化学与人体健康课件2025-2026学年九年级化学人教版下册

化学与人体健康蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六大营养素1.能说出蛋白质、糖类、油脂、维生素的主要功能。2.能列举蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物来源。3.能认识营养素的均衡摄入对人体健康的重要性。知识点1蛋白质1.蛋白质是构成______的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2.蛋白质主要含有____、____、____、____等元素组成，由多种_______构成。3.蛋白质的代谢：（1）提供_________（18KJ/g）（2）水解生成的__________重新组成人体所需的各种蛋白质。4.蛋白质的变性：在受到高温、紫外线、酒精、________或______等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。细胞CHON氨基酸能量氨基酸重金属盐甲醛知识点2糖类1.糖类是由____、____、____三种元素组成的。2.生理功能：提供_______（16KJ/g）3.常见的糖类：_______(C6H12O6)、_______(C12H22O11)、_______(C6H10O5)CHO能量葡萄糖蔗糖淀粉人体中的元素分类常量元素概述：在人体中含量超过0.01％的元素种类：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg,共11种含量：占人体质量的99％以上微量元素概述：在人体中含量低于0.01％的元素种类：Fe、Zn、Se、I、F等作用：维持人体正常生命活动人体中元素的存在人体中的元素元素含量含量最多的非金属元素是氧元素含量最多的金属元素是钙元素存在形式氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中生理功能有些元素是构成人体组织的重要成分有些元素能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用合作探究二、损害人体健康的物质◆煤气（主要分是CO）中毒的原理？一氧化碳血红蛋白易与成CO结合(是O2的200-300倍)，难分离，不能再与氧气结合，人体缺氧窒息死亡。◆香烟烟气中的有毒物质

香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。二、损害人体健康的物质甲醛◆能与蛋白质反应而使其变质，严重危害人体健康◆温馨提醒：小心身边的甲醛新装修的房子甲醛超标，注意开窗通风新买的衣服含有甲醛，先浸水泡洗再穿有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售劣质酒中甲醛超标合作探究讨论①：如果有人用甲醛水溶液浸泡海鲜产品，如火锅食材，这样做可以吗？答：不能，甲醛有毒，会损害人体健康。1蛋白质甲醛(福尔马林)浸泡标本讨论②：甲醛能为我们所用吗？答：能，甲醛的水溶液（福尔马林）可用于浸泡标本。1蛋白质富含油脂的食物针对练习合理饮食,健康生活。下列食物富含油脂的是

()A.豆腐B.肥肉C.米饭D.西红柿讲授新知酶酶是生物催化剂，特点如下：①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）讲授新知蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。例如：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。课堂练习例题1：人体缺少必需的微量元素会影响健康,贫血通常需要补充的元素是

（

）A.钙

B.铁

C.氟

D.碘B【解析】钙主要存在于骨骼和牙齿中，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨疏松，且钙属于常量元素，故选项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血。所以贫血通常需要补充铁元素，故选项正确；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，故选项错误；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故选项错误。课堂练习例题2：下列关于组成细胞的元素的说法,正确的是（

）A.细胞中的Fe、Ca、Zn、Cu属于微量元素B.占人体细胞鲜重最多的元素是CC.细胞中的C、H、O、N含量最多，其中C是最基本的元素D.元素与细胞的生命活动无关，化合物是细胞生命活动的物质基础C【解析】Ca属于大量元素，A错误；占人体细胞鲜重最多的元素是O，B错误；细胞中的C、H、O、N含量最多，其中C是最基本的元素，C正确；元素和化合物是细胞生命活动的物质基础，D错误。3.蛋白质

（1）摄入：成人每天需摄取60~70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。若摄入不足，会使人生长发育迟缓、体重下降、贫血等。（2）食物来源：肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等。3.蛋白质

（3）蛋白质在人体内的代谢过程食物蛋白质氨基酸1.提供人体活动的能量2.排出体外—尿素、CO2、水等1.重新形成蛋白质2.促进生长发育含有在胃肠道里与水反应一部分重组另一部分被氧化作用1.重要的供能物质，提供人体所需能量

的20%~25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。知识点3油脂组成及种类

由C、H、O三种元素组成。

植物油呈液态，称为油；

动物油脂呈固态，称为脂肪。D3．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是（）A．糖类

B．维生素

C．水