要解决这个问题，记得盖保鲜膜小火蒸。多试几次，就能蒸出滑嫩的蛋羹啦！拓展天地学习小妙招你还知道哪些蒸蛋羹的小妙招？1.选蛋要新鲜：新鲜鸡蛋蒸出来的蛋羹，口感会格外嫩滑。磕蛋前摇一摇，没有明显声响的鸡蛋更新鲜。2.温水是关键：蛋液和温水按1:1.5的比例混合，水太多不成形，水太少口感老，合适的比例才能更美味。3.打蛋有技巧：筷子朝一个方向轻轻搅打，不要猛打。

学习小妙招你还知道哪些蒸蛋羹的小妙招？4.过滤不能少：打好的蛋液用滤网或勺子撇去浮沫，这样能去除蛋液里的气泡，蒸出来的蛋羹表面才平整。5.盖膜防蜂窝：碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。6.火候要掌握：水开后放入蛋液，转中小火蒸8～10分钟，火太大蛋液会剧烈沸腾，容易形成蜂窝状气孔。知识小拓展鸡蛋是常见的食材，它富含蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、矿物质、维生素等多种营养成分。请观看视频，学习鸡蛋的多种做法。拓展视频要记得，重点搓洗较脏的位置，搓洗后用清水漂洗到没有泡沫，才算洗干净。阅读推荐课堂小结1.内容回顾：学会了蒸蛋羹的方法，掌握了过滤蛋液、盖膜蒸制等技巧，养成了做事细致的习惯。2.蒸蛋羹妙招：选蛋要新鲜、温水是关键、打蛋有技巧、过滤不能少、盖膜防蜂窝、火候要掌握。3.温馨提醒：记住妙招，并在生活中正确运用；第一次不成功没关系，多试几次就能掌握火候啦。课堂小结布置作业作业要求：1.实践任务：周末在家，独立为家人蒸蛋羹。从准备材料、打蛋、调味到出锅，全程独立完成。2.记录与分享：请家长帮忙拍照记录你的劳动成果，并简单记录下你的劳动体会及家人的评价。

必做题：我的蒸蛋羹小实践布置作业作业要求：1.蛋羹创意师：在蛋羹中加入其他食材（如虾仁、香菇），制作一款创意