厨房排烟道清理验收流程规范

厨房排烟道清理验收流程规范一、总则（一）目的规范。为加强厨房排烟道清理管理，保障食品安全与消防安全，特制定本流程规范。1.依据《中华人民共和国食品安全法》《建筑设计防火规范》等相关法律法规，明确清理验收标准与程序。2.适用范围涵盖餐饮企业、食堂、酒店等产生油烟的场所，排烟道清理验收须严格执行本规范。3.坚持预防为主、综合治理原则，确保清理作业安全、高效、达标。二、组织与职责（一）权责划定。各单位主要负责人是第一责任人，分管安全或后勤负责人为直接责任人，具体实施由后勤或保洁部门负责。1.后勤部门负责制定年度清理计划，报主要负责人审批后执行。2.保洁部门配备专业清理人员，持证上岗，明确岗位职责与操作规程。3.安全管理部门监督清理过程，对违规行为进行查处，确保符合消防要求。（二）人员要求。清理人员须具备以下条件：1.年龄不超过50周岁，身体健康，无呼吸系统疾病。2.接受过专业培训，熟练掌握高压水枪、吸尘器等设备操作。3.熟悉排烟道结构，知晓易燃部位，能正确使用防护用品。（三）设备配置。清理作业须配备以下设备：1.高压水枪，压力范围0.6-1.0MPa，流量≥15L/min。2.吸尘器，吸力≥200Pa，配备防尘滤网，可拆卸储尘盒。3.防护用品，包括防毒面具、防护服、护目镜、手套等。三、清理作业流程（一）准备阶段。作业前完成以下工作：1.确认排烟道内部结构图，明确清理重点区域。2.停止油烟排放设备，关闭相关阀门，确保排烟道内无油烟。3.设置安全警示标志，疏散无关人员，保持作业区域通风。（二）清理实施。按以下步骤操作：1.外部检查。使用内窥镜或专业检测仪，排查裂缝、变形等隐患。2.高压冲洗。从上至下逐段冲洗油污，冲洗压力不超过0.8MPa。3.吸尘清理。使用吸尘器清除残留油污，确保吸力均匀覆盖内壁。4.特殊部位处理。对弯头、支管等易积垢部位，增加清理频次。（三）质量控制。执行以下标准：1.油污清除率≥95%，内壁无成片油膜附着。2.裂缝修补。发现裂缝及时用防火材料填补，厚度≥3mm。3.清理记录。每段排烟道标注清理日期、人员、设备信息。四、验收标准与方法（一）验收内容。包括以下项目：1.油污清除效果，内壁干燥无反光。2.结构完整性，无坍塌、变形风险。3.防火措施，隔热层、防火阀完好有效。（二）验收方法。采用以下手段：1.目视检查。由验收小组逐段巡查，记录缺陷位置与程度。2.内窥镜检测。对隐蔽部位进行复查，确保清理彻底。3.油膜测试。涂抹油液，观察干燥时间，判定清洁度。（三）验收判定。符合以下条件为合格：1.油污清除率≥98%，无油滴残留。2.结构无隐患，防火材料覆盖率达100%。3.验收小组三分之二以上成员签字确认。五、档案管理（一）建立台账。内容包括清理计划、作业记录、验收报告等。（二）影像存档。对清理前后状况、验收过程拍摄照片或视频。（三）定期审核。每年组织档案检查，确保记录完整可追溯。六、附则（一）清理频次。油烟排放量大的场所每月清理一次，一般场所每季度一次。（二）应急处理。发现火情立即切断电源，拨打119报警，并启