2026食物中毒调查处置工作流程

2026食物中毒调查处置工作流程一、组织领导与职责分工（一）权责划定。各单位主要负责人是第一责任人，分管领导负直接责任，具体工作人员落实主体责任。成立食物中毒调查处置领导小组，由卫生健康行政部门牵头，市场监管、公安、农业农村等部门协同配合，形成统一指挥、分级负责的工作机制。（二）工作机制。建立24小时值班制度，指定专人负责信息报送和应急处置。制定应急预案，明确各部门职责分工，定期开展联合演练，确保应急响应及时高效。（三）资源保障。设立应急专项资金，用于调查取证、医疗救治、物资储备等关键环节。配备专业检测设备，加强实验室能力建设，确保快速检测需求。二、监测预警与信息报告（一）监测网络。完善食物中毒监测网络，覆盖重点食品生产经营单位、学校食堂、医疗机构等关键节点。实施常态化监测，重点监测高风险食品和易发环节。（二）信息报告。建立分级报告制度，乡镇卫生院、社区卫生服务中心在发现2例及以上疑似食物中毒病例时，2小时内向县级疾控机构报告；县级疾控机构在接到报告后1小时内上报市级疾控机构；市级疾控机构在接到报告后2小时内上报省级疾控机构。重要情况立即上报国家疾控中心。（三）预警发布。根据监测数据，对可能发生食物中毒的食品品种、区域进行风险评估，及时发布预警信息，指导重点单位加强防控措施。三、现场调查与病因分析（一）快速响应。接到报告后30分钟内启动现场调查，组建调查组，携带取证设备、采样工具等物资赶赴现场。调查组由疾控、市场监管、公安等部门人员组成，必要时邀请农业农村、海关等部门参与。（二）流行病学调查。开展个案访谈，收集患者基本信息、可疑餐次、症状表现等关键信息。绘制流行病学曲线，分析病例分布特征、时间分布、空间分布和人群分布规律。（三）毒理学分析。对患者生物样本、可疑食品、环境样本进行快速检测，必要时送专业实验室进行毒理学分析。重点检测生物胺、农药残留、兽药残留、真菌毒素、重金属等有害物质。（四）溯源分析。结合流行病学调查和毒理学检测结果，确定可疑食品来源，追溯生产、加工、流通、销售各环节，锁定污染源头。四、医疗救治与隔离管控（一）医疗救治。指导医疗机构制定救治方案，对食物中毒患者实行分级诊疗，优先救治危重患者。加强医疗资源调配，确保救治需求。开展病例个案管理，记录诊疗过程和转归情况。（二）隔离管控。对可疑食品进行封存，暂停涉事食品生产经营活动，直至排除食品安全风险。对密切接触者实施医学观察，必要时采取隔离措施。（三）健康教育。通过媒体、社区宣传等方式，向公众普及食物中毒预防知识，指导个人加强食品卫生防护。五、处置措施与后续监管（一）应急处置。根据调查结果，采取召回、销毁、无害化处理等措施，消除食品安全风险。对涉事单位依法进行行政处罚，情节严重的吊销许可证。（二）溯源整治。对污染源头实施专项整治，依法取缔无证生产经营单位，对违法企业列入黑名单，实施联合惩戒。（三）长效机制。建立食品安全风险监测制度，定期开展风险评估，完善食品安全标准体系。加强基层监管能力建设，提升食品安全保障水平。六、总结评估与信息公开（一）调查评估。每起食物中毒事件处置结束后，组织专家对调查处置过程进行评估，总结经验教训，完善工作流程。（二）信息公开。按照信息公开规定，及时向社会公布食物中毒事件调查处置结果，回应社会关切。对敏感信息采取脱敏处理，保护个人隐私。（三）档案管理。建立食物中毒事件档案，包括调查报告、检测报告、处置记录等，归档保存备查。档案管理实行专人负责、定期检查制度。七、应急保障与培训演练（一）物资储备。设立应急物资储备库，储备常用药品、医疗器械、防护用品、消毒剂等应急物资，定期进行补充和更新。（二）培训演练。每年开展至少2次食物中毒应急演练，检验预案的实用性和可操作性。对基层工作人员进行食品安全知识培训，提升应急处置能力。（三）技术支持。建立专家咨询机制，邀请食品卫生、毒理学、流行病学等领域专家提供技术支持。加强部门间协作，形成应急处置合力。八、附则（一）责任追究。对未按规定履行职责、导致食物中毒事件扩大的单位和个人，依法依规追究责任。构成犯罪的，移交司法机关处