花菇生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

13

河北省地方标准

DB13/T5636—2022

花菇栽培技术规程

2022-12-27发布2023-01-27实施

河北省市场监督管理局发布

DB13/T5636—2022

花菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了花菇栽培的术语和定义、产地环境、设施要求、栽培品种、栽培技术及采收等技

术要求。

本文件适用河北省内花菇栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB19170香菇菌种

GB/T26587香菇生产技术规范

JB/T10594日光温室和塑料大棚结构与性能要求

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T3415香菇菌棒工厂化生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的及下列术语和定义适用于本文件。

花菇

通过控制温度、湿度、光照和通风等条件，培育出的菌盖表面有褐白相间网状龟裂花纹的香菇。

4产地环境

产地环境应符合NY/T391相关要求。用水应符合GB5749的相关规定。

5设施要求

通风良好的日光温室和双拱冷棚均可栽培，要求棚高3.4m以上。设施建造应符合JB/T10594的

规定。

6栽培品种

宜选择通过国家或河北省认定的、抗病、适应性强、中低温型、花菇率高、菇质硬的的品种。

7栽培技术

菌种制备

香菇菌种制作应符合GB19170的规定。

菌棒制作

7.2.1制作流程

1

DB13/T5636—2022

原料准备→培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌→后熟→转色

7.2.2制作技术

花菇菌棒制作过程应符合NY/T3415的规定，后熟及转色应符合GB/T26587的要求。

出菇阶段管理

7.3.1管理流程

上架→催蕾→割袋→疏蕾→育幼菇→催花→保花→采收

7.3.2上架

选择晴天早晨或傍晚上架，棚内适宜温度为10℃～20℃，搭建出菇架的常用材质为竹、木、钢

等，一般为5～7层，层间距35cm，床架间隔50cm～60cm，菌棒间距为8cm～10cm。

7.3.3催蕾

棚内温度保持8℃～18℃，昼夜温差8℃～10℃以上，空气湿度控制在85%～90%，保持光照1000

Lux～1500Lux。

7.3.4割袋及疏蕾

当菇蕾长至1cm～1.5cm，用刀片环割菇蕾四周薄膜，保留1/4不割断，使菇蕾从割口长出；有

保水膜的菌棒不用割口直接出菇。每个菌棒均匀保留8～12个菇蕾，去除过密、长势不良或畸形的菇

蕾。

7.3.5育幼菇

对疏蕾的菌棒进行喷水保湿，空气相对湿度增加至85%～90%。

7.3.6催花

当幼菇长至2.5cm～3.cm时，使棚内相对湿度降至50％～65％；保持棚内温度10℃～18℃左右，

温差维持10℃以上，温度超过20℃时揭膜加大通风量；CO2浓度控制在0.1%以下；光照强度控制在

1500Lux～2000Lux。

8采收

采收标准

用于鲜销的花菇，在菌膜未破前采收；用于烘干的花菇，在菌盖充分长大且边缘内卷时采收；

也可根据市场要求进行采收。宜选择早晨采收，遇阴雨天气或高温时可提前采收。

采收方法

一手按住菌袋，一手捏住菇柄基部旋转拧下；采大留小，避免伤及周围的小菇。

2

DB13/T5636—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由河北省农业农村厅提出。

本文件起草单位：仁玉菌文化传播有限公司、遵化市农业农村局、遵化市市场监督管理局、美

宜家佳食用菌种植专业合作社、遵化市康源农牧有限公司、遵化市亿昌食用菌科技有限公司。

本文件主要起草人：董峰海、闫雪梅、赵铁军、赵清、张东平、郑春雨、李娜、徐欣、李玉杰、

刘瑞增、曹海侠、彭晓丽、宋晓丽、王辉、刘佳勋、陈玉洁、侯雪梅、王璐、廖志民。

本文件为首次发布。

I

DB13/T5636—2022

花菇栽培技术规程

1范围

本文件规定了花菇栽培的术语和定义、产地环境、设施要求、栽培品种、栽培技术及采收等技

术要求。

本文件适用河北省内花菇栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB19170香菇菌种

GB/T26587香菇生产技术规范

JB/T10594日光温室和塑料大棚结构与性能要求

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T3415香菇菌棒工厂化生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的及下列术语和定义适用于本文件。

花菇

通过控制温度、湿度、光照和通风等条件，培育出的菌盖表面有褐白相间网状龟裂花纹的香菇。

4产地环境

产地环境应符合NY/T391相关要求。用水应符合GB5749的相关规定。

5设施要求

通风良好的日光温室和双拱冷棚均可栽培，要求棚高3.4m以上。设施建造应符合JB/T10594的

规定。

6栽培品种

宜选择通过国家或河北省认定的、抗病、适应性强、中低温型、花菇率高、菇质硬的的品种。

7栽培技术

菌种制备

香菇菌种制作应符合GB19170的规定。

菌棒制作

7.2.1制作流程

1

DB13/T5636—2022

原料准备→培养料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌→后熟→转色

7.2.2制作技术

花菇菌棒制作过程应符合NY/T3415的规定，后熟及转色应符合GB/T26587的要求。

出菇阶段管理

7.3.1管理流程

上架→催蕾→割袋→疏蕾→育幼菇→催花→保花→采收

7.3.2上架

选择晴天早晨或傍晚上架，棚内适宜温度为10℃～20℃，搭建出菇架的常用材质为竹、木、钢

等，一般为5～7层，层间距35cm，床架间隔50cm～60cm，菌棒间距为8cm～10cm。

7.3.3催蕾

棚内温度保持8℃～18℃，昼夜温差8℃～10℃以上，空气湿度控制在85%～90%，保持光照1000

Lux～1500Lux。

7.3.4割袋及疏蕾

当菇蕾长至1cm～1.5cm，用刀片环割菇蕾四周薄膜，保留1/4不割断，使菇蕾从割口长出；有

保水膜的菌棒不用割口直接出菇。每个菌棒均匀保留8～12个菇蕾，去除过密、长势不良或畸形的菇

蕾。

7.3.5育幼菇

对疏蕾的菌棒进行喷水保湿，空气相对湿度增加至85%～90%。

7.3.6催花

当幼菇长至2.5cm～3.cm时，使棚内相对湿度降至50％～65％；保持棚内温度10℃～18℃左右，

温差维持10℃以上，温度超过20℃时揭膜加大通风量；CO2浓度控制在0.1%以下；光照强度控制在

1500Lu