XX橡塑模具有限公司副厨岗位说明书

——XX橡塑模具有限公司副厨岗位说明书一、岗位基本信息1.岗位名称：副厨2.所属部门：行政管理部3.直接上级：主厨4.岗位定位：在主厨直接领导下，协助主厨开展公司食堂日常事务管理，带领食堂员工规范提供餐饮服务，配合落实采购计划、菜品质量管控、食堂卫生管理等工作，处理员工餐饮投诉，严格落实食品安全要求，助力提升食堂服务质量，合理控制运营成本。二、核心工作职责1.日常管理协助：协助主厨管理公司食堂日常事务，配合统筹安排食堂员工分工，监督员工规范履职，带领员工高效开展餐饮服务工作，协助提升食堂服务质量和运营效率。2.采购计划执行：积极配合主厨，协助执行已制定的食品采购计划，核对采购食材的品种、数量及质量，确保采购食材符合食堂使用标准和食品安全要求，配合把控采购成本。3.菜品与制度建设：参与食品准备、菜品制作全过程，协助主厨把控菜品口味与质量；结合公司员工饮食需求，与主厨、食堂员工及总务课协商制定食堂管理办法，规范食堂运营流程，完善服务标准。4.卫生与安全管理：严格检查并维护公司食堂卫生状况，落实《卫生管理制度》《5S推行手册》要求，规范食堂后厨、用餐区清洁流程，督促员工做好卫生清洁工作，保持食堂环境整洁、卫生达标；严格遵守食品安全操作规范，协助排查食品安全隐患。5.菜品质量与投诉处理：协助主厨把控食堂所提供食品的质量，确保菜品新鲜、可口、安全，符合食品安全标准；及时处理公司员工关于餐饮质量、服务态度等方面的投诉，耐心核实情况、反馈处理结果，持续改进服务质量，无法处置的及时上报主厨。6.成本与费用协助：协助主厨管控食堂日常费用支出，监督各项开支规范使用，杜绝浪费，配合确保食堂开支在预算范围内，实现资金最有效利用。7.临时工作：服从主厨及公司领导安排，高效完成交办的其他与食堂管理、餐饮服务相关的临时工作任务，主动配合主厨完成各项工作部署。三、岗位权责范围（一）核心权限1.管理建议权：有权对公司食堂管理办法、菜品优化、成本控制、服务提升等相关工作，提出合理化建议，上报主厨参考，助力食堂管理优化。2.投诉处理权：有权独立处理公司员工关于食堂餐饮、服务等方面的投诉，及时核实情况、妥善处置，并反馈处理结果；复杂投诉需及时上报主厨协同处理。3.菜品质量监督权：有权对食堂菜品制作全过程进行监督，对菜品质量不达标、操作不规范的行为及时制止并纠正，确保菜品质量符合要求，对所炒菜品质量直接负责。（二）主要职责1.成本管控责任：协助主厨管控食堂费用开支，若因自身监督不到位导致费用浪费、超预算，或未实现资金最佳使用效果的，承担相应责任。2.工作安排责任：协助主厨安排食堂日常工作，若因分工配合不当、监督不力，导致餐饮服务延误、质量不达标等问题，承担相应责任。3.制度执行责任：违反公司安全管理规章、违规作业，或违反《卫生管理制度》《5S推行手册》及其他相关规章制度的，承担相应责任。4.菜品质量责任：对所炒菜品及协助管控的各类食品质量不达标、口味不佳，或存在食品安全隐患的，承担相应责任；若因自身操作或监督不到位引发食品安全问题，承担相应责任。5.履职责任：对工作中出现的其他过失、失职行为及违规违纪行为负责，承担相应的行政责任，若造成公司损失，承担相应经济责任。四、任职资格1.教育背景：具有高中及以上文化程度，具备基本的成本核算、文字理解及沟通协调能力，能规范填写食堂管理相关记录，配合主厨完成各项工作对接。2.培训经历：接受过餐饮文化礼仪、餐饮管理、服务管理、食品安全等方面的专业培训，熟悉食品安全相关法规及餐饮服务规范，掌握基础餐饮管理技巧。3.工作经历：具备3年以上食堂或餐厅相关工作经验，有企业食堂协助管理经验者优先；熟悉橡塑模具企业员工饮食特点，能结合员工工作强度搭配合理菜品，配合主厨开展工作者优先。4.技能要求：（1）熟悉餐厅、餐饮服务的运作和管理流程，具备扎实的餐饮专业知识与相关管理经验，能高效协助主厨统筹食堂日常工作；（2）熟悉餐厅各项管理工作流程和管理规范，能配合主厨制定合理的食堂管理制度及服务标准，规范员工履职行为；（3）具有强烈的服务意识、质量意识、市场意识和效益意识，注重员工饮食体验，配合主厨做好成本控制工作；（4）具备较强的组织、管理、协调能力，能有效配合主厨带领食堂员工开展工作，妥善处理各类突发情况及员工投诉；（5）厨艺精湛，能熟练制作各类家常菜，擅长根据季节、员工需求优化菜品，精准把控菜品质量与口味；（6）责任心强，工作认真严谨，服从主厨管理、听从安